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來(lái)自：美食俱樂(lè)部

喜歡在杭州吃吃吃，還不是因?yàn)橛羞@些神仙面包店

面包店在發(fā)生革命。

前幾天和一個(gè)咖啡師聊天，他說(shuō)咖啡經(jīng)歷了三個(gè)熱潮：第一個(gè)是速溶咖啡熱潮，第二個(gè)是以星巴克costa等品牌大規(guī)模擴(kuò)張熱潮，而第三次則是現(xiàn)在，國(guó)際連鎖咖啡店仍舊閃閃發(fā)光，但是各種精品咖啡館也在收獲著城市里的擁護(hù)者。


面包店也一樣。一開(kāi)始是每個(gè)城市都有一些叫「麥香園」之類(lèi)名字的面包店；再到大家吃各種連鎖店的面包——比如多樂(lè)之日、85°C、面包新語(yǔ)、巴黎貝甜；然后到面包成為網(wǎng)紅的時(shí)代，奈雪、樂(lè)樂(lè)茶、喜茶都把面包做得66的，還有遍布在城市的街角或者商場(chǎng)里，讓人路過(guò)忍不住多看一眼、多吃一個(gè)的的精品面包店。


面包的價(jià)格也從曾經(jīng)的兩三塊錢(qián)一個(gè)，漲到了動(dòng)輒二三十一個(gè)，似乎比房?jī)r(jià)漲得還快。

但兩三塊錢(qián)一個(gè)面包的時(shí)代，真的好希望能回去啊

以前覺(jué)得好吃的面包是日常可以擁有的，上學(xué)那會(huì)20塊錢(qián)能買(mǎi)6-7個(gè)面包。現(xiàn)在可能買(mǎi)一兩個(gè)就不錯(cuò)了。


今天要說(shuō)的面包店，不少家都是我會(huì)無(wú)限回購(gòu)的，尤其是分布在我們辦公室附近的，比如紅跑車(chē)，有時(shí)下班路過(guò)就會(huì)去瞅瞅。

還有松柏，開(kāi)在互聯(lián)網(wǎng)打工園區(qū)的它，為不少的“電子廠員工們”帶去日常的溫度


先放上精選地圖，再聽(tīng)我細(xì)細(xì)講來(lái)↓

杭州面包地圖
可以經(jīng)常回購(gòu)的:

富貴面包公司
紅跑車(chē)
cycle & cycle

開(kāi)在老小區(qū)的治愈小店：

慢熟面包店bud bread
爆裂貝果
Colorful Bakery 烤樂(lè)
巧克怪獸CHOCMONS

開(kāi)在上班族密集區(qū)的：

Pine & Cypress 松柏
Gontran Cherrier
熊貓家面包店
















回復(fù)（68）
芙拉芙拉 沙發(fā)
種草了種草了

2021-07-27

可以經(jīng)?；刭?gòu)的面包店

能做到無(wú)限次回購(gòu)，距離很重要的因素，更重要的是口味，腦子里想到它就被勾住，路過(guò)哪怕不餓也會(huì)變饞

如果距離是從余杭未來(lái)科技城到蕭山，那無(wú)限回購(gòu)起來(lái)也是很困難。

富貴面包公司
亮點(diǎn)：杭州面粉天花板！杭州黃油天花板！
必吃：所有的吐司、可頌、紅豆大鼓
地址：湖墅北路55號(hào)
人均：45

在杭州，吃了好幾年徐小蟹的烘焙，富貴面包就開(kāi)在熟悉的徐小蟹旁邊。它開(kāi)了一年多，幾乎沒(méi)有做任何宣傳，沒(méi)想到一做做成了杭城第一梯隊(duì)面包店。


這里的幾乎每款吐司都不踩雷！我吃過(guò)這里好幾種吐司，還打包回去帶給同事們品嘗，大家一致覺(jué)得：吐司的韌性太好了，手撕的過(guò)程中，還能撕出彈彈感覺(jué)。


