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來(lái)自:美食俱樂(lè)部

賣(mài)咖啡的“寶藏菜場(chǎng)”,有人說(shuō)中看不中用,有人逛得流連忘返……


“美貌”對(duì)于菜市場(chǎng)來(lái)說(shuō),很重要嗎?


志玲最近看到有網(wǎng)友“抱怨”,說(shuō)自己發(fā)現(xiàn)了一家寶藏菜場(chǎng),雖然小但是非常干凈,裝修風(fēng)格還很日式,偶然的機(jī)會(huì)路過(guò)進(jìn)去拍了不少照片,回家就告訴自己老爸:離得不遠(yuǎn),買(mǎi)菜體驗(yàn)佳,可以去逛逛!沒(méi)想到第二天老爸給的反饋是:一個(gè)菜市場(chǎng)搞得花里胡哨,中看不中用!

“菜市場(chǎng)美貌一點(diǎn)難道不好嗎?網(wǎng)友說(shuō),至少在她看來(lái),這樣的菜場(chǎng)會(huì)很吸引年輕人去逛,畢竟傳統(tǒng)的、“臟亂差”的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),自己鮮少光顧,可市場(chǎng)里的價(jià)格相比精品超市、盒馬之類(lèi)的又更吸引人,所以經(jīng)過(guò)改造的菜市場(chǎng)怎么能是中看不中用呢?這樣一說(shuō),志玲倒是被勾起了濃厚的興趣,想要親自去這個(gè)小菜場(chǎng)探探究竟!

紅石板農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)


這個(gè)寶藏菜場(chǎng)就是位于潮王路古河巷29號(hào)的紅石板農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),去之前志玲隨手一搜,發(fā)現(xiàn)這里已經(jīng)是個(gè)蠻有名氣的“網(wǎng)紅菜場(chǎng)”,進(jìn)門(mén)打眼一掃,左水果右面館,一邊日式小清新,一邊濃郁的中國(guó)風(fēng),初見(jiàn)怎么看都不太像是個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。




來(lái)之前志玲也功課了一番,沒(méi)想到這個(gè)“網(wǎng)紅菜場(chǎng)”并不簡(jiǎn)單:2018年,在一場(chǎng)名為“美好中國(guó)·美麗菜場(chǎng)”的公益改造活動(dòng)中,紅石板農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)由9名國(guó)際頂尖的知名設(shè)計(jì)師打造,徹底改頭換面,才有了今天的模樣。

在此之前,紅石板也只是個(gè)大眾印象里老舊而暗淡的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng):

圖片來(lái)源:Hi!設(shè)計(jì)官方網(wǎng)站

其實(shí)菜市場(chǎng)這個(gè)零售空間,和大家的生活聯(lián)系的該是最為緊密,但長(zhǎng)久以來(lái)都給人以臟亂、嘈雜、老舊的印象。有些人說(shuō),這些特征都是菜市場(chǎng)本身的性質(zhì)決定的:土生土長(zhǎng)的食材拿出來(lái)賣(mài),能不帶土帶泥的嗎?
因此很多改造在店家和顧客看來(lái),或許會(huì)是多此一舉:注重了美貌,很有可能會(huì)忽略其實(shí)用性,菜市場(chǎng)這樣一個(gè)往來(lái)紛雜的地方,“好看”又能維持多久呢?


志玲看到介紹說(shuō),9位設(shè)計(jì)師為了能讓被改造之后的菜市場(chǎng)既立于市井,又兼顧美貌與功能,特意駐點(diǎn)觀察幾個(gè)月之后才動(dòng)手進(jìn)行的設(shè)計(jì)和改造,當(dāng)初官方發(fā)布的部分效果圖是這樣的:




圖片來(lái)源:Hi!設(shè)計(jì)官方網(wǎng)站

而這一次志玲逛完一圈對(duì)比發(fā)現(xiàn):現(xiàn)在的紅石板農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)依舊是效果圖里的樣子,幾乎一點(diǎn)沒(méi)變,且不見(jiàn)“臟亂差”重出江湖,各店的格局布置也沒(méi)什么大變化。可見(jiàn)其“精”并非一時(shí)擺設(shè),總體的設(shè)計(jì)到位且實(shí)用。

不僅如此,設(shè)計(jì)總策劃在之前的采訪中還提到,這樣的改造為菜市場(chǎng)帶來(lái)的是客流量翻了三番,附近的老住戶(hù)不僅能在熟悉的環(huán)境里獲得更好的體驗(yàn),也吸引了更年輕的群體前來(lái)消費(fèi)。


