這款爆漿恐龍蛋屬于小點心類吧。
有點像是泡芙但又不是。
熱量一定一定的比泡芙低。
外殼是麻薯一掛的。
內(nèi)餡料是卡仕達(dá)醬。
很適合嘴巴饞又怕胖的姑娘。
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用 料
麻 薯
麻薯粉 200克
全蛋液 70克
牛奶 70克
黃油 40克
鹽 2克
卡仕達(dá)醬
蛋黃 4個
牛奶 300克
細(xì)砂糖 35克
低筋面粉 20克
玉米淀粉 10克
黃油 15克
麻薯制作方法
1.麻薯粉倒在盆中，牛奶和雞蛋放入奶鍋中加鹽打散
2.把牛奶雞蛋液小火加熱至溫?zé)?，用手指感受一下溫?zé)峋涂梢?。也可以坐溫水加熱，不要煮太熱以免雞蛋結(jié)塊。
3.加熱好的牛奶蛋液倒入麻薯粉中，用筷子攪至基本看不見干粉加入軟化的黃油，抓捏至感覺不太能捏進(jìn)去了，就用拳頭按壓一下，讓黃油盡量吸收，揉幾下面團(tuán)就會越來越光滑，還不太粘手就趕緊停手
4.分割成21克左右，大概可以分18個
5.一個個搓成小圓球擺在鋪好油布（或油紙）的烤盤上，擺放要間隔開，麻薯會長大很多
6.烤箱預(yù)熱好后放入中下層，180度上下火烘烤25分鐘左右調(diào)至160度再烘烤15分鐘。（開始烘烤的10分鐘左右麻薯會開始長大，25分鐘左右定型，定型后調(diào)低溫度烤熟避免上色太重。剛開始溫度不要太低，太低麻薯長不大，高溫讓麻薯長大，再低一點的溫度烤熟）要預(yù)熱烤箱
7.烤好后取出來晾涼
卡仕達(dá)醬制作方法
1.蛋黃中加入細(xì)砂糖，輕輕打散，不需要打發(fā)
2.篩入低筋面粉和玉米淀粉，混合均勻至無顆粒
3.牛奶煮開一邊攪動蛋糊，一邊慢慢倒入牛奶
4.混合好后過篩回奶鍋中放回火上用最小火煮一邊煮一邊用刮刀抄底拌，不要粘底
5.慢慢卡仕達(dá)醬會越來會粘稠，煮到醬看起來細(xì)膩又有彈性，鍋底出現(xiàn)一點點焦黃關(guān)火趁熱加入黃油拌勻吸收
6.然后馬上將鍋坐到冰水中降溫，不時用刮刀翻一翻幫助均勻降溫，降溫后用刮刀碾壓一下看有沒有結(jié)塊的面粉顆粒，封上保鮮膜放冰箱待用
7.用鋒利的小刀，在底部側(cè)著戳進(jìn)去開個口子，稍微撬開一點點
8.裱花袋剪開一個8mm左右小口（有泡芙嘴更方便）
9.從洞里戳進(jìn)去，盡量戳進(jìn)去些，保證擠的飽滿。
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大家都知道網(wǎng)紅的爆漿蛋糕吧
其實你學(xué)會了這款卡仕達(dá)醬你跟網(wǎng)紅爆漿蛋糕就只差一個蛋糕胚的距離了。
你只需要準(zhǔn)備一個蛋糕胚中間挖個洞或者直接用中空模具烤蛋糕
擠上卡仕達(dá)醬加上杏仁片堅果或者珍珠
再淋上巧克力
網(wǎng)紅爆漿蛋糕就完成了
是不是也很簡單呢