· 做法 ·
1.面粉300克,中筋面粉和高筋面粉都可以,
加入70-80度左右的熱水150克,
再加入30克涼水,用筷子攪拌成絮狀
2.再揉成面團(tuán),蓋保鮮膜餳面20-30分鐘
3.餳好的面放揉面墊上,撒點(diǎn)面粉,揉幾下就會(huì)感覺面團(tuán)很光滑細(xì)膩了
4.把面團(tuán)幹成一個(gè)薄薄的大片,下面要提前撒好面粉防粘
5.用面刀切成一條條的長(zhǎng)方形,
寬度差不多四指寬,
長(zhǎng)度為寬度的兩倍多就可以,
邊緣切下的面團(tuán)還可以幹開再切,
我一共切了八片
6.取一個(gè)長(zhǎng)方形面片,紅色虛線中間部分刷油,虛線外的窄邊刷點(diǎn)水
7.然后把面片折疊,可以輕輕按壓邊緣刷水的部分
9.再用叉子把兩側(cè)邊緣壓出花紋,也為了更好的粘合
10.電餅鐺或者平底鍋刷少量油,
把口袋餅放入,上面也刷一波層油,
小火烙,一面發(fā)黃后翻面,
兩面都有點(diǎn)金黃后就熟了
11.烙好的口袋餅,中間是空心的口袋,非常柔軟
12.準(zhǔn)備口袋餅里的菜,土豆切絲,
我是擦的絲,過兩遍水去掉些淀粉,
豆芽菜洗凈,胡蘿卜切絲,
再準(zhǔn)備些肉絲或者火腿絲,
鍋里放油,爆香蔥花
13.放入火腿絲翻炒
14.再把土豆絲、胡蘿卜絲,
豆芽放入翻炒,
加入一點(diǎn)點(diǎn)花椒粉、一小湯匙生抽、適量鹽
15.炒到各種菜絲都變軟就差不多熟了,
再放些香油和醋調(diào)味,盛出備用
16.取口袋餅,把炒好的菜夾入,就可以開吃啦
烹飪小貼士
1、配方量口袋餅可以做8個(gè),足夠一家三口人吃