中國(guó)人一年吃掉2萬(wàn)億零食，你貢獻(xiàn)了多少？
中國(guó)常被網(wǎng)友戲稱為吃貨帝國(guó)。
沒(méi)有一只鴨子能活著離開(kāi)南京/武漢，沒(méi)有一只雞能活著離開(kāi)德州，沒(méi)有一只兔子能活著離開(kāi)四川，沒(méi)有一只驢能活著離開(kāi)河北，沒(méi)有一只牛能活著離開(kāi)潮汕，沒(méi)有一只大閘蟹敢在上海灘橫行。本著“只要吃不死，就往死里吃”的吃貨精神，中國(guó)人可以將入侵物種吃到瀕危，典型代表就是小龍蝦。
什么才能征服吃貨的心？
除了正餐，零食也是吃貨的心頭好。愛(ài)吃零食的人們，一不小心吃出來(lái)一個(gè)超級(jí)大項(xiàng)目。根據(jù)商務(wù)部公布的《消費(fèi)升級(jí)背景下零食行業(yè)發(fā)布報(bào)告》，零食行業(yè)總產(chǎn)值2016年已經(jīng)達(dá)到22156.4 億元。那么吃貨們都愛(ài)吃什么零食呢？
根據(jù)第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心和阿里數(shù)據(jù)合作發(fā)布的《2019淘寶吃貨大數(shù)據(jù)報(bào)告》，根據(jù)商品在購(gòu)物車(chē)逗留時(shí)間的長(zhǎng)短將線上的吃貨分為兩類，當(dāng)日下單的屬于沖動(dòng)型吃貨，將商品置于購(gòu)物車(chē)中30天以上的是觀望型吃貨。研究發(fā)現(xiàn)，兩類吃貨偏好美食存在顯著差異。
沖動(dòng)型吃貨往往偏好日常生活食品或即時(shí)食品。日常生活食品的典型代表有半成品菜、食用油、乳制品、肉制品，這些往往是作為家中正餐中的食材。作為剛需，也需要及時(shí)購(gòu)買(mǎi)，盡快食用。即時(shí)食品包括餅干、肉干、豆干、凍品和炒貨等零食，透過(guò)這份美食榜單仿佛就能看到電腦前癱在椅子上、追著劇的宅男宅女。
觀望型吃貨則往往知道“沖動(dòng)是魔鬼”的道理，往往為了能夠選擇到最佳的商品三思而后行，早早地將商品置入自己的購(gòu)物車(chē)，伺機(jī)而動(dòng)，靜待降價(jià)下單。這類吃貨往往偏好茶葉、速溶咖啡、奶粉等沖劑類飲品，或者食品添加劑、調(diào)味品等調(diào)料。有趣的是，干貨在這份榜單也再次上榜，可見(jiàn)零食人見(jiàn)人愛(ài)，不是理智所能抗拒的。
報(bào)告同時(shí)總結(jié)了中華地域特色零食，大量耳熟能詳?shù)拿媸成习?。銷量最高的是廣西螺螄粉和東北烤冷面，以年銷量超過(guò)2000萬(wàn)件傲立群雄。作為南北兩大片區(qū)的食品領(lǐng)袖，確實(shí)名至實(shí)歸。有的人堅(jiān)信堅(jiān)信“螺螄粉只要吃過(guò)三次，沒(méi)有不上癮的”。而烤冷面也在各大城市俘獲各種漂泊游子的心。
緊隨其后的是是武漢熱干面和陜西搟面皮，年銷量均接近500萬(wàn)件。出現(xiàn)在報(bào)告里的還有義烏紅糖麻花、安徽幸運(yùn)方便面、山東煎餅、成都無(wú)骨鳳爪和新疆炒米粉。中國(guó)人對(duì)種菜做菜吃菜情有獨(dú)鐘，各地也有自己獨(dú)特的飲食文化。不過(guò)，雖然網(wǎng)絡(luò)讓各地的美食觸手可得，但對(duì)于真的吃貨來(lái)說(shuō)，袋裝的螺螄粉和熱干面，還是比不上廣西和武漢本地粉面店里新鮮的味道。
你愛(ài)吃的零食，來(lái)自這些地方
根據(jù)品牌評(píng)級(jí)權(quán)威機(jī)構(gòu)Chnbrand發(fā)布的《2019年中國(guó)品牌力指數(shù)品牌排名》，整理了各類零食目錄下的品牌，統(tǒng)計(jì)其發(fā)源地，整理出了零食品牌地圖。
