做 法
1 | 鍋內(nèi)倒入適量油和冰糖，中小火慢慢炒化。
2 | 直至變成焦糖色。
3 | 倒入雞腿翻炒上色。（這步炒糖色容易濺油，倒雞腿時可以拿鍋蓋稍微擋一擋）。
4 | 倒入蠔油、生抽、老抽和料酒翻炒均勻。
5 | 放入生姜、大蔥、八角、香葉和干辣椒翻炒幾下，然后換鑄鐵鍋或者砂鍋，不換也行，倒入熱水快沒過雞腿，大火燒開。
6 | 放入毛豆轉(zhuǎn)小火25分鐘，期間需要撇去浮沫。
7 | 轉(zhuǎn)大火收汁。
8 | 嘗下咸淡，淡了就加點鹽。收汁收到個人喜愛的程度，完成。
9 | 撒一把蔥花～巨下飯。