你只知道西式甜點大行其道其實咱傳統(tǒng)糕點也在慢慢“回潮”
原料講究、制作嚴(yán)格、外形精致南北東西各具特色，完全不輸那些“進口”同類
就說說大家一點不陌生的芝麻和核桃吧
一組合，還組合出了個四川眉山的“非遺”糕點
張三核桃芝麻糕
來自眉山仁壽的張三核桃芝麻糕最早源于清末民初，
由張學(xué)云老先生創(chuàng)建“自林商號”，后又創(chuàng)建“張氏糖果廠”，后經(jīng)“張氏”第二代、第三代傳人的共同努力，成為了仁壽縣境內(nèi)著名的糖果糕點廠家。
他家的糖果糕點不但制作工藝精湛，口味廣受好評，還不斷推陳出新，產(chǎn)品種類不斷推陳出新，先后榮獲“眉山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”、“國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品”、“眉山市知名商標(biāo)”等殊榮。
/用料考究：一塊糕六層料/
每一塊張三核桃芝麻糕都由六層料組成，從上到下依次為：熟炒黑芝麻、清甜糯米粉、軟糯芝麻醬、酥制核桃仁、軟糯芝麻醬、清甜糯米粉。
糯米粉人工揉搓，做出的糕質(zhì)感才細膩；挑選優(yōu)質(zhì)核桃仁和芝麻，烘炒到香酥，芝麻磨成濃郁香醇的芝麻醬，一層層疊起，和糯米的淡淡米香融合一起，回味悠長。
/堅持傳統(tǒng)做法/
吃過張三核桃芝麻糕的都不約而同評價它“軟糯”“清甜”“入口即化”“香氣濃郁”，這樣的口感可不是一朝一夕能達到的，畢竟是從上世紀(jì)延續(xù)下來的制作工藝，經(jīng)得住考驗——
清香的糯米粉加上軟糯的黑芝麻餡，中間點綴著酥脆核桃仁，沒吃過還真的容易低谷它的“中毒性”，吃過一口就停不下來。
張金輝，已經(jīng)是眉山仁壽“張氏芝麻糕”的第四代傳人，也從祖輩手里繼承了這項“非遺”美食的制作技藝。
幾十年如一日秉承著祖訓(xùn)，手工熬漿制糕，承諾不添加任何化學(xué)添加劑，讓眉山內(nèi)外的朋友們都能吃到美味又健康的“老底子”核桃芝麻糕。
從選料到制作成型，一塊芝麻糕的誕生前前后后要經(jīng)歷15道步驟。
挑選芝麻就夠“費眼睛”了，先在筐里細細挑選，把壞的差的都剔除，然后用白紗布包著反復(fù)清水瀝洗，至少清洗5次，保證沒有細沙，再端到陽光下自然晾干——
放入新疆大核桃大火快速翻炒，炒到用手輕輕一捻，芝麻在手心里“噼噼啪啪”爆開才行——
然后就是一層一層一層，貼貼實實地碼上料，壓實、切塊，再撒上芝麻——
這芝麻糕咬一口都能讓整個口腔充滿香氣，濃郁的黑芝麻、清新的糯米，有點像小時候喝到的黑芝麻糊，香甜又溫暖。
而且這次的張三核桃芝麻糕特意做成獨立小包裝，干凈又衛(wèi)生，還不容易返潮，日常攜帶和分享也變得更簡單了——
·張三核桃芝麻糕·
-眉山“非遺”美食-
搶購價：35.8元起/袋
【產(chǎn)品信息】
/名稱：張三芝麻核桃糕
/規(guī)格：350克/袋、750克/袋，兩種規(guī)格可選
/保質(zhì)期：45天（開袋后15天內(nèi)食用完畢）
/食用方法：開袋即食/存儲條件：
1.常溫陰涼避光干燥處保存，避免潮濕和陽光直射2.開封后請在15天內(nèi)食用完畢
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