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來自:19樓私房菜

飯飯不餓

樓主

2020-12-15 5791 6

11道私房菜做法大公開,讓你的餐桌瞬間高大上!

今天給大家?guī)?1道創(chuàng)意私房菜料理,大家快快學(xué)起來吧!保證讓你的餐桌高大上起來!

怪味雞腿


食材:

雞腿2個、蔥絲適量、鹽適量、香油適量、麻醬適量、芝麻1小勺、紅油2小勺、糖適量、花椒油小半勺、味素少許、醋少許、醬油適量

做法:
1)將雞腿洗凈,焯去血水2)換清水煮熟3)取出去骨。

4)將油燒熱,將共椒大料下入炸香。
5)去掉花椒大料,并將所有調(diào)料兌成料汁。

6)將雞腿切成條碼在盤中。淋上料汁。

嫩炸牛肉

食材:

牛三岔250g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、淀粉適量、孜然芝麻適量

做法:
1)將牛肉切成薄片,用水反復(fù)泡洗掉血水。

2)洗好的牛肉擠干水份,加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘。再加入淀粉抓勻。

3)將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散

4)炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。

5)撒上孜然芝麻即可食用。

橄欖菜炒山藥


食材:山藥300g,橄欖菜,油,糖。

做法:

1、山藥去皮切塊,放鹽水里泡10分鐘?! ?/div>
2、鍋里的油燒到7成熱,放入山藥翻炒。

3、再加入橄欖菜和少許的糖,炒到山藥熟即可(約3-4分鐘)。

香煎茄盒

食材:茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量 
 
做法:

1)在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料;

2)順著一個方向攪拌上勁,腌制幾分鐘;

3)將茄子切成片,其中兩片一連不要切斷;

4)將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉;

5)將調(diào)制好的肉餡釀入其中;

6)淀粉和面粉按1:1混合,加入一個雞蛋和適量的鹽;

7)再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊,再里面加入幾滴油;

8)燒熱電餅鐺,在餅鐺的底部刷層油;

9)將準(zhǔn)備好的茄盒放入面糊中滾一下,讓面糊將茄盒裹住;

10)將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中;

11)將茄盒煎至兩面金黃;

12)拿出來擺好盤,再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

魚香千葉豆腐絲

食材:

千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿卜50g、蒜適量、紅干椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水淀粉少許、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

做法:
1)千葉豆腐切細(xì)絲。2)放上少許干淀粉拌勻。

3)木耳泡發(fā)洗凈切細(xì)絲備用。4)胡蘿卜切絲。

5)尖椒洗凈去心切絲。

6)將醬油,胡椒粉,鹽,糖,醋,蒜放在碗中調(diào)成魚香汁。

7)起鍋熱油,把干紅椒炒香,下豆腐絲煸炒片刻。

8)下入胡蘿卜絲煸炒。9)放入木耳絲煸炒勻。

10)倒入魚香汁大火炒勻入味,可嘗口再放調(diào)料。

11)淋入水淀粉至稠即可出鍋。12)裝盤食用。

雞胗土豆球

食材:

雞胗200g、土豆球200g、油適量、鹽適量、尖椒適量、蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺、糖2g、花椒油少許、大料1顆、老抽適量、料酒1勺

做法:
1)雞胗泡洗干凈。2)在雞胗上劃出花刀。

3)劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。

4)鍋中放清水,把雞胗焯燙。

5)換清水,加入老抽,料酒,大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。

6)撈出備用。7)土豆球解凍。8)抖上干淀粉。

9)下油鍋炸至金黃。10)炸好的土豆球控油。

11)鍋中留底油,下蔥姜炒香后加入雞珍和土豆

12)加入蠔油,醬油,鹽,花椒油,尖椒片炒勻。

13)點水淀粉,點明油出鍋。

蒜蓉開背蝦

食材:

大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量

做法:
1)將蝦泡洗干凈。2)將蝦切去腳和頭,從中間切開,尾部不要切段。

3)切好的蝦洗凈去蝦腸蝦線,尾朝上擺好。4)蒜切碎

5)將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色

6)倒入生蒜中,加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。

7)均勻的涂沫在蝦身上。8)青紅椒切碎。

9)水開后上蒸鍋蒸十分鐘。10)取出后可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦干凈。

11)撒上尖椒碎。12)取一干凈的鍋倒油燒至有白煙冒出后淋在蝦上即可。

烤魚

食材:

