面食中我尤其愛(ài)這種松松軟軟的發(fā)面制品，在我們家有空的時(shí)間我就會(huì)蒸上一鍋包子饅頭，或者烤上幾個(gè)餐包吐司，冷凍在冰箱里，早餐的時(shí)候取出來(lái)加熱，晚上預(yù)約好早上的雜糧粥，早餐很容易就搞定了。冷凍的包子饅頭和面包取出后加熱方法得當(dāng)跟新做的幾乎沒(méi)什么區(qū)別，一樣好吃。
以前總是在外面買(mǎi)包子鋪的包子，那種piaji一下就可以拍成餅的包子吃起來(lái)實(shí)在沒(méi)什么勁頭，更別提餡料了，學(xué)會(huì)做包子后基本就吃不了買(mǎi)的包子那種味道。周末花點(diǎn)時(shí)間蒸上一鍋，一周的早餐基本都能搞定。以前做包子饅頭必須發(fā)面發(fā)好，但是現(xiàn)在的酵母越來(lái)越強(qiáng)大，基本不發(fā)面也可以蒸出喧軟的包子。
tips:一定要注意你的酵母是不是還活著，酵母需要在冰箱保存（冷藏冷凍都可以），用的不多盡量買(mǎi)小包裝的，打開(kāi)后也要注意封口放回冰箱。好多人發(fā)面不成功都是因?yàn)榻湍富盍μ畹脑颉?/div>
包子做法：
1.600克面粉+5克酵母+20克糖用筷子攪勻后加入300克左右水和成軟硬適中的面團(tuán)，揉光滑
（面粉吸水性不同水要慢慢加，糖有助于發(fā)酵）
2.發(fā)酵至兩倍大后，在盆里用手把面團(tuán)壓扁排氣，取出后再揉至中間沒(méi)有氣孔。搓成長(zhǎng)條后切成均勻的劑子（我的每個(gè)大約35克左右。（面團(tuán)準(zhǔn)備好后我們就可以準(zhǔn)備餡料了。）
3.把面劑子垂直放正后用手掌根部壓扁，然后用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的包子皮
4.中間放上餡料，包成包子（包包子的動(dòng)作我一個(gè)人沒(méi)有手拍照了）
5.蒸鍋放冷水蒸架鋪上硅膠墊或者油紙防粘，包好的包子直接放鍋里，全部包好后蓋上蓋子并在蓋子下鋪一塊紗布，靜置松弛15到30分鐘。（冬天可以放入溫水，靜置松弛這一步非常重要，松弛過(guò)才能蒸出松軟的包子，夏季靜置時(shí)間短，冬天長(zhǎng)一些，蓋紗布是為了防止最后開(kāi)蓋的時(shí)候鍋蓋上的水滴到包子上影響外形）
6.開(kāi)火上汽后蒸15分鐘，包子大的適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間，關(guān)火燜5分鐘后開(kāi)蓋取出，如果不是現(xiàn)吃的要晾涼（燜過(guò)才能防止開(kāi)蓋后包子回縮，切記）
7.關(guān)于包子的保存，冷凍冷凍冷凍（重要的事情說(shuō)三遍）晾涼的包子分成一次吃的份量平鋪放入保鮮袋入冰箱冷凍，吃之前可以提前取出冷藏解凍再加熱也可以直接加熱
1.鍋中燒開(kāi)水加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，豇豆洗凈后放入燙至整體變色
2.撈出放入冷水中中冷卻
3.材料準(zhǔn)備齊后蔥切末
4.姜擦成姜蓉或切成姜末
5.蔥姜加入肉餡中，再加入一小勺鹽，一小勺老抽，一小勺料酒，一大勺香油朝一個(gè)方向攪打上勁
6.胡蘿卜擦成絲后再切碎
豇豆切碎，切得越細(xì)越好，放入攪拌盆再根據(jù)需要加入適量鹽拌勻即可