結(jié)果顯示，大家耳熟能詳?shù)牧闶称放?，大多發(fā)源于東南地區(qū)，其中擁有品牌最多的是上海、福建、廣東三個(gè)地區(qū)。上海主要的零食品牌有堅(jiān)果/干果類和派類，典型代表有來(lái)伊份和光明。福建的主要零食品牌有膨化食品類和派類，典型代表有親親和達(dá)利園。而廣東地區(qū)就比較厲害了，在巧克力、口香糖、潤(rùn)喉糖、餅干/威化和派類都有代表品牌。對(duì)比國(guó)內(nèi)外品牌，可以看出國(guó)內(nèi)品牌在堅(jiān)果類中占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，畢竟嗑瓜子這種事，中國(guó)人說(shuō)自己是第二，沒(méi)人敢說(shuō)是第一。
相比之下，巧克力類、口香糖類和潤(rùn)喉糖類則是外國(guó)品牌占有優(yōu)勢(shì)。外國(guó)品牌主要來(lái)自美國(guó)、意大利和韓國(guó)。美國(guó)一家大企業(yè)下往往培育眾多品牌針對(duì)不同細(xì)分市場(chǎng)，典型的有瑪氏公司培育的德芙和士力架品牌，在巧克力市場(chǎng)均取得良好口碑。美國(guó)在膨化食品類、口香糖類和餅干類都有出色的品牌，著名的有樂(lè)事、益達(dá)和奧利奧。韓國(guó)的主要零食品牌在膨化食品類和派類，代表企業(yè)是樂(lè)天和好麗友。而意大利的品牌在巧克力類和糖類，代表企業(yè)有費(fèi)列羅和曼妥思。這正是“吃貨有國(guó)籍，美食無(wú)國(guó)界”，誰(shuí)會(huì)和好吃的過(guò)不去呢？
哪里人口味最刁？
“蘿卜青菜，各有所愛(ài)。”中國(guó)廣闊的土地不僅孕育了種類繁多的美食，更養(yǎng)育了不同口味偏好的吃貨。商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心課題組根據(jù)網(wǎng)絡(luò)抓取數(shù)據(jù)，對(duì)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)零食風(fēng)味的顧客評(píng)價(jià)抱怨率進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)和分析，發(fā)現(xiàn)了哪里的吃貨口味最刁鉆。
雖然自己是廣東人的“美食”，但福建吃貨的口味還是最為刁鉆，在辣、甜和咸三種口味中抱怨率均位于前兩名。對(duì)零食口味比較佛系的省份是湖北，在三種口味中抱怨率均位于后兩位。廣東人的口味相對(duì)清淡一些，對(duì)咸和甜口味的抱怨率都較高，而北京、上海、河南的吃貨似乎對(duì)兩種味道的零食接受度都較高。對(duì)于誰(shuí)更能吃辣這個(gè)問(wèn)題，湖南、四川、江西三地的位次排名常常爭(zhēng)執(zhí)不休，這次線上的比拼又有了新的結(jié)果。三省在網(wǎng)上對(duì)零食辣味的抱怨率由高到低依次為湖南、江西和四川。顯然，這次四川省獲勝了，更喜歡辣味零食。相較而言，最不能吃辣的省份非浙江莫屬，對(duì)辣類零食的抱怨率高達(dá)萬(wàn)分之五，比第二名的福建省高出不少。
正如《舌尖上的中國(guó)》中的經(jīng)典臺(tái)詞：“在吃的法則里，風(fēng)味重于一切。從來(lái)沒(méi)有把自己束縛在一張乏味的食品清單上。人們懷著對(duì)食物的理解，在不斷的嘗試中尋求著轉(zhuǎn)化的靈感。”
不管口味偏好如何，自己喜歡就是好的。不過(guò)，零食雖然好吃，等著你的只有胖。