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來自：19樓私房菜

棉花甜甜圈

樓主

2021-02-17 3.5萬 49

雞胸肉又有了新吃法，酸辣鮮香超開胃！

泡椒，相信你不會覺得陌生：將尖椒用鹽水浸泡，經(jīng)過一段時間的發(fā)酵，就可以獲得酸辣的鮮味。這也體現(xiàn)著我們先輩儲存食物的智慧和心意。今天，我們就來嘗試用泡椒和雞胸肉做結(jié)合，用蒸的方式，讓雞汁和泡椒的酸辣鮮味混合，試試看吧。

工具
炒鍋 蒸鍋
材料
金針菇 適量 雞胸肉 1塊
泡椒 少許 淀粉 少許 雞蛋 1顆



【1】切菜：將蔥白拍散，和香菜莖一起放入碗里。


【2】調(diào)醬汁：蔥白和香菜莖中加入米酒、白胡椒、糖，抓捏均勻。


【3】切雞肉：雞胸肉切片放入蔥白和香蔥莖的碗中抓勻，腌制。雞片厚度保持在0.5-0.8公分，更易入味口感更好。


【4】處理雞胸肉：打蛋，倒入適量蛋清到碗中，再加入適量泡椒汁、淀粉，將雞胸肉片抓勻。雞胸肉顏色較淺，這里用蛋清腌制，顏色更好看。加入泡椒汁是為了增加腌制風味。


【5】裝盤：1.金針菇切段鋪在碗底， 雞胸肉放在金針菇上面。2.調(diào)醬汁：醬油+香油+糖+白胡椒+鹽。再把泡椒切碎放入醬汁里，最后淋在雞胸肉上。金針菇鋪在碗底，增加空氣流通，使雞片受熱更均勻。


【6】蒸制：雞胸肉放入鍋里，中火蒸10分鐘后，關火靜置2分鐘。關火燜兩分鐘，可以使肉質(zhì)更嫩。


【7】煸蔥油：蔥段、香菜莖進鍋，加入色拉油和香油，熱油煸香。


【8】出鍋：蒸出鍋的雞胸肉上撒上香菜和蔥花，淋上熱油。

回復（49）
一粒玉子燒 沙發(fā)
愛了愛了 感謝分享

2021-02-17

像我這樣優(yōu)秀的人，本該吃肉過一生。

2021-02-17

世界上最痛苦的三角戀是，我愛美食，但脂肪愛我。

2021-02-17

就算生活過得再怎么不堪，我也要努力吃下去。

2021-02-17

天啦嚕今晚怎么那么多曬美食的，是算好了我要開會到這點兒嗎?

2021-02-17

人是鐵，飯是鋼，吃貨總比癡貨好。

2021-02-17

我承受了這個年紀不該有的飯量。

2021-02-17

爸爸說，吃自己的要省，吃別人的要狠。

2021-02-17

情若能自控，我一定會按捺住我那顆吃貨的心。

2021-02-17

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