溫州魚(yú)丸是溫州的傳統(tǒng)名點(diǎn)，以新鮮的鮸魚(yú)肉為主料。正宗的溫州魚(yú)丸有三大特點(diǎn)：即料碼足、有韌勁、味道鮮。這道溫州街巷常見(jiàn)的風(fēng)味小吃，與世界各地制作的魚(yú)丸都有所不同，湯色澄清、微酸辣味，魚(yú)丸有彈性，多為不規(guī)則長(zhǎng)條形，并呈半透明的玉白色。
做法
材料：凈鮸魚(yú)肉約500克，特制魚(yú)丸粉100克，小蔥、生姜、鹽、各適量。
1、將魚(yú)肉切成條狀先什么都不放，以和面手法搓揉魚(yú)肉至有粘稠感，約3-5分鐘。
2、再加入鹽5克、蔥末、姜末適量，繼續(xù)搓揉片刻。
3、加入特制魚(yú)丸粉繼續(xù)搓揉上勁后，用手把整個(gè)魚(yú)團(tuán)抓起來(lái)甩回盆里，多甩幾次摔打上勁。
4、鍋上火加入適量清水，等水燒開(kāi)后關(guān)小火，用大拇指和食指從盆中捻出一小撮肉，略微揉捏之后就可放入鍋中。待到煮開(kāi)，玉白色的魚(yú)丸從鍋中盡數(shù)浮起，即可撈出食用。食用時(shí)碗中魚(yú)丸配著鍋中鮮甜的魚(yú)丸原湯，再根據(jù)個(gè)人喜好加入米醋蔥花白胡椒粉。一碗魚(yú)香撲鼻，清亮透明，魚(yú)丸鮮美彈牙的魚(yú)丸湯就完成了，輕啜一口，簡(jiǎn)直鮮掉了眉毛！