炸串，可以說(shuō)承載了無(wú)數(shù)人的童年回憶，我這一代人，回憶起小時(shí)候，小學(xué)門(mén)口總有一個(gè)老奶奶擺攤賣(mài)炸串，每天放學(xué)后學(xué)校門(mén)口，小攤就圍滿了學(xué)生。
當(dāng)時(shí)就抱著“我全都要”的想法，好想都嘗個(gè)遍，但小時(shí)候兜里“碎銀幾兩”，只夠買(mǎi)那么一兩根年糕解解饞。待到周五放學(xué)后會(huì)用攢了一個(gè)星期的零花錢(qián)買(mǎi)幾根里脊串，那叫一個(gè)香呀...
所以這刻在杭州芽?jī)汗亲永锏幕?，讓大家?duì)炸串情有獨(dú)鐘。一旦哪里有炸串店被挖出來(lái)，這杭兒風(fēng)就刮起來(lái)了。不遠(yuǎn)驅(qū)車(chē)一小時(shí)跑到蕭山余杭的都有，更別說(shuō)最近風(fēng)很大的吳山奶奶炸串。
網(wǎng)傳這老奶奶在杭州賣(mài)了20多年炸串，每當(dāng)月黑風(fēng)高夜，老奶奶騎著一輛小推車(chē)，游走于慶春路一帶。有人撲空三次，有人冒雨走了一遍又一遍慶春路，有人頂著寒風(fēng)苦等半小時(shí)…
最近這常“搬家”的奶奶，終于穩(wěn)定下來(lái)了！在光復(fù)路便民點(diǎn)下了一家門(mén)店，店名就叫“吳山奶奶炸串”，簡(jiǎn)單明了。
我在某個(gè)周末的下午三點(diǎn)半先來(lái)到店，三點(diǎn)才開(kāi)業(yè)的炸串鋪，已經(jīng)聚集了起碼20個(gè)人，隊(duì)伍都排到了隔壁檔口?？粗ù牟⒉皇悄棠?，我問(wèn)了邊上在排隊(duì)的一對(duì)情侶。
他們說(shuō)，奶奶要天氣好的時(shí)候，晚上會(huì)在門(mén)口推一輛車(chē)來(lái)賣(mài)。以前真是隨到隨買(mǎi)，現(xiàn)在排隊(duì)也太長(zhǎng)了。有一天晚上8點(diǎn)鐘來(lái)店里買(mǎi)，那排隊(duì)的人才是夸張。
我隨即撥打了招牌上的手機(jī)號(hào)，接電話的正是奶奶本人。告知來(lái)意后，奶奶說(shuō)讓我五六點(diǎn)再來(lái)，現(xiàn)在她很忙的。等到傍晚五點(diǎn)時(shí)，我再回到店門(mén)口，外擺的幾個(gè)桌子坐滿了人，前面等的還是20多個(gè)人。排隊(duì)的隊(duì)伍倒是挺有序的。等了20分鐘后，終于可以從門(mén)外進(jìn)入到了室內(nèi)。
順帶說(shuō)一句，因?yàn)殚T(mén)外是一條狹長(zhǎng)密閉的弄堂，而且弄堂里有別的商家抽油煙機(jī)工作不到位，整個(gè)弄堂彌漫著一股味道，在店外排隊(duì)的人紛紛在咳嗽。
進(jìn)入店內(nèi)可以看到兩個(gè)大的透明食物櫥柜，種類(lèi)蠻多的，一個(gè)擺葷菜，一個(gè)擺素菜。葷菜的柜子上，還擺著藕片、油冬兒、淀粉腸等。想吃什么拿什么，不一會(huì)兒就堆滿了整個(gè)托盤(pán)。
一人一托盤(pán)，輪到的時(shí)候，就把一托盤(pán)東西交給店里的工作人員，炸炸到是挺快的，5分鐘的樣子就好了，東西多的話，工作人員會(huì)依次給你兩個(gè)盤(pán)，并告訴你這一盤(pán)的價(jià)格多少，讓你先付錢(qián)。我足足等了一小時(shí)，才吃上。
這里再給一個(gè)小建議，如果想要在店里吃的話，建議兩人前往，一人排隊(duì)一人占座。
問(wèn)店里的小哥，奶奶現(xiàn)在是不出來(lái)炸了嗎？小哥說(shuō)，奶奶現(xiàn)在就安心在家里串串。現(xiàn)在要串的數(shù)量是之前的5倍了。
趁著等奶奶的工夫，吃了幾串，品嘗了一下，油冬兒和土豆片不錯(cuò)，其他諸如里脊、淀粉腸味道則是普普通通，但甜面醬的咸甜口那味兒對(duì)了。年糕加上這甜面醬，就是我童年的味覺(jué)記憶。
這里再給一個(gè)小建議，東西一定要趁熱吃，之前去的時(shí)候天氣冷，剛炸好的東西，拍拍照再凹個(gè)造型，時(shí)間一長(zhǎng)，東西冷了，味道肯定沒(méi)有熱乎的時(shí)候好吃。
快吃完的時(shí)候，奶奶終于到了店里，她和家里的幾個(gè)親戚把串好的串，以及自己做的甜面醬拿到了店里。
奶奶姓潘，江蘇人，二十多年前來(lái)杭州，就是為了幫小女兒忙帶帶外孫。等到小女兒稍微大點(diǎn)了就想自己搞點(diǎn)小事業(yè)做做。當(dāng)時(shí)，拿了500元作為啟動(dòng)資金，在吳山夜市就賣(mài)起了炸串。第一次出攤就盈利75元，于是就這么開(kāi)了20年。這小推車(chē)都換了十多輛過(guò)了。
奶奶也說(shuō)道原先在吳山夜市附近騎了輛三輪車(chē)生意也不賴，但是這3個(gè)月來(lái)吃的人突然暴多了。老是一輛小車(chē)竄來(lái)竄去也不是事兒，有商業(yè)頭腦的奶奶立馬想到了得租個(gè)店面，好的店面找起來(lái)難啊，現(xiàn)在這個(gè)店面，奶奶足足找了兩個(gè)月。
這突如其來(lái)的生意也把奶奶的工作時(shí)間都逼成了超長(zhǎng)待機(jī)，早上7點(diǎn)就要起床去勾莊準(zhǔn)備所有食材，還要做好甜醬、辣醬，都是奶奶一個(gè)人做的，大概得到晚上2點(diǎn)才能入睡。原先在單位里打工的兒子也辭掉了工作來(lái)店里炸串，有些時(shí)候自己的妹妹也回來(lái)店里幫忙。
就連隔壁賣(mài)豬肉的小哥都過(guò)來(lái)說(shuō)，想要把自己的店面租給奶奶。
簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單跟奶奶聊了10分鐘，奶奶就說(shuō)要回去繼續(xù)串串去了，臨走前還很熱情地跟我告別。
cr杭州吃貨