什么神仙夜宵可以吃十幾年都不膩？我想，花甲粉可以排得上前幾名。
花甲粉得是錫紙包的，導(dǎo)熱快，食物也能充分熟透入味。把錫紙窩成個(gè)碗的形狀，直接放在火上煮開，豆瓣醬香、辣椒微嗆。
今天就跟大家分享一道家庭版錫紙花甲粉，蒜蓉的滋味全滲進(jìn)辣油油的湯里來，封口鎖味的錫紙一打開，香味瞬間溢滿整個(gè)屋子。
自己買新鮮的花甲回來做，成本低，做法簡(jiǎn)單，一樣很好吃。這個(gè)花甲粉好吃的秘訣在于特制的醬汁，再加上花甲本來的鮮味，真的好吃到哭！
- 錫紙花甲粉 -
- 食材清單 -
錫紙1張 粉絲1捆花甲半斤 清水適量小米椒3根 基圍蝦6只大蒜4瓣 小蔥1撮料酒3勺 生抽3勺蠔油2勺 白糖1勺 蟹味菇1小把 郫縣豆瓣醬2勺 生姜3片 洋蔥1/4個(gè)
- 做法 -
1.取一個(gè)稍有深度的碗，用錫紙做一個(gè)碗的容器備用。
2.花甲洗凈用清水沒過，撒1勺鹽吐沙浸泡2小時(shí)。
3. 基圍蝦開背去蝦線備用，粉絲用清水沒過泡軟備用，一小把蟹味菇洗凈備用。
4. 3根小米椒洗凈去蒂切圈，4瓣大蒜切成蒜泥，3片姜切成姜末，1撮小蔥切成蔥花，四分之一個(gè)洋蔥切碎。
5. 倒油，讓錫紙碗里底部鋪滿油，先用中小火把2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6. 再倒入蒜泥，姜末，洋蔥碎，小米椒炒出香味。
7. 放入花甲，稍微翻炒一下，再放入基圍蝦和蟹味菇。
8. 倒3勺料酒、3勺生抽、2勺蠔油、1勺白砂糖，再加入沒過食材的清水，錫紙包住煮8分鐘左右。
9. 將錫紙碗打開放入泡軟的粉絲再繼續(xù)煮2分鐘。
10. 撒上蔥花，錫紙花甲粉完成！