在店鋪的一角直接堆著原材料：里面那袋是日本最貴的夢(mèng)之力面粉，一袋賣(mài)999，是大多店用的「日清山茶花」價(jià)格的3倍。


許多吐司用「夢(mèng)之力」烘焙，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的面包更有彈性，帶著糯米團(tuán)的口感。不過(guò)，吐司價(jià)格不便宜，30左右一袋，分量是市面上吐司店的兩倍。


想猛夸一頓這家的吐司，本來(lái)一早奔著南瓜吐司去，結(jié)果后廚還在緊鑼密鼓地烘焙中。于是我在店員同意情況下，溜進(jìn)去瞅了瞅。被搟好的面團(tuán)躺在盒子里，等著被烘烤。


南瓜卷找到家，歸位↑

老南瓜打面，貝貝南瓜做夾心，鳥(niǎo)越純芯面粉為基礎(chǔ)粉，從蒸南瓜到揉面團(tuán)，每個(gè)環(huán)節(jié)都注入了匠心。

烤熟后的口感會(huì)非常細(xì)膩，中間還嵌有黃色的南瓜醬，口味清香，甜度也剛剛好。


米面包，香草吐司可以經(jīng)?；刭?gòu)。尤其是香草吐司，感覺(jué)這兒的香草風(fēng)味比在其他店更加持久與濃郁。后來(lái)面包師拿出香草莢讓我聞一聞，草本香味 + 濃郁的奶香很誘人。


大多店用的都是香草膏，這里卻直接把香草莢磨成粉加進(jìn)面包里，原料的每一環(huán)節(jié)都誠(chéng)意滿(mǎn)滿(mǎn)。


米面包也是富貴家的團(tuán)寵，側(cè)邊切出氣孔咪咪小，肉眼可見(jiàn)的均勻，吃起來(lái)很有彈性，滿(mǎn)口米麥香。


有個(gè)小面包叫初夏，自帶很清爽的檸檬味，上面有檸檬脆球，中間有檸檬奶醬料，咬下去會(huì)像流心一樣流下來(lái)。


面包胚體本身很松軟，美妙的氣孔配合酸甜的夾心，的確有吃出初夏的感覺(jué)。


很多店都會(huì)換平替面粉，但富貴面包公司就是想用貴的（可能不差錢(qián)）。

面包并不便宜，店員坦白講因?yàn)樵腺F，相比下來(lái)，它的毛利反而更低。小蟹霸氣地說(shuō)：“上海面包店原料都沒(méi)我們用得貴哦”。


富貴的「大鼓系列」也很值得解鎖，比如：芋泥大鼓、紅豆大鼓。

芋泥大鼓餡兒挺扎實(shí)的，而且整體一點(diǎn)都不甜，滿(mǎn)意。面包體超級(jí)軟，感覺(jué)像在吃棉花糖一樣。

我吃了剛出爐的紅豆大鼓，里邊的紅豆餡兒還是熱的，，而且紅豆甜度控制得很好，微微甜。店員說(shuō)紅豆煮了很久，泡一晚上后，再煮2-3個(gè)小時(shí)才ok。


想要低油低糖就像貝果看齊。富貴家的貝果用的是艾許黃油（世界上最貴的黃油），它是用法國(guó)當(dāng)?shù)氐蔫帜就鞍l(fā)酵而成的。

貝果能讓你吃出面包本身的麥香、黃油的清香，低碳低鹽，很適合當(dāng)健身餐。


對(duì)了，富貴面包還有最后一個(gè)buff，就是開(kāi)在運(yùn)河邊！門(mén)口望出去就是一片綠色，真羨慕附近的居民，有面包吃，有運(yùn)河逛，整體氛圍很悠閑。


