一只土豬肉包子能有什么花頭？聽杭州阿姨推薦說(shuō)，自己坐店里堂食兩只，
買單還要打包20只帶走。
馳騁城西的玩妹，被這家24小時(shí)營(yíng)業(yè)的衢味小館給上了一課。沒(méi)吃過(guò)沒(méi)有發(fā)言權(quán)，帶著小伙伴去店里打卡了一波，let's go！
這家名叫「?jìng)骷摇沟尼橹莶损^，不管是清早還是深夜，食客不斷。24小時(shí)營(yíng)業(yè)的特殊屬性，成為很多匆匆過(guò)路人的暖胃慰藉。
店里的復(fù)古裝修，更像是劇集里的“客棧”，特色小食的名字都掛在頂上的黃燈籠里。
店內(nèi)一角更是擺放懸掛著從開化新鮮運(yùn)來(lái)的食材，火腿、臘肉、醬鴨，頗有農(nóng)家風(fēng)情。
土豬肉包子
一天賣出上千只，連外賣小哥都被種草的肉包，這附近的鄰里更是天天來(lái)光顧。店員介紹說(shuō)，蒸籠里源源不斷出鍋的肉包，都是
用老面發(fā)酵，在口感上更松軟。
包子一類都賣到晚上九點(diǎn)，一屋子包點(diǎn)師傅陸續(xù)手做一千只都不夠賣，經(jīng)常有5、60歲的阿姨在店里吃完，再打包20個(gè)帶走，第二天在家里用鍋一蒸當(dāng)家人的早飯。
玩妹點(diǎn)了兩個(gè)嘗嘗鮮，傳家的土豬肉帶點(diǎn)湯汁，肉感飽滿，用料肥瘦相間，還帶點(diǎn)綠蔥，軟彈的面皮裹著肉汁，油而不膩，分量不小。
豆腐包
以前感受過(guò)
被市中心建德豆腐包“支配”的恐懼，大爺大媽六點(diǎn)半就早早排起長(zhǎng)隊(duì)。這次初嘗
衢式風(fēng)格的豆腐包，外層面皮稍稍滲出豆腐的湯汁，對(duì)半撕開，被這實(shí)打?qū)嵉亩垢昧象@艷到。
用的豆腐更大塊，赤醬翻炒后的餡料咸鮮微辣，瞬間開胃的快感。剛出鍋的滾燙，大家不要吃的太著急，記得稍涼一會(huì)兒。
蔥花饅頭
這么多年吃的蔥花饅頭，都是外皮蘸了一撮小蔥的純味饅頭，沒(méi)想到傳家的饅頭內(nèi)里還有滿滿餡料。
個(gè)頭足足有一個(gè)拳頭大小，胖鼓軟彈，趁熱撕開，青蔥和小料的香氣撲鼻而來(lái)，筍干+豆腐干+紅椒綠蔥，一口咬下去，帶著一丟丟鮮香的辣感，不會(huì)太過(guò)，這地道的衢味兒就出來(lái)了。
麥香餅
餅薄，外殼炸的蓬松酥脆，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)烤，一份切成四小塊，肉餡是
提前腌制過(guò)的，醬香味。嚼著嘎嘣脆，鮮肉鋪的均勻，每一口都能吃到肉餡，超有滿足感！
肉包+豆腐包+蔥花饅頭+麥香餅，簡(jiǎn)直是傳家的“熱銷四件套”，推薦top，有機(jī)會(huì)可以去嘗嘗哦~
除了熱門的小食，玩妹跟著網(wǎng)友的推薦榜，把招牌菜都嘗了個(gè)遍，深深體會(huì)到：衢州菜，真有點(diǎn)東西。
要說(shuō)下飯神菜，衢州style的汪刺魚才是饞人。每天從開化運(yùn)到杭州的鮮貨，配上黃瓜紫蘇打底，清爽去腥，大火滾煮后的湯汁濃郁鮮辣，拌飯一絕。
魚肉剔滑，筷子一撥就夾起，同行的小伙伴默默打上一碗白米飯，澆上汪刺魚碗底的湯汁，簡(jiǎn)直快樂(lè)起飛。美中不足的是，魚刺偏細(xì)密，一定要細(xì)嚼慢咽~
從上個(gè)月起，玩妹就瘋狂迷戀上了衢州小炒雞這道菜，幾乎吃遍了城西超多家衢州菜館。在傳家坐下點(diǎn)菜時(shí)，小伙伴問(wèn)我：“你是不是又要點(diǎn)小炒雞了？”對(duì)的，我來(lái)了！
尖椒大蒜爆炒+紅椒，這一盤的色香味就到位了。三黃雞口感上更嫩滑，邊角帶點(diǎn)軟骨筋道嘎嘣，咸鮮微辣，帶點(diǎn)酥麻的后勁。雖說(shuō)切得小塊，但一盤的分量并不少，30+的價(jià)格還是蠻OK的。
在杭州本地的餐館里，吃到的多為脆皮大腸，衢州口味的尖椒大腸沖擊性更猛些，大比例的尖椒炙熱又“狠”，配上鹵過(guò)又油炸的大腸，溢出屏幕的“味兒”。
前幾筷子還無(wú)感，慢慢就像是在喉嚨“放了一把火”，重口味星人可以大膽體驗(yàn)一下。
看起來(lái)搭配簡(jiǎn)單的蘿卜+牛肉，腌制后的蘿卜絲脆爽入味，沒(méi)有澀感，切成絲條的牛肉帶著赤醬和紅椒的鮮香，接地氣卻又下飯得很
在一眾菜單中顯得平平無(wú)奇的萵苣干，若不是店員的推薦就錯(cuò)過(guò)了。平日里吃的總是現(xiàn)炒鮮萵苣，曬干后的萵苣片再炒火腿，這吃法還是獨(dú)一份。
從衢州當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶家，收來(lái)曬干后的萵苣片，切上幾片火腿打底，撒上一把青紅椒大火翻炒，出鍋后的萵苣片完全不干澀，反而更脆爽爆汁，一葷一素的搭配剛剛好。
來(lái)衢州菜館當(dāng)然不能錯(cuò)過(guò)鹵味，被旁桌大叔安利的鹵豬蹄，燉的軟爛脫骨，蒜末紅椒的點(diǎn)綴提鮮，肉里滿含鹵汁，帶著讓人上頭的辣感，是深夜食堂的hot小食~
店名：傳家
地址：文一西路駱家莊西苑一區(qū)底商（地鐵2號(hào)線文新站步行800米）
雖說(shuō)杭州人更偏愛咸鮮，可街巷總有一家衢味菜館，不帶吆喝卻又自帶火辣，讓胃心甘情愿“臣服”。
你有私藏的衢州菜館嗎，歡迎推薦給我們哦~
溫馨提醒：店里的包子、饅頭、貢面等特色小吃，晚21:00后停售，糕點(diǎn)師傅下班啦~炒菜24小時(shí)供應(yīng)哦~
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本文來(lái)自吃喝玩樂(lè)杭州消費(fèi)指南
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