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來自:19樓私房菜

大魚大肉吃多了,來點素食也不錯

過年在家餐餐大魚大肉
看著體重蹭蹭往上漲


換個口味搞點素菜恰恰
這些家常菜也可以有新做法哦,
一起來看看19樓網(wǎng)友有哪些好菜譜吧~

酸辣蘿卜條
材料:
蘿卜一個、涼白開600g,白醋300g,白糖50g,鹽一勺,小米椒3個、大蒜半個、生姜適量,白酒一小勺。


做法:
蘿卜切條,撒鹽腌制半個小時去蘿卜辛辣味,把水倒掉,我有強迫癥,所以用涼白開沖洗下,然后把所有材料混合在一起,腌制一晚,就好啦。這個是最基礎(chǔ)的,喜歡酸的可以多加點醋、喜歡辣的可以放點泡椒、喜歡酸甜的可以在放點白糖或冰糖,隨意添加~


懶人豆腐湯
食材
嫩豆腐1盒、雞蛋1枚、西蘭花的花蕾、溫州醬油肉少許。

做法
1、姜絲、小米椒、農(nóng)夫山泉,豆腐、醬油肉,大火燒開,小火慢燉;
2、加鹽、糖調(diào)味,加自制的蝦皮粉1勺,雞蛋打入湯中快速打散,滴麻油,轉(zhuǎn)大火,待湯滾之際加入西蘭花花蕾,湯再滾時關(guān)火,撒蔥花即可。




咸蛋黃炒土豆絲

土豆的做法簡直太多了,切絲、切片、切塊或者壓成土豆泥都隨意,煎著吃、炒著吃、蒸著吃、油炸吃更是自由發(fā)揮、隨心所欲。炒土豆絲應(yīng)該是最最簡單的一道家常菜,人人都會做,今天就試一試咸蛋黃炒土豆絲


所需
食材:
土豆1個、咸鴨蛋2個、紅辣椒1個、香蔥2根、食用油、白醋

制作過程:
選取大小適中,外皮不發(fā)綠的新鮮土豆一個,口感脆嫩的土豆最佳。去皮后,切成粗細一致的土豆條。


一個紅辣椒切絲備用,香蔥切段。



鍋里放清水,燒開后,下入土豆絲,焯燙一分鐘后撈出,過下涼水。這樣做,口感更脆。



咸鴨蛋是前段時間從市場上買的,不是特別出油的那種,不過沙沙的,味道還不錯。先把鴨蛋蒸熟,取出蛋黃,再放菜板上剁成碎末。



起鍋燒油,油熱后,下入蛋黃碎,開小火翻炒。



看到蛋黃碎炒出了大泡泡,就可以倒入土豆絲了,快速翻炒??梢约由倭康柠}調(diào)味,也可以不加,看咸鴨蛋的咸淡程度。



放入紅辣椒絲更好看些,加蔥段增增香。出鍋前沿鍋邊淋點白醋,翻炒均勻。關(guān)火盛盤,美美地享用吧!



香氣四溢的咸蛋黃炒土豆絲就做好了,真香!沒加一點肉,比肉還好吃,喜歡就快快試著做做吧!

油燜筍
油燜筍每年必吃,只要到了吃筍季節(jié),就會隔三差五的做,特別下飯!每次吃湯汁都不會放過,用來拌飯,兩碗米飯輕松搞定。




做法
第一步:把切好都筍先焯水,和冷水一起下鍋,水開后再煮兩三分鐘左右,焯水為了去除筍的澀味。



第二步:油鍋中先下五花肉煸炒出香味,我其實更喜歡放點腌肉,更好吃,去年因為肉太貴,沒舍得做腌肉

炒出香味后倒入焯好水的筍


倒入老抽,耗油,陳醋,料酒,白糖,鹽少許一起翻炒,翻炒三四分鐘,再放入蒜葉



這樣就可以出鍋了,如果覺得酸味不夠,可以再適當加點醋,因為炒的過程醋會揮發(fā)掉的

素炒鮮口蘑

材料 
新鮮口蘑 1斤、糖 1小勺、鹽少許 、醬油少、水淀粉、少許蔥姜
 
做 法
1 、新鮮口蘑一斤。

2 、用刷子輕刷去頂部的細泥土,剪去蒂部泥土,清洗干凈。

3 、切成片,小的可以對切兩片。

4 、蔥、姜、香菜少許。

5 、油鍋燒熱,下蔥姜略煸。

6 、放口蘑略煸幾下。口蘑不焯水,因為一旦口蘑焯水,就不吃油了。同時焯水也會讓新鮮口蘑損失部分口感和鮮味。

7 、放一小勺糖,提鮮。

8 、放少許醬油。

9 、煸至醬油上色。

10 、會有水分出來,煸到口蘑變軟,收汁、放鹽,再淋一些水淀粉(水加少量淀粉攪拌化開)。放香菜稍拌下,出鍋!

太鮮美了,用勺子舀著吃過癮!昨天用它配飯,一不小心就吃了三碗!

炸平菇
年前部門聚餐在西溪天街吃飯,選了一家改良過的東北餐廳,菜做的一般般,但是其中有道炸蘑菇真的是驚為天人,我們吃掉一盤又點了兩盤,恨不得打包帶回去哈哈。就是這道菜!有魔力!

 
回家以后去網(wǎng)上找了菜譜,自己做了一次,雖然沒有店里做的那么酥脆,但是味道一點都不差!

 
把平菇撕成小朵,然后擰干水分,很關(guān)鍵,不然不脆的!

 
萬中加入適量淀粉和面粉,我是按1:1的比例,打入1個雞蛋,加一點鹽,十三香,孜然粉,適量水調(diào)成這樣的糊糊,把控干水分的平菇到進去,要掛住糊。

 
鍋里加油炸就是了!炸至金黃撈出


 
想要再脆一點可以下鍋再復(fù)炸一次。




撒點調(diào)料,金黃酥脆的炸蘑菇就可以開吃了。我想去擺個攤賣炸蘑菇了,太好吃了哈哈

腐皮青菜
這道菜簡單快速,只要幾分鐘。

1、起鍋倒油,放入洗凈切好的青菜

2,中火翻炒均勻,放入切好泡過水的腐皮

3、加入竹鹽雞精,大火翻炒均勻,炒熟后裝盤開吃。。。

素菜看著也不錯吧,快來曬曬你愛吃的素菜吧~
回復(fù)(78)
家的菜籃子 沙發(fā)
油燜筍好有味道

2021-02-07

喜歡土豆絲

2021-02-07

不錯不錯的

2021-02-07

豆腐我最愛

2021-02-07

吃點素菜,養(yǎng)胃

2021-02-07

豆腐湯不錯

2021-02-07

太厲害了吧

2021-02-07

網(wǎng)友都是大廚

2021-02-07

好銷魂的蘿卜

2021-02-07

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