他們的面包還可以網(wǎng)購(gòu)（淘寶&微店：富貴面包公司），但已經(jīng)超級(jí)難搶了，因?yàn)橹氨黄簌Z安利了一波。

紅跑車(chē)
亮點(diǎn)：杭州連鎖店面包店之光
必吃：淡奶海螺、法棍、紅豆包、堿水系列
地址：有多家分店


就連去禪修那一陣，我和咸魚(yú)唯二帶進(jìn)寺廟的口糧，就有紅跑車(chē)面包。


大家無(wú)限次回購(gòu)的面包是：淡奶海螺（第一次吃的時(shí)候因?yàn)橛洸磺迕郑?jiǎn)稱(chēng)為【毛毛蟲(chóng)】）。


甜奶油-淡奶海螺↑

淡奶海螺有兩個(gè)口味，甜奶油的外殼的焦糖色，而咸奶油的外殼是巧克力色。前者真的能告訴你，有時(shí)候幸福感就來(lái)自于那口甜（戒糖人士慎入）。

咸奶油-淡奶海螺↑

后者則明顯糖度更低，中間輕盈且奶味濃郁的夾心，吃的時(shí)候像是把一朵吃掉。
外層是十足酥脆，里面是萬(wàn)分柔軟，這樣的口感組合，完全可以改善心情。


法棍也是我們的團(tuán)寵，有同事分享了一個(gè)讓法棍更好吃的方法：微波爐里叮30秒~1分鐘，法棍口感會(huì)變得更硬，蔥香double，又香又脆。

如果你更喜歡潮濕一點(diǎn)的口感，上面的當(dāng)我沒(méi)說(shuō)哦


紅跑車(chē)也有缺點(diǎn)。有些原材料可能不夠天然，用的油是起酥油，相對(duì)不那么健康。


想更健康的話(huà)，選堿水面包唄~

堿水面包這兩年風(fēng)頭很大，幾乎成了精品面包店的標(biāo)配。吃了不下10個(gè)紅跑車(chē)的堿水面包，都還不錯(cuò)。

圖片來(lái)自：愛(ài)吃歐包的大橙子

最喜歡的還是原味巴伐利亞堿水面包（堿水結(jié)），硬的部分十分香脆，裂開(kāi)的面包部分又十分柔軟，吃下去滿(mǎn)嘴都是面包香，關(guān)鍵是它無(wú)糖低油。另外芝士香腸堿水，紅豆堿水都可以閉眼入。

圖片來(lái)自：愛(ài)吃歐包的大橙子

原價(jià)買(mǎi)紅跑車(chē)不算實(shí)惠，我們好幾個(gè)人充了會(huì)員，經(jīng)常有買(mǎi)3送1的活動(dòng)，湊個(gè)單很多面包10元以下搞定。



cycle & cycle
亮點(diǎn)：日式面包房、杭州口碑top 3
必吃：鹽面包、冰面包、紅豆包、奶油小方、可頌、生吐司
地址：有多家分店
人均：45

3年前第一次吃到cycle鹽面包的時(shí)候驚為天人，奶味里帶著咸味的面包，竟然能吃到停不下來(lái)。


cycle并不是土生土長(zhǎng)的杭州品牌，第一家店開(kāi)在紹興。老板娘去日本學(xué)了烘焙好久，當(dāng)初拋下一切開(kāi)店，現(xiàn)在店鋪開(kāi)枝散葉后，cycle有日本大師級(jí)面包師山崎豐擔(dān)任顧問(wèn)技術(shù)指導(dǎo)。


因?yàn)榻B興店生意太好，很多人為了嘗一口剛出爐的cycle，特地跑去紹興。問(wèn)了專(zhuān)業(yè)的烘焙師，對(duì)cycle一致好評(píng)。


在杭州，cycle這三家店的品質(zhì)是最穩(wěn)定的：中山北路店、益樂(lè)路店、天目里店。每家我都去過(guò)，前兩者體驗(yàn)很舒服，天目里會(huì)差一些。


因?yàn)殚_(kāi)在熱門(mén)商圈，天目里的cycle生意十分火爆，路過(guò)幾次都看到大長(zhǎng)隊(duì)。除了味道，我猜大概是天目里很多店消費(fèi)不低，cycle算人均消費(fèi)少的。


