楊梅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效
楊梅是南方特色水果，新鮮的楊梅細(xì)膩而且柔軟，入口便有濃郁的甜味襲來(lái)，非常誘人。我們經(jīng)常吃的楊梅是已經(jīng)加工過(guò)的，很多營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)流失，楊梅除了好吃，還有很強(qiáng)的保健作用。
別名：
又名龍晴、朱紅。
形態(tài)特征：
楊梅，因其形似水楊子、味道似梅子，因而取名楊梅。果實(shí)初夏成熟，色澤艷麗、酸甜適口、風(fēng)味獨(dú)特。果汁含糖量可達(dá)12--13克/100毫升，含酸量0.5---1.8克/100毫升，富含維生素C，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
楊梅原產(chǎn)我國(guó)南部，廣大山區(qū)有大量野生楊梅分布。我國(guó)主要在長(zhǎng)江流域以南各省，主產(chǎn)于浙江、江蘇、福建、廣東、廣西、湖南、江西等省，此外，在日本的本州中部以西各地及朝鮮也有少量栽培或野生。歐洲和美洲則多引種作觀賞或藥用。
食用功效:
性味歸經(jīng)：根、樹(shù)皮：苦，溫。果：酸、甘，平。
功能主治：根、樹(shù)皮：散瘀止血，止痛。用于跌打損傷，骨折，痢疾，胃、十二指腸潰瘍，牙痛；外用治創(chuàng)傷出血，燒燙傷。果：生津止渴。用于口干，食欲不振。
1、 助消化增食欲：楊梅含有多種有機(jī)酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促進(jìn)食欲。
2、 收斂消炎，止瀉：楊梅性味酸澀，具有收斂消炎作用，加之其對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，故能治痢疾腹痛，對(duì)下痢不止者有良效。
3、 防癌抗癌：楊梅中含有維生素C、B，對(duì)防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含的氰氨類(lèi)、脂肪油等也有抑制癌細(xì)胞的作用。
4、 祛暑生津：楊梅鮮果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以預(yù)防中暑，去痧，解除煩渴。所含的果酸既能開(kāi)胃生津，消食解暑，又有阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥。
制作指導(dǎo)：果實(shí)除鮮食外，還可加工成醬、汁、干(密餞)等。
楊梅湯
原料：鮮楊梅500克、白糖300克。
制作方法：
1、將鮮楊梅(如無(wú)鮮楊梅，也可用楊梅罐頭代替)揀去雜物，用水輕輕洗凈(防止弄破果實(shí)，損失果汁)；放入潔凈鍋加糖腌漬，待腌出水后，置小火上煮，隨煮隨攪(時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則色澤變暗)，煮湯3～5分鐘離火，裝入清潔消過(guò)毒的玻璃瓶?jī)?nèi)，封好，晾涼，入冰箱冰鎮(zhèn)。
2、食時(shí)，取出楊梅5～6個(gè)，放入玻璃杯中，再倒入一些楊梅汁，加適量冰塊或冰水飲用(加冰水量為楊梅汁的3～4倍，即500克楊梅制的汁，加冰水1 500～2 000克)。
特點(diǎn)：鮮甜可口，生津開(kāi)胃，清涼解渴。
橄欖楊梅湯
材料：生橄欖10粒，楊梅15粒。
做法：鮮橄欖（連核）、酸楊梅、水2碗煎濃湯飲之，怕酸澀者酌加糖調(diào)味。
功效：清熱解毒，生津止渴。治急性咽喉炎、急性扁桃腺體炎、咳嗽痰稠；治解酒毒、胸中煩渴、暑氣、消化不良等。
相關(guān)人群：
一般人皆可食用。
尤其適合消化不良、腹瀉的人。
患有癌癥的人可以經(jīng)常食用。
楊梅屬堿性食物，對(duì)想要祛皺的女士來(lái)說(shuō)也是很好的水果。
楊梅對(duì)胃黏膜有一定的刺激作用，故潰瘍病患者要慎食。
楊梅性溫?zé)?，牙痛、胃酸過(guò)多、上火的人不要多食。
糖尿病患者忌食楊梅，以免使血糖過(guò)高。
精選妙藏：
1、挑選楊梅時(shí)要多留意顏色，過(guò)于黑紅的楊梅或盛器有很深的紅色水印，應(yīng)盡量避免選購(gòu)。
2、應(yīng)挑選果面干燥、無(wú)水跡現(xiàn)象，個(gè)大渾圓，果實(shí)飽滿、圓刺、核小，汁多、味甜者為好。如肉質(zhì)酥軟者為過(guò)熟。肉質(zhì)過(guò)硬者為過(guò)生，吃起來(lái)酸澀，口感不佳。
小貼士：
食用楊梅后應(yīng)及時(shí)漱口或刷牙，以免損壞牙齒。
食用時(shí)蘸少許鹽則更加鮮美可口。
【來(lái)源：中華素食網(wǎng)】