先志玲一步進(jìn)門(mén)的大叔正在挑選雞蛋

整體風(fēng)格統(tǒng)一
每家各有特色

一進(jìn)菜場(chǎng)大門(mén)就能看到明確的指示牌,基本配置都集中在右側(cè)。



而左手邊則是一整個(gè)店面大小的水果區(qū),時(shí)令鮮果都擺放的整整齊齊,賞心悅目。



雖然看起來(lái)精致,但志玲看了下,這里水果的價(jià)格并不高,和普通小區(qū)門(mén)口的水果店、菜店的價(jià)格相差不大。說(shuō)起來(lái),這家水果店可是周邊居民的“老鄰居”:從紅石板新村的露天水果攤起步,直到今天,少說(shuō)已有20年。如今負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)和管理的,已經(jīng)是“第二代掌柜”了。

最重要的是走道寬敞,水果擺放的方式也方便拿取,即使人多方便錯(cuò)開(kāi)身,整體感覺(jué)很舒適。



而右邊打頭第一家,則是一家古香古色的桃花源面館,木質(zhì)的裝修風(fēng)格,藏著點(diǎn)“憶舊”的溫暖,想來(lái)會(huì)是上了點(diǎn)年紀(jì)的人喜歡的。半側(cè)敞開(kāi)、透明的設(shè)計(jì)可以看到干凈的操作間。



這里各種面類(lèi)的名字用木牌掛起,片兒川、拌川、年糕湯等等一應(yīng)俱全。中午時(shí)間段人最多,有看起來(lái)像是附近上班的年輕人,也有好像是從樓上剛下來(lái)、懶得做飯的中年人,熟絡(luò)地老板隨意打個(gè)招呼點(diǎn)個(gè)頭,不一會(huì)面就上桌了。



而在轉(zhuǎn)角,志玲看到了在網(wǎng)上風(fēng)評(píng)頗高的菜場(chǎng)咖啡,淺木色的門(mén)面看起來(lái)就很清新,一會(huì)我們來(lái)細(xì)說(shuō)~



菜場(chǎng)咖啡再向里走,才看得出一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的樣子。盡管整體一眼望得到頭,但“五臟俱全”,肉蛋奶蔬果肉雜都能買(mǎi)到。而且在志玲看來(lái)還有一個(gè)好處:每個(gè)種類(lèi)只有一家攤鋪!這對(duì)于選擇恐懼癥和比價(jià)狂魔來(lái)說(shuō),顯得友好多了!



禽蛋區(qū)和鮮肉區(qū)并排,禽蛋都一一分類(lèi),鮮肉區(qū)也不見(jiàn)油膩、異味、蚊蠅,清清爽爽。老板娘說(shuō)所有的肉都是當(dāng)天現(xiàn)殺現(xiàn)賣(mài)的,而且公司統(tǒng)一定價(jià),目前腿肉和五花肉的價(jià)格都在32-33元左右,相比之前降了很多,再對(duì)比起之前的“商超豬肉價(jià)格大作戰(zhàn)”,這個(gè)價(jià)格也很實(shí)惠了。



而整個(gè)菜場(chǎng)里最龐大的攤位,則是給了蔬菜區(qū),幾米長(zhǎng)的距離里,各類(lèi)蔬菜一一碼開(kāi),擺放清晰,有阿姨奶奶在一邊挑選,撿起菜來(lái)很方便。



專(zhuān)門(mén)賣(mài)豆制品的攤位,既有冰柜也有桌子,環(huán)繞設(shè)計(jì)給了店主在里面活動(dòng)的空間。墻上還做了方便儲(chǔ)物的格子間!老板娘自己隨手做做的手工青團(tuán)擺在外面,咸甜兩種餡,10元3個(gè),順手買(mǎi)幾個(gè)帶回去,好像是春天必不可少的一件事。



再向前就是魚(yú)鮮區(qū),這部分還是很令志玲驚喜,以往對(duì)于魚(yú)鮮區(qū)“滿(mǎn)地是水,魚(yú)腥味十足”的印象在這里都不存在,排污水的系統(tǒng)做的很到位。上方懸掛的魚(yú)籠作為裝飾也很特別!


市場(chǎng)最里面的是米面糧油雜貨區(qū)。這部分在志玲的印象里最容易“雜亂”,但是在這家,瓶瓶罐罐的調(diào)味品和各種米面糧油都分開(kāi)布局,雖然琳瑯滿(mǎn)目,但也井井有條。


不失煙火氣的整潔,讓逛到這個(gè)位置之后的滿(mǎn)足感直接到達(dá)頂峰!


