要說(shuō)現(xiàn)在菜市場(chǎng)里便宜家常應(yīng)季的百姓菜，茄子一定可以排的上前幾！
3塊錢1斤，每個(gè)人都吃的起，比肉更便宜還好吃。
尤其在這段末伏悶熱天氣里，大家非常容易上火，這時(shí)候就應(yīng)該多吃一些降秋燥的食材。
茄子就很適合用來(lái)秋天降秋燥去火氣，因?yàn)榍炎有詻?、味甘，秋季常吃可以清熱解火、寬腸利氣。
今天就教大家一道最下飯的茄子吃法——涼拌茄子。厚實(shí)、咸香、油潤(rùn)的一盤茄子，很少人能抵抗住。但減肥的朋友可以試試這種方法，滿足口腹之欲的同時(shí)還能少一點(diǎn)負(fù)罪感！
· 涼拌茄子 ·
· 食材清單 ·
細(xì)茄子 4-5個(gè) 小米椒 3-4個(gè)
大蒜 2-3瓣 蔥花 少許
油 少許 辣椒粉 1勺
花椒油 幾滴 老干媽辣醬 1勺
生抽 2-3勺 醋 3勺
糖 少許
· 做法 ·
1.茄子去尾，洗凈，放在鍋中蒸15分鐘左右。
2.小米椒、大蒜、蔥花分別切末。
3.蒸到茄子皺巴巴，筷子能戳入就可以了。
4.晾涼，撕成小條。
5.小鍋中加少許油燒至冒煙，倒入放有小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中，激發(fā)一下香味。
6.加一勺辣椒油、幾滴花椒油。（不喜歡吃辣的朋友可以選擇不加）
7.加入適量生抽、一點(diǎn)香醋。
8.再加入少許糖，攪拌均勻備用。
9.倒入盤中，撒蔥花開(kāi)吃。
10.再來(lái)張成品圖，超級(jí)美味哦！
今日小知識(shí)
怎樣挑選茄子？
1、看顏色：茄子的顏色一般分為紫紅色或者紫黑色，新鮮的茄子呈現(xiàn)出來(lái)的顏色會(huì)稍微的淺一些。存放時(shí)間長(zhǎng)的茄子，顏色就比較暗淡。
2、看外觀：光滑亮麗的茄子比較新鮮，出現(xiàn)褶皺的茄子不新鮮。有斑點(diǎn)或者裂口的茄子也不要購(gòu)買。
3、摸軟硬：新鮮的茄子相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)比較柔軟一些，存放較久的茄子摸起來(lái)的感覺(jué)是比較硬的。