: 愛(ài)吃肉的小貓兒

樓主
2015-01-12 7936 14

[饞貓兒的廚房]-麥芽糖版無(wú)添加健康牛軋?zhí)?附做法)

今年流行牛軋?zhí)牵』锇閭兌荚谧?。你還不趕快試試?。?！、

很多人用棉花糖做，牛軋?zhí)恰Ｂ?tīng)有的小伙伴說(shuō)，沒(méi)那么好吃。我是沒(méi)吃過(guò)啦。不敢評(píng)價(jià)。不過(guò)我覺(jué)得棉花糖添加劑，香精太多了。給孩子吃不放心啊，也失去了自己動(dòng)手做的意義了（自己做不就為了吃的放心嘛）

雖然麻煩點(diǎn)，為了家人值得不是嘛子

回復(fù)（14）

只看樓主

: 愛(ài)吃肉的小貓兒 沙發(fā)

配方:水35,砂糖90,水飴(玉米糖漿,麥芽糖漿)225,鹽2克,黃油60克,奶粉120克,花生仁250克,蛋白33克

1.準(zhǔn)備一個(gè)大搪瓷鍋放入蛋白33克.

2.液化黃油60克

3.準(zhǔn)備炒鍋放水加熱,小火溫著.

4.鍋放入水35克,糖100克,鹽2克,水飴225克,火上直接煮

5.糖漿煮到120度,打發(fā)蛋白到硬性發(fā)泡

6.糖水煮到140度,將蛋白鍋隔水放入炒鍋中,接著倒入糖漿,用炒鍋木鏟攪拌

7.加入黃油,拌勻

8.加入奶粉120克拌勻

9.加入花生仁250克稍拌,將鍋中所有倒到切菜的砧板上.

10.揉捏到花生仁與其它料混合均勻,按壓到合適一塊糖的高度,

11.用不銹鋼刮板,把糖切四周刮平,切割成小塊.。包上糖紙

2015-01-12