牛肉需要炒的好吃，光有刀法和火候是不夠的，腌料也是很關(guān)鍵噠。
用料：
牛肉（牛里脊更好）350g
小蘇打一小勺、老抽一勺、生抽兩勺、蠔油一勺、花椒油一勺、燒烤料一勺半、孜然粉半勺、熟芝麻兩勺、蔥末、姜少許、食用油三勺
步驟?：
1.牛肉洗凈備用。切牛肉按照牛肉的紋理走。橫著下刀。牛肉片盡量切薄。
2.切好的牛肉放入碗中，配料圖中除去芝麻和食用油，其余全部倒牛肉碗里。抓勻。抓勻以后倒入食用油，把牛肉封住不使水份流失。腌制半小時(shí)以上。
3.鍋燒熱放油，爆香蒜末和姜絲。倒入牛肉炒，要放大火哦牛肉放進(jìn)去翻炒兩分鐘就可以了。不要炒久了會(huì)老哦。然后關(guān)火撒上芝麻。出鍋撒蔥花完成啦。