“由聲入耳，入味三分”這話忘了最早是在哪里聽(tīng)到的，一直覺(jué)得相當(dāng)有理。 從滋滋冒油的歡快里感受酥脆的動(dòng)人；從咕嘟翻騰的奔放里體會(huì)湯煲的熱情；從劈里啪啦的愉悅里品味炸物的干脆；還有卜卜開(kāi)殼的混響里飄出來(lái)的鮮甜肥美，都是聲音帶來(lái)的美味濾鏡，未吃先饞！ 卜卜鍋的吃法算是這里邊比較特別的一種，“卜卜”是貝殼在鍋里一個(gè)個(gè)綻開(kāi)的聲音，動(dòng)靜不大，“殺傷力”極強(qiáng)。 滿鍋白貝浸在鮮汁里，等全部開(kāi)殼后關(guān)了火先吃一遍貝肉，連殼砸吧出鮮味再嗑下軟肉延長(zhǎng)鮮美體驗(yàn)的滿足感，可比吃一些陣勢(shì)浩大的海鮮可美得多。
只要白貝選得夠新鮮，整整齊齊擺在鍋?zhàn)永锛狱c(diǎn)蒜泥、小蔥、香菜碎和一點(diǎn)蠔油、香油提味，加上清水慢慢篤，燒到白貝全部開(kāi)殼，簡(jiǎn)單到像燒了壺開(kāi)水，滋味可足足夠人回味三天。 等貝肉全都吃完湯汁還可以當(dāng)湯底來(lái)涮菜，涮點(diǎn)茼蒿、娃娃菜、嫩豆腐，味道比貝肉也差不了太多，滿口清新鮮甜。別再獨(dú)寵麻辣紅火的牛油鍋啦，給清爽鮮美一個(gè)機(jī)會(huì)，直擊你心也不是不可能~
做法
1.蛤蜊放入清水里，加少許鹽浸泡半個(gè)小時(shí)。
2.香菜、小蔥、小米辣切成碎，大蒜壓成末備用。
3.把洗凈的蛤蜊均勻地?cái)[在鍋里，開(kāi)口朝上，撒上蒜泥、蔥花、香菜和小米辣，倒入蠔油和芝麻油，加入清水沒(méi)過(guò)蛤蜊，開(kāi)火煮沸。
4.等蛤蜊全部開(kāi)殼就可以關(guān)火啦。
吃完了蛤蜊肉，剩下的湯汁拿來(lái)涮火鍋也很不錯(cuò)哦。