這素菜做得好，還真沒(méi)葷菜啥事兒。
吃多了大魚(yú)大肉，再給大家的年夜飯桌備些素的。如果說(shuō)做肉菜是能享受各種滋滋作響的誘惑聲音，那做素菜更多的是有趣。蔬菜顏色豐富，造型又能百變，厲害的甚至你能以假亂真做出肉的口感。
比如今天的這道辣椒燒冬瓜，雖是全素，卻有勝過(guò)肉類(lèi)的鮮香。一煎一炒，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的家常做法，可吃起來(lái)那叫一個(gè)下飯。
冬瓜切片下鍋煎，油煎過(guò)的冬瓜會(huì)散發(fā)焦香的滋味，告別了往日的寡淡，有了濃油赤醬的加持，實(shí)在催人食欲。 吸滿(mǎn)了醬汁的冬瓜豐盈潤(rùn)口，吃起來(lái)特別有大口吃肉的感覺(jué)，軟軟綿綿油油糯糯，還帶著辛香的微辣滋味，少了本身的清淡，反而吃出了山海的鮮美，比肉還要好吃三分。
夾起幾片冬瓜澆進(jìn)飯里拌著吃，開(kāi)胃滑喉，簡(jiǎn)直香得讓米飯的靈魂都升華了好幾層，讓關(guān)鍵是吃起來(lái)還不會(huì)膩，這不，還沒(méi)吃上一口肉，就忙著去添飯了。
山珍海味之后，來(lái)上這么一道素?zé)?，溫暖又?shí)在?？蓜e小瞧了人家，這種椒香滑口，油而不膩的美味，別的菜還真給不了。
2.鍋中倒油燒熱，放入冬瓜片煎到兩面金黃盛出。
3.干鍋倒入青紅辣椒和拍扁的大蒜，小火慢慢煸炒出微焦的虎皮狀態(tài)。
4.再加姜絲、1大勺老干媽?zhuān)?大勺生抽，1大勺醋，1大勺蠔油、1小勺糖和2克鹽，放入冬瓜翻炒出香味，等到醬汁收得差不多就可以出鍋啦。