三道麟12500g、豆芽200g、土豆1個、油適量、鹽適量、尖椒適量、香菜適量、桃酥1塊、花生碎適量、生抽少許、白糖適量、姜蒜適量、料酒適量、面粉適量、香菇適量、老抽適量

做法:
1)將魚去腮去內(nèi)臟去麟,清洗干凈。

2)在雙面都側(cè)切幾刀,去掉白色的腥線

3)鍋中倒油加熱。4)將魚加入料酒,鹽,腌制一會,再雙面抹上面粉。

5)油熱后下魚炸透。6)豆芽洗凈備用。

7)土豆片煎至金黃。8)加入香菇炒香。

9)倒入生抽老抽,糖,料酒大料花椒,姜蒜一起炒香。

10)加適量清水,下入豆芽。

11)加入適量的鹽,湯煮開后嘗口,合適了就可以把魚放入,雙面入味即

12)桃酥打碎,加入花生碎,鹽,香菜,尖椒切碎。

13)把這些撒在魚身上,,燒點熱油淋在上面即可食用。

熘肥腸

食材:

豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

做法:
1)豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻,摘去臟物,再將其放入淘米水中泡一會兒,然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

2)將肥腸焯湯一遍撈出。3)將焯好的肥腸用溫水清洗一下。

4)取清水,倒入肥腸,加入蔥姜,料酒,大料煮半小時左右

5)將尖椒,大蔥,胡蘿卜,蒜切片備用。

6)將調(diào)料放到碗中,加適量清水調(diào)成碗汁。

7)煮好的腸用筷子能扎動即可撈出。8)不燙手時切成小塊。

9)炒鍋熱油,倒入蔥蒜胡蘿卜煸香。加入尖椒。

10)倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可。

脆皮茄汁水豆腐

食材:

水豆腐半塊、油適量、鹽適量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少許、面包糠適量、面粉適量、雞蛋1個

做法:
1)將豆腐切1cm厚的塊。2)雞蛋打散。

3)準(zhǔn)備好面粉和面包糖4)將豆腐塊雙面粘上面粉。

5)再粘勻蛋液。6)粘上面包糠,用手壓勻。

7)鍋中油燒熱至七成熱時下入豆腐塊。

8)炸到金黃浮起撈出吸油紙上吸油。9)將豆腐擺盤。

10)鍋留底油,放入番茄沙司,糖醋和少許鹽炒勻。

11)淋入水淀粉至粘稠出鍋。12)淋在豆腐上即可,也可現(xiàn)吃現(xiàn)粘。

鍋包肉

食材:

豬里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、鹽2g、料酒5ml、蔥5g、姜5g、蒜5g、胡蘿卜5g

做法:
1)將里脊肉洗凈,去筋斜著切成兩半2)將肉切成刀背薄厚的片。

3)將料酒和1g鹽加入肉片中抓勻。4)選中東北純土豆淀粉。

5)將淀粉倒入碗中,加入適量清水將淀粉泡半小時以上。

6)半個多小時后,清水會浮在淀粉上面,將清水倒掉。

7)將泡透了的淀粉抓進(jìn)肉片中裹勻。

8)將蔥姜和胡蘿卜、香菜梗切細(xì)絲,蒜切小片。9)起鍋倒油,加熱到七成熟。

10)將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。11)將炸地的肉裝在碗中。

12)分次把肉炸好第一遍后油溫繼續(xù)加熱至最高,油面完全平靜,有少許煙冒起,將肉分次下入復(fù)炸,炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。(20秒左右)

13)將油倒出,加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠隨后加入所有調(diào)料絲翻炒片刻

14)大火倒入肉快速掛汁出鍋
回復(fù)(6)
keke李 沙發(fā)
第一個雞腿我就看饞了

2020-12-15

這做的也太好了吧

2020-12-15

肯定好吃

2020-12-15

好厲害啊

2020-12-15

不錯不錯

2020-12-15

收藏了,都很贊

2020-12-16

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