山粉糊是臺州的民間小吃之一，實為糟羹，分甜咸兩種，由山粉（番薯粉）或藕粉制成。對這兩種粉的粉質(zhì)要求比較高，好粉質(zhì)才能做出通透Q勁的山粉糊。
甜的作料一般有紅棗碎，葡萄干、金桔碎、黑芝麻、桂圓、荸薺等，傳至今天，有很多作料也化繁為簡，經(jīng)常是兩三種就可以下鍋，比如紅棗碎，黑芝麻，葡萄干，加上現(xiàn)搓的小湯圓。
咸的作料一般有盤菜、芹菜、白蘿卜絲、鰻魚干、墨魚干、豬肉和豆腐干，統(tǒng)一切成小粒，做法和甜的類似。
山粉糊的做法看似簡單，實則很考研廚師的功底，一不小心就會做出半熟或焦鍋底的成品，要做到通透、有嚼勁，口感上又不會過干，是極有難度的。
今天上圖的是甜羹。（我閨女說像鼻涕。。。。。好想削她）