日式面包是cycle的強(qiáng)項(xiàng)，盲點(diǎn)不踩雷。

鹽面包、紅豆包、奶油小方、日式可頌、南瓜乳酪包，這幾個(gè)親測(cè)可以作為日常面包閉眼購(gòu)買(mǎi)。它們奶香濃郁、面包有彈性~


買(mǎi)回家建議可以用微波爐 or 烤箱簡(jiǎn)單加熱吃，這樣算模擬它們剛出爐的口感。另外，歐包和德式堿水系列都越嚼越香，屬于那種又能鍛煉咬肌，又能享口福的味道。


生吐司也是cycle閃閃發(fā)光的存在。聽(tīng)到一個(gè)媽媽說(shuō)：喜歡給女兒買(mǎi)生吐司，沒(méi)加啥糖，以及其他添加物品，卻每一口吃起來(lái)面包香四溢。吐司口感濕潤(rùn)柔軟，像吃棉花糖一樣。


覺(jué)得生吐司太好吃，當(dāng)時(shí)吃完還順便瞎涂了一副小插畫(huà)。


最近c(diǎn)ycle在不同商圈瘋狂開(kāi)快閃店，夏天主打的就是冰面包。個(gè)人最?lèi)?ài)的是抹茶味，餡兒完全不甜，搭著抹茶的苦，面皮兒又很有彈性。



鹿松
亮點(diǎn)：杭州第一可露麗，冠軍面包師坐鎮(zhèn)
必吃：鹿角、可露麗、堿水
地址：跑馬場(chǎng)路黃龍雅苑1幢底商商鋪1-1
人均：38

目前吃到的最好吃的可露麗，就在鹿松。它表層有脆脆的焦糖，里面口感綿軟帶著濕潤(rùn)，沒(méi)兩下一個(gè)就能干掉。后來(lái)朋友補(bǔ)充說(shuō)：這里有全杭州最好吃的可露麗。


去晚了鹿松，會(huì)經(jīng)常買(mǎi)不到面包，尤其是像鹿角、可露麗這樣的搶手貨（我就是）。


@1017charlene

鹿松的大師-胡師傅獲得了2021年德國(guó)IBA中國(guó)區(qū)總決賽全品類(lèi)亞軍，曾經(jīng)還拿過(guò)冠軍。我特意去網(wǎng)上找了他的2021年比賽作品，每個(gè)面包都是藝術(shù)品??！


上半年店鋪有重新裝修，是濃濃的美式復(fù)古風(fēng)！真希望這樣的店可以開(kāi)在我家樓下。

雖然透明窗戶(hù)上寫(xiě)著bakeshop，但這配色很容易容易讓人想到barbershop，所以老板是否考慮下男士理發(fā)+面包業(yè)務(wù)結(jié)合一下？

圖片來(lái)自：HuiYung

鹿松的鹿角、還有堿水面包都是原地封神的存在。說(shuō)這里有杭州第一名堿水，都不為過(guò)。


堿水面包乍一吃覺(jué)得一般，但吃到后面十分種草那股略帶發(fā)酵感的味道，鹿松可以算作是我的堿水啟蒙。


@1017charlene

記得去年11月份去咖啡市集的時(shí)候，路過(guò)鹿松的攤位，說(shuō)面包早被搶完了，老板正開(kāi)車(chē)去本店運(yùn)輸面包過(guò)來(lái)。

最近鹿松還開(kāi)了一家貝果三明治店——跑馬場(chǎng)三明治，就在鹿松隔壁，快樂(lè)有加倍，兩家店可以坐上一下午。




2021-07-27

開(kāi)在老小區(qū)的治愈小店

爆裂貝果 CRACKAFE
亮點(diǎn)：杭州貝果天花板，咖啡面包雙雙味道贊
必吃：所有的貝果，尤其是伯爵茶貝果；全麥司康
青檸美式、拿鐵、薄荷冰巧、凍檸茶湯力
地址：豐登街321號(hào)
人均：37

