所以身上倒出都是泥沙、污垢，處理起來十分考驗(yàn)?zāi)托摹?/div>
為了將小龍蝦360°無死角全清理干凈，我們用了高科技超聲波洗蝦！
用清水清洗后的小龍蝦
會被放入專門配制的用于清除腸腔里臟東西的水中
在增氧泵的作用下浸泡20-30分鐘
小龍蝦最臟的腮和腸就能被清理得干干凈凈
接著，還要再將浸泡清腸完畢的小龍蝦，用常溫的水沖洗干凈，保證沒有任何其他物質(zhì)殘留才算過關(guān)。
市售小龍蝦普遍存在“蝦肉口感面、綿軟、肉質(zhì)散”等問題。
所以我們在工藝中，花費(fèi)了不少心思來保證蝦肉的Q彈，即使經(jīng)過冷凍、解凍和長途運(yùn)輸，也能依舊彈牙。
兩個關(guān)鍵步驟——蒸和冷萃。將活蝦蒸熟，更大程度保留蝦肉的“嫩”，再迅速放入0℃的冰水中急速冷卻。
近100℃的瞬時溫差，不但能防止蝦肉水分喪失，牢牢鎖住蝦肉的“彈”，也降低了微生物滋生風(fēng)險。
彈～彈～彈！彈走...
再鹵汁浸泡24h，才有的肉質(zhì)緊致，飽滿脆彈，酒香輕柔的小龍蝦~
沾滿醉鹵的小龍蝦，宛如自帶高光
醉鹵配方來自有十幾年醉鹵經(jīng)驗(yàn)的前蘭軒行政主廚裴建亮的私藏，是黑珍珠二鉆蘭軒餐廳的店內(nèi)同款配方。
十多味天然香料和三款好酒的融合，才得一款不醉人、只醉味蕾的“白蘭地熟醉小龍蝦”。
紹興花雕是整個醉鹵的基調(diào)，醉鹵中絲絲的甜味便來自黃酒；
以葡萄為原料釀制蒸餾的烈酒白蘭地為醉蝦帶來一開蓋便襲來的獨(dú)特香氣；
山西汾酒佼佼的侵入性，使其和蝦肉、蝦頭相融合，吃起來回味無窮。
蝦肉醉鹵一相逢，便勝卻人間無數(shù)
配方中融入醬油和冰糖，為的是使回味中感受到一絲鮮甜。
更有主廚巧思的，當(dāng)屬在醉鹵中加入了新鮮檸檬，開蓋的花果香就來自它。
醉鹵中的花果清香，來自于新鮮檸檬片
撲鼻的酒香裹挾著絲絲鮮甜和清新果香，這小龍蝦光聞就仿佛體驗(yàn)了一把跌宕起伏的過山車，層次豐富又層層遞進(jìn)，讓人感嘆不愧是星廚手筆！
天氣越來越炎熱，味蕾也需要一點(diǎn)清涼和酸甜的刺激，冷吃的熟醉蝦，解凍即食，輕松擁有一頓愉快的體驗(yàn)。
況且也不貴，就百來塊錢，吃不完放冰箱存著~
除了冰鎮(zhèn)小龍蝦，F(xiàn)姐還給你們準(zhǔn)備了麻辣、十三香、蒜泥小龍蝦：
產(chǎn)地拔尖，來自中國小龍蝦名都——江蘇盱眙
調(diào)味優(yōu)秀，咸、辣、麻、藥香相互平衡
肉質(zhì)緊實(shí)，細(xì)嫩彈牙，吃得停不下口
試過那么多速凍小龍蝦，要么口味過重吃完讓人口渴難耐，要么肉質(zhì)不新鮮，松散帶渣，簡直是噩夢...
但這款不會，做到鮮香爽辣的同時，依舊能吃出小龍蝦的鮮味，而且肉質(zhì)飽滿又彈牙，好吃到停不下口！
剝掉蝦頭，往十三香湯汁里一浸
拿起來吮一口尤其過癮
看這飽滿的蝦肉，彈彈嫩嫩
蝦黃是bling bling的金黃色
囤幾盒在冰箱，哪怕是半夜想吃，也能立馬get一盤熱氣騰騰的小龍蝦，再配杯冰啤，絕了~
白蘭地熟醉小龍蝦
19樓福利價：
79.9一盒，1kg, 4-6錢小龍蝦，約20只
兩盒立減30
規(guī)格
1kg, 4-6錢小龍蝦，約20只
產(chǎn)地及發(fā)貨地 金華倉/上海倉/杭州倉
快遞寄送 順豐快遞包郵，僅發(fā)江浙滬皖贛
發(fā)貨時間 下單后按付款先后順序排單發(fā)貨，最快48小時內(nèi)發(fā)出，部分地區(qū)受疫情管控影響配送略有延遲，還請耐心等待喲！
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