（八十五）雪花酥
雪花酥我是喜歡吃的，但偶爾會買來吃下，過年時逛街看到有賣的就會買點(diǎn)嘗嘗味道?，F(xiàn)在才知道是怎么做的，原來并沒有想象的復(fù)雜，只是要把握好時間和火候，不然做出來會比較硬。做起來還算快的，10分鐘就能出一鍋了。
這個可以做很多口味，比如原味草莓、抹茶無花果、奧利奧、芒果、肉松等。我做的是原味草莓，先把材料準(zhǔn)備好，包括黃油40g、棉花糖200g、奶粉40g、混合堅(jiān)果60g、凍干草莓40g、小圓餅干170g。我做小吃用的量都不是很精確的，因?yàn)闆]有稱過重量，大概就行。
把黃油放平底鍋融化，倒入棉花糖翻炒融化，加奶粉翻炒均勻無顆粒，再把其他食材全部倒入，翻版均勻后用手揉均勻，記得戴手套。一定要戴TPE或PVC一次性手套，我常備著TPE的，柔韌性高結(jié)實(shí)耐用，防滑防粘。親測用這種手套揉雪花酥時不沾手，然后把雪花酥放模具壓平，冷藏后撒奶粉切塊，好吃不膩啊。
喜歡偏硬口感的，全程小火或奶粉融化后關(guān)火。喜歡偏軟口感的，棉花糖融化后關(guān)火再繼續(xù)后面步驟。我覺得最好是棉花糖融化后就關(guān)火，也不用等完全融化，大概融化了80%就行了，不能炒太久，不然做好后會特別硬還不好看。下次我不放草莓干，多放點(diǎn)堅(jiān)果和餅干，這樣可以放得更久點(diǎn)，成本又降低了。
做好后裝到機(jī)封袋里，我買了個封口機(jī)，這樣密封保存可以放得久些，大概半個多月吧。而且獨(dú)立包裝的袋子封好后很好看，跟賣的沒啥區(qū)別，自己動手真的太有滿足感了?？爝^年了，做起來吧，年前我再多做點(diǎn)，拿去送親朋好友，好看又好吃，心意滿滿。新年小糖果，還得是雪花酥啊。
烘焙的東西我喜歡用展藝的，用的棉花糖是無糖的，顆大松軟、細(xì)膩柔滑。我喜歡吃棉花糖，但也就偶爾吃下，這個無糖的棉花糖打開后我就忍不住吃了幾塊，好吃哦。奶粉是烘焙奶粉，可做雪花酥牛軋?zhí)悄虠椀?，粉質(zhì)細(xì)膩、奶香濃郁。
模具買的是雪花酥牛軋?zhí)翘籽b，包括模具盤、整形片、搟面杖、切割棒。雙面網(wǎng)格，一面可做48個雪花酥，一面可做60個牛軋?zhí)??；畹自O(shè)計(jì)，倒扣后輕推底片輕松脫模。不易粘，易清洗。搟面杖和切割棒其實(shí)用不到，不用這個模具也行，直接放不粘烤盤里，沒有切割線也沒事，自己估摸著切下反而切得更好點(diǎn)。
第一次做完后發(fā)現(xiàn)差不多能放滿這個模具，做出了大概42個雪花酥。切好后馬上嘗了幾顆，我做的是偏軟的，老公和兒子也好喜歡吃，但我就給他們吃了幾顆，再好吃的東西也要有節(jié)制哦，一次不能吃多。浪漫美妙的時光，為生活增添一份滋味。健康美味，輕松自制！