說(shuō)這家是杭州貝果天花板，完全不過(guò)。首先它是一家以貝果為主的店，琳瑯滿(mǎn)目的貝果大概有十幾種。


伯爵茶貝果、咸蛋肉松貝果、肉桂蘋(píng)果貝果、奇亞籽核桃貝果、橙香無(wú)瓜果貝果、油浸酸番茄貝果……有的口味還第一次聽(tīng)到。


CRACKAFE第一家店在孩兒巷，已經(jīng)開(kāi)了4年。孩兒巷那家咖啡是主角，其次出名的就是貝果。而來(lái)這兒的?？停呀?jīng)養(yǎng)成了1杯飲料+1個(gè)貝果的習(xí)慣。


新店是四月底開(kāi)的，門(mén)面有老店的兩倍。而且裝修風(fēng)格也大變，從冷靜灰色變成跳脫的橙色。店鋪公告寫(xiě)著拒絕商拍，老板娘很注重用戶(hù)體驗(yàn)。

對(duì)了老板娘很漂亮，長(zhǎng)得像高圓圓，咖啡師是服務(wù)很熱情的小姐姐。


在新店，我吃了伯爵茶貝果，川寧茶揉進(jìn)了面包里面，加熱以后真的是特別特別香！甚至覺(jué)得能擁有同款面包味的香水也不錯(cuò)。


中間有奶酥，上面有大顆瓜子仁，面包帶著被溫度放大的茶香，本身樸實(shí)的貝果竟然風(fēng)味超立體。

如果你是打包回家的話(huà)，建議可以放烤箱烤1-2分鐘，重新拿出來(lái)那一刻的口感，就像新烤出來(lái)的一樣。

不要微波爐（如果有水汽貝果就不脆了?。?/div>

除了貝果外，這里的茶和咖啡都很不錯(cuò)，畢竟是靠咖啡起家。杭州能把面包和飲品雙雙做到90分的店很稀有，爆裂貝果算一家。


我喝了新品：凍檸茶湯力水，分層很特別，飲料本身像日落。

咖啡師小姐姐說(shuō)用的茶是南非國(guó)寶茶——路易波士茶，口味比較深厚，香氣濃郁，很容易記住。


慢熟面包店bud bread
亮點(diǎn)：日式風(fēng)格強(qiáng)烈，堿水杭州數(shù)一數(shù)二
必吃：堿水面包、恰巴塔、酸奶鹽面包
地址：孩兒巷70號(hào)
人均：34

放眼杭州老市區(qū)，必須有慢熟的名字。門(mén)頭明亮，走過(guò)很難不多看一眼。如果你平時(shí)愛(ài)吃堿水、日式面包、司康等，那更適合來(lái)這家。


店鋪在孩兒巷，在市中心的老小區(qū)。周邊一圈的咖啡店面包店甜品店氛圍都非常濃郁。這地兒的氛圍有些像北京胡同，居城市C位，氣氛悠閑。


除了面包店，周?chē)€有不少優(yōu)秀的咖啡館、甜品店、古著店……

慢熟面包店的兩張王牌是可頌和堿水！不僅風(fēng)格做得可愛(ài)治愈，味道還絲毫不怠慢。買(mǎi)了紅豆堿水，堿水本身自帶的麥香足夠濃郁，紅豆主要填在中間的大肚子里，一口一個(gè)香。



墻上有面包出爐表，下午1點(diǎn)半前幾乎所有面包都會(huì)出爐完畢。


看著這扇窗戶(hù)，太讓人開(kāi)心了。你們看到背后的廚師長(zhǎng)是小貓咪嗎？我猜面包店主理人應(yīng)該是個(gè)貓奴吧。

Colorful Bakery 烤樂(lè)
亮點(diǎn)：浙大人的面包食堂、性?xún)r(jià)比高、多年老店
必吃：全麥芋泥、摸魚(yú)金槍魚(yú)面包、椰子面包
地址：方家花苑塘萍路342號(hào)
人均：22

Colorful Bakery 是上一家爆裂貝果的咖啡師小姐姐推薦的。因?yàn)榫驮诟浇蜎Q定親自看看，沒(méi)想到比想象中的還要寶藏！


店本來(lái)開(kāi)了七八年了，原先在浙大那邊，是浙大學(xué)子開(kāi)的。它曾經(jīng)是浙大的“面包食堂”，目前面包柜里都是時(shí)間沉淀下的口味。面粉一直用得很好，是法國(guó)T65。


