第一次吃牛肝菌，是之前云南同學(xué)寄來的特產(chǎn)～真空包裝的牛肝菌，又香又辣又好吃。
在杭州這邊菜場是很少賣這種菌類。今天早上買菜，看見明康匯有賣這個牛肝菌，價格也挺實惠，10塊錢兩盒。店員說今天（7.28）促銷價，之前都是10幾塊錢一盒，因為一大早去，還都是很新鮮，就挑了兩盒。又買了一些五花肉，一起炒著吃。
準(zhǔn)備：牛肝菌兩個，五花肉小塊，蒜三瓣，蔥一根。
做法：
牛肝菌洗掉表面紅泥，用刀把根部泥土片掉。如果手碰過的地方變青，那是正常氧化現(xiàn)象。
牛肝菌切片，五花肉切片，蒜拍扁切小粒，蔥切粒。
1?鍋里熱油，放五花肉煸炒出油，可以煎一會至微焦。（五花肉下鍋前一定要瀝干水分，因為煎起來是有點恐怖，噼噼啪啪的，可以蓋上鍋蓋，以防油濺到）。
2?煎好五花肉，放蒜泥爆香。
3?放牛肝菌，翻炒幾下。放小勺料酒和小勺鹽，加一湯勺水，加蓋煮沸。（菌類一定要煮熟，雖然菌類易熟，爆炒幾下就好，但是以防萬一還是加點水煮沸），需要三四分鐘。
4?改小火揭蓋，牛菌菇已經(jīng)干癟下去，放蔥花，翻炒均勻。關(guān)火。
5?出鍋
因為菌類都是比較吸油，如果不加五花肉的話，油可稍微放多點。這樣炒出來會更軟。
喜歡吃辣，那就放蒜泥的時候加小米椒一起炒。
牛肝菌用來煲湯也能鮮掉眉毛。
菌類很美味，所以只用最簡單的調(diào)料就好，不需要加雞精或蠔油提鮮。現(xiàn)炒的牛肝菌口感很軟很細(xì)膩，味道也很好（我感覺口感比香菇好很多）。
愛生活愛美食
我是可愛瑪瑪
差點忘了，附上價格，一盒牛肝菌5塊錢，一塊五花肉5元。一盤菜花費10元。