簡(jiǎn)單做一道錫紙燜雞，嫩滑入味又好吃。
黑椒大概是最配肉類的調(diào)味料，冒著熱氣的醬汁，光聞到都會(huì)讓渾身的饞蟲蠢蠢欲動(dòng)。雞胸的處理很簡(jiǎn)單，腌制后和金針菇一塊兒燜煮，只需要等待個(gè)十來分鐘，就能獲得一鍋滑嫩入味、肉香撲鼻的硬菜。如果想吃點(diǎn)米飯，直接倒進(jìn)去鍋里去，連碗都不用刷了。
錫紙黑椒燜雞
1、400g雞胸肉切丁，加入半勺鹽、半勺糖、2勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、4勺清水、1勺淀粉和2勺食用油攪拌均勻，腌制15分鐘。
*讓雞胸肉口感嫩滑的秘訣：清水+油，鎖住水分的同時(shí)可以使雞胸肉更鮮嫩。
2、取鐵炒鍋（避免用不粘鍋，因?yàn)楦蔁龝?huì)傷涂層），鍋內(nèi)鋪上錫紙（啞光面接觸食物），將250g金針菇平鋪鍋底，放上腌制好的雞胸肉（連上醬汁一起），加入少許黑胡椒，切成圈的小米辣。
3、蓋上蓋子，小火加熱10-15分鐘，出鍋前可撒上蔥花。
黑椒金針菇燜雞完成。