因?yàn)橄奶?，面包容易招蟲(chóng)子，很多店都采取塑料袋單獨(dú)包裝的方式售賣(mài)，看著相對(duì)不美觀。


而這家老板專(zhuān)門(mén)定制了透明卷簾，顧客一眼看到面包未經(jīng)包裝的美，需要買(mǎi)的時(shí)候再拉上卷簾取面包。

可能是因?yàn)槔系曛髁腿菏菍W(xué)生的緣故，這家價(jià)格對(duì)社會(huì)人來(lái)說(shuō)還不錯(cuò)！

但是在浙大工作的朋友說(shuō)，學(xué)校內(nèi)網(wǎng)上搜這家面包店，如果是吐槽貼，幾乎全是因?yàn)閮r(jià)格貴，味道沒(méi)人說(shuō)。對(duì)學(xué)生而言?xún)r(jià)格不美麗，但和商場(chǎng) or 商圈面包店比，的確算良心。


舉個(gè)：

這兒鹽面包個(gè)頭大概是別家兩個(gè)那么大，但價(jià)格比同類(lèi)便宜30%-40%，七塊一個(gè)。


而且搜內(nèi)網(wǎng)還搜到了2014年老板創(chuàng)業(yè)的故事

不得不說(shuō)，早期的面包貨架以及面包，都太可愛(ài)了吧！這么看在2021年，他已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了自己的理想。


墨魚(yú)金槍魚(yú)面包是非常受老客喜歡的面包（新客或許會(huì)迷惑），把面包做成黑色的操作真不常規(guī)，不過(guò)上面墨魚(yú)形狀的粉還挺幽默。
@吃辣打嗝er醬

面包團(tuán)加了墨魚(yú)汁，還揉進(jìn)了超多核桃，內(nèi)陷是金槍魚(yú)+芝士，香味爆炸


@快吸酸奶的女青年

另外，全麥芋泥面包、貝果、黑糖麻薯面包、南瓜芋泥包，都是?？蛡兊娜粘ＵJ(rèn)領(lǐng)款。



菠蘿包6塊錢(qián)巨大一個(gè)，相比菠蘿包動(dòng)輒10rmb+的店，算相對(duì)平價(jià)。

雨天買(mǎi)二送一，這是什么神仙營(yíng)銷(xiāo)？所以只要蕭敬騰來(lái)，不是天天都能有著優(yōu)惠？


門(mén)口的面包出爐時(shí)刻表好評(píng)，應(yīng)該是防止客人為某款面包特意而來(lái)，卻最終跑空。
我替你們拍下來(lái)了，如果想成為這家店的?？停梢员４骐S手保存~


巧克怪獸CHOCMONS
亮點(diǎn)：司康一絕
必吃：美式車(chē)打司康、早安肉桂卷
地址：屏風(fēng)街116號(hào)（新店處于裝修狀態(tài)，馬上開(kāi)了，就在發(fā)酵食堂旁邊）
人均：47

