1新鮮豬后腿肉，加上1/5的淀粉20多年經(jīng)驗(yàn)的老師傅，手工揉搓上千次3配上溫州原汁原味的調(diào)料與去到溫州當(dāng)?shù)爻缘南啾龋?/div>
還原度達(dá)到八成連辦公室里那位口味挑剔的溫州人，
也吃得心滿意足
原料到工藝都不將就，那……很貴吧？
其實(shí)并沒有，這次的溫州瘦肉丸性價比還是挺高的
每袋110g，上新特惠5袋55元
10袋裝還立減10元，只需99.8元
低至9.98元/碗，平均一碗不到10元！
做一份正宗的溫州瘦肉丸并不容易
但我們還是成功了：
① 新鮮的豬后腿肉剔除筋膜肉講究新鮮、質(zhì)量，
只挑選每天新鮮采購豬后腿肉
這樣做出來的肉片才會松而韌，口感特別好
而且只要精肉，剔除肥肉和筋膜處理過的瘦肉，
師傅手工剁碎只有這樣，瘦肉丸口感才更脆
② 淀粉比例更低，肉感更足瘦肉丸的原料很簡單，除了豬肉，
就是淀粉市面上的瘦肉丸好多吃起來滑嫩，但吃不到肉感
不斷試驗(yàn)嘗試后，才將肉和淀粉的比例敲定為5：1既保留肉的鮮美，
又要有Q勁彈牙的口感
③ 手工定做，滑嫩鮮香吃過都說這個瘦肉丸“滑嫩”，
其實(shí)秘訣很簡單在于切完肉后，老師傅的手工揉搓
揉搓的動作，要重復(fù)上千次，把瘦肉變成肉泥
即使是技術(shù)嫻熟的師傅，每人每天也就搓打個幾十斤
打好的瘦肉泥，呈現(xiàn)出淡淡的粉色有著不輸機(jī)器的筋道，
同時比機(jī)器更Q彈、更滑嫩
瘦肉丸的形狀、大小沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)但好吃的瘦肉丸，不能太細(xì)，
容易斷也不能粗，會讓肉丸嚼勁有所流失
趕忙下鍋煮一碗：
那個鮮?。?ldquo;滋溜”滑嫩還有嚼勁
④ 原汁原味溫州調(diào)料
為了讓大家在家也能吃到溫州味
這次連調(diào)料都給你們帶回來了：溫州當(dāng)?shù)孛状?，黃燈籠椒
溫州當(dāng)?shù)氐拿状?，是別處無法復(fù)刻的微酸悠長辣椒
用的則是海南的黃燈籠，清香鮮辣
米醋和黃燈籠椒，湯頭酸帶著點(diǎn)微辣伴著肉丸，
一口湯下肚，真是又鮮又勁道??！
一次一包的分量剛剛好，沸水煮5分鐘加入調(diào)料即可，
隨時隨地開啟瘦肉丸快樂
彈牙爽脆的口感，湯汁酸辣爽口，
鮮得一激靈一口開始便“剎不住車”了，
不管是早餐還是夜宵所有挑剔的嘴，躁動的胃都給你“搞定”
55元5袋，買第二份（共10袋）還立減10元
算下來一碗最低10元左右比隨隨便便點(diǎn)個外賣便宜多了地道手打溫州瘦肉丸，
“噔噔”彈牙，口感鮮嫩滑
· 溫州瘦肉丸 ·
110g*5袋：55元
110g*10袋：99.8元
低至9.98元/碗，平均一碗不到10元！
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