藏在菜場(chǎng)里的咖啡館
老中青都愛(ài)它

一趟逛完,志玲折回菜場(chǎng)咖啡的位置,好好觀察了這塊只有4平方米的小天地。



一邊是鮮肉鋪,一邊在賣(mài)黃牛肉,“夾縫里生存”的小小鋪面,卻很有態(tài)度,經(jīng)營(yíng)它的是一對(duì)90后情侶。小店的價(jià)格也相當(dāng)實(shí)在,基本都在12-25元之間,用到的都是明治牛奶和進(jìn)口燕麥奶,以及老板親自挑選的高質(zhì)量咖啡豆。



店里首推的2分之1拿鐵,據(jù)說(shuō)是老板自己的創(chuàng)意:燕麥奶+全脂奶一半一半做成奶泡,顧客還可以任選燕麥奶的版本,濃郁或者輕柔。一杯咖啡做好的同時(shí),老板還會(huì)專(zhuān)門(mén)給一點(diǎn)多做出來(lái)的“拼奶”,讓顧客直接感受這創(chuàng)意里的奧妙。



不僅如此,這家本身已經(jīng)很實(shí)惠的咖啡店,為了支持環(huán)保,自帶杯子來(lái)還能再減5元!不過(guò)真的會(huì)有人專(zhuān)門(mén)帶杯子來(lái)買(mǎi)咖啡嗎?(這樣算下來(lái),一杯美式只要7塊錢(qián)…)



不一會(huì),志玲就驚(打)喜(臉)地發(fā)現(xiàn),不僅有不少人都帶著保溫杯來(lái)點(diǎn)咖啡,而且還不只是年輕人!一看就是老主顧的大叔到了窗口開(kāi)口就要一杯桂花拿鐵,保溫杯放下,等下買(mǎi)好菜再來(lái)拿。志玲好奇地問(wèn)老板,老板說(shuō)“老中青都會(huì)光顧”!



“最開(kāi)始想要開(kāi)在這里是因?yàn)?b>租金便宜。”老板很坦然地回答道,在他看來(lái),咖啡并沒(méi)有年齡界限,只要味道好,就會(huì)有人買(mǎi)單,沒(méi)有人規(guī)定過(guò),中年人只能喝茶。

自然,菜場(chǎng)也不止賣(mài)菜。


菜場(chǎng)咖啡對(duì)面墻邊擺放著的書(shū)架,“先讀書(shū),后浪”

志玲發(fā)現(xiàn),老板只要有空,還是很樂(lè)意和大家交流咖啡相關(guān)話題。但大多數(shù)時(shí)間都在忙著做咖啡,外賣(mài)小哥接二連三地來(lái),三三兩兩的年輕女孩也拿著保溫杯來(lái)“打”續(xù)命水,熟識(shí)的朋友來(lái)到窗口,沒(méi)有座位就站著和老板聊天。窗框上有迷你對(duì)聯(lián)寫(xiě)著“餐餐有咖啡,日日是好日”,一瞬間,恍然感覺(jué)這里就像個(gè)樹(shù)洞,或者“深夜咖啡館”,你無(wú)處安放的情緒,都可以落在這里。



中午最熱鬧的時(shí)間段過(guò)去,只有零星一兩個(gè)居民來(lái)買(mǎi)菜,攤主們也都準(zhǔn)備進(jìn)入短暫的休息模式。志玲喝著咖啡,耳邊突然傳來(lái)了不太一樣的BGM——清晰的戲曲唱段。志玲問(wèn)咖啡店老板,這是菜場(chǎng)固定會(huì)放的音樂(lè)嗎?
不是,應(yīng)該是隔壁阿姨在放,她們中午休息的時(shí)候會(huì)聽(tīng)?wèi)颉?/b>是覺(jué)得吵嗎?”

不吵不吵,很有意思,好像小時(shí)候在爺爺奶奶家午休……

調(diào)大視頻音量可依稀聽(tīng)到

有人說(shuō),紅石板菜場(chǎng)就是“原本想進(jìn)來(lái)買(mǎi)把韭菜就走,沒(méi)想到拿著自拍了100張的手機(jī)出去”的地方。而對(duì)于志玲來(lái)說(shuō),倒好像真的誤打誤撞闖進(jìn)了桃花源。要說(shuō)菜市場(chǎng)的“美貌”是否有必要,想想看,“民以食為天”的煙火氣匯聚于此,卻絲毫不會(huì)被灰塵、污泥、臟水?dāng)嚵伺d致,這樣的體驗(yàn),何樂(lè)而不為?

這不僅是菜市場(chǎng)的全新面貌,也是老中青能各自找到治愈感的所在。


“請(qǐng)你買(mǎi)菜,再喝杯咖啡。今天也要運(yùn)氣全開(kāi)!”

回復(fù)(72)
發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在年輕人愛(ài)逛菜場(chǎng)了

2020-04-09

菜場(chǎng)干凈衛(wèi)生一點(diǎn),還是很多人愿意去的

2020-04-09

菜場(chǎng)價(jià)格最重要,畢竟是買(mǎi)菜的

2020-04-09

一直記得紅石板農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有家咖啡店

2020-04-09

下次帶上保溫杯去喝咖啡

2020-04-09

菜價(jià)呢,要貴一點(diǎn)嗎

2020-04-09

對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)肯定重要啊

2020-04-09

不然為什么喜歡去超市和盒馬,不就因?yàn)榄h(huán)境更好

2020-04-09

至于價(jià)格方面是重要,但是其實(shí)沒(méi)那么看重

2020-04-09

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