路過(guò)巧克怪獸的時(shí)候，覺(jué)得門(mén)頭也太小了吧！但這個(gè)漂亮的燈牌一直很吸引我。


烘焙店的的空氣能夠透露很多信息，巧克怪獸空氣里有滿(mǎn)滿(mǎn)的肉桂香?？匆谎酃褡永锏娜夤鹁?，就能知道這個(gè)是搶手貨。

圖片來(lái)自：Constantine

烘焙的原材料很坦誠(chéng)地在墻上待著，和客人心照不宣地打個(gè)照面，好像在說(shuō)：嗯，我們的質(zhì)量都還不錯(cuò)。

司康價(jià)格平均20+，性?xún)r(jià)比來(lái)說(shuō)上，真不咋地。但作為嘗試新口味的話(huà)，這里還蠻值得。

就拿美式手打司康來(lái)說(shuō)，分量絕對(duì)至少是正常司康的兩倍，吃完一整塊飽腹感就來(lái)了。而且它是店里必吃！


外皮酥酥，內(nèi)里綿綿，口感上非常友好。內(nèi)部的氣孔均勻地分布著，咬下去有大片的芝士香跑到嘴里，是我吃過(guò)最好吃的司康之一。


店員向我強(qiáng)烈安利的是紅絲絨可可曲奇。曲奇部分的味道是非常有辨識(shí)度的黑巧克力，上面是軟軟的棉花糖，還會(huì)拉絲，小小一塊熱量不低啊。


這兒也有咖啡，不過(guò)店員說(shuō)咖啡只是配角，各種烘焙才是值得你去pick的重要角色。

服務(wù)很贊，不知道點(diǎn)啥的時(shí)候，店員會(huì)根據(jù)你的喜好主動(dòng)推薦。吃完了還會(huì)問(wèn)你：味道怎么樣?。恐猩奖甭愤@家因?yàn)榉孔獾狡谝P(guān)了，新店會(huì)在屏風(fēng)街開(kāi)，就在發(fā)酵食堂隔壁。

2021-07-27

開(kāi)在上班族密集區(qū)的

GONTRAN CHERRIER
亮點(diǎn)：杭州可頌天花板
必吃：可頌可頌可頌！
地址：濱江龍湖天街、來(lái)福士、杭州東站萬(wàn)象匯（3家分店）
人均：40

GC是連鎖店，在杭州好幾家大商場(chǎng)里都有，相對(duì)好買(mǎi)很多！可是竟然在我們base的城西沒(méi)有連鎖ε=(ο｀*)))
吃到GC可頌的那一刻，我才覺(jué)得猛坐1小時(shí)地鐵到濱江龍湖天街沒(méi)白坐。


可頌?zāi)涛逗芟?，而且非常酥脆！你們看這切開(kāi)后那大大的氣孔，美的咧！又蓬松又脆，簡(jiǎn)直就是理想的面包。


之前我心里的可頌天花板是首爾仁川機(jī)場(chǎng)到達(dá)層的法式可頌，后來(lái)就沒(méi)吃到過(guò)個(gè)頭那么大，奶味如此濃郁的可頌。

個(gè)人覺(jué)得這家能達(dá)到仁川機(jī)場(chǎng)那家80%-90%的水準(zhǔn)了，說(shuō)杭州可頌第一名不過(guò)分?？身炗泻芏嗖煌目谖叮航固俏兜?，巧克力味的……讓你們饞饞，GC可以是杭州可頌天花板。



門(mén)口常年放著各種試吃，走過(guò)路過(guò)可以嘗一嘗。


另外法式鄉(xiāng)村面包不錯(cuò)是不錯(cuò)，就是硬了一點(diǎn)。里面嵌著大顆大顆的果粒，且果粒非常有嚼勁，讓我一度懷疑小麥和水果，到底誰(shuí)是主角。


再來(lái)說(shuō)說(shuō)店里裝修，相比于一些比較家庭風(fēng)的日式面包店，這家是度假風(fēng)，把帳篷搭在室內(nèi)，還有各種綠植，人不多的時(shí)候坐在店里吃也很舒服。



我還把剩下的面包帶回來(lái)讓咸魚(yú)嘗了嘗，雖然她沒(méi)多說(shuō)什么，但從她多次回捏面包的小手里，已讀出重要信息

Pine & Cypress 松柏
亮點(diǎn)：簡(jiǎn)餐好吃、日式面包水平不錯(cuò)
必吃：堿水面包、可頌、紅豆包、漢堡
地址：有多家分店-西溪谷、黃龍萬(wàn)科、星光大道二期（西溪谷店品質(zhì)最穩(wěn)定）
人均：40

這家就在公司附近。前兩年的時(shí)候松柏面包品質(zhì)很好，后來(lái)水準(zhǔn)下降了一些，不過(guò)最近又回升了，還是能吃到讓人開(kāi)心的味道。


松柏日式面包都相當(dāng)不錯(cuò)，比如紅豆包，餡兒綿軟，甜度不高，外層的顏色也烘得恰到好處?？谖恫惶?，不是杭州某些菜里的高甜！


可頌也是松柏的一大招牌?？身瀮?nèi)部網(wǎng)狀交錯(cuò)，稍微加熱后吃，嘴里有黃油香、奶香、面包香，外層的酥脆皮也很上頭。

因?yàn)楦浇习嘧搴芏?，松柏做了很多?jiǎn)餐，甚至簡(jiǎn)餐的名聲大過(guò)了面包。簡(jiǎn)餐里推薦漢堡，都是用貝果做的漢堡。


@小飯總

要說(shuō)松柏的環(huán)境，我覺(jué)得它更像一個(gè)西餐廳，綠綠橙橙，如果約會(huì)，這里吃簡(jiǎn)餐也不錯(cuò)。


熊貓家面包店
亮點(diǎn)：所有吐司可以盲點(diǎn)
必吃：溫泉吐司、跳箱吐司、酒漬無(wú)花果、鹽之花
地址：江漢路1398號(hào)（聚財(cái)路還有家分店）
人均：33

如果你去濱江的GC（GONTRAN CHERRIER），順便可以去不遠(yuǎn)的熊貓買(mǎi)面包，步行只要5min。


剛走進(jìn)熊貓，第一眼就注意到了這個(gè)大磚頭爐子，它叫溶巖窖。像是鎮(zhèn)店之寶一般，坐鎮(zhèn)后廚。


所有的吐司面包都會(huì)從溶巖窖中出來(lái)，店里小哥說(shuō)：普通爐子要烤30分鐘的面包，這個(gè)爐子20分鐘就能完成。因?yàn)闀r(shí)間更短，所以鎖水性更好。


看了一圈周?chē)哳l出現(xiàn)的吐司，明白為啥要鎖水性好了。濕潤(rùn)且有彈性的吐司，味蕾和胃也會(huì)記得更牢。

店員小哥補(bǔ)充道：正?？就滤拘枰?4分鐘，這兒只要18分鐘。


我在店里短短待了10分鐘，期間吐司外賣(mài)一直不斷，趕得上下午奶茶店的出單速度了，可見(jiàn)它有多受歡迎。



溫泉吐司常年穩(wěn)坐第一名，聞起來(lái)有淡淡奶香，可以一層層拉撕它，很有嚼勁。但保質(zhì)期只有三天，別買(mǎi)多了，買(mǎi)了就趁新鮮吃掉。


買(mǎi)了跳箱吐司帶回家，吃了一片，面的彈性十足，還特別松軟。是沒(méi)有添加劑的味道，能吃出小麥的醇香，口感比溫泉吐司更扎實(shí)。


另外，發(fā)現(xiàn)它是杭州唯一用日本騎士面粉的面包店，看墻上的介紹說(shuō)：這個(gè)面粉零農(nóng)藥殘留、彈性強(qiáng)、延展性好。


和「日清山茶花」等家庭用粉比，紅騎士對(duì)設(shè)備和操作的專(zhuān)業(yè)要求度更高。

另外這家淡奶油用得也是最好的「英國(guó)藍(lán)風(fēng)車(chē)淡奶油」，是目前進(jìn)口奶油中唯一一款100%無(wú)穩(wěn)定劑無(wú)添加劑的奶油。


除了上面說(shuō)的之外，愛(ài)吃面包的同事、專(zhuān)業(yè)的烘焙師還向我推薦了這幾家：發(fā)酵食堂、ichi nichi、kumokumo。


比如卷原材料，從日本普通面粉到日本貴牌面粉；比如卷環(huán)境，好看的環(huán)境很大程度上就意味著更大的流量。


再比如卷創(chuàng)意，當(dāng)初cycle天目里店剛開(kāi)的時(shí)候，吳山烤雞三明治噱頭可大了；又比如卷味道，幾年前剛有日式面包很新奇，現(xiàn)在遍地都是的情況下，日式面包競(jìng)爭(zhēng)變大，壟斷地位消失。

當(dāng)然，在口味上工藝上希望面包店互相卷，但價(jià)格上，還是希望看到佛系定價(jià)。


2021-07-27

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