外賣(mài)點(diǎn)餐還能挑大廚炒，你聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？最近杭州一家餐館外賣(mài)頁(yè)面上的這一新加選項(xiàng)引起網(wǎng)上熱烈討論。
“真新鮮！外賣(mài)點(diǎn)餐也能指定大廚”？
讓人感到有意思的是不僅可以選大廚，還有店連讓誰(shuí)打包都有的選。外賣(mài)點(diǎn)餐選廚師選的人還真不少
“超級(jí)奶爸，英年早婚”“無(wú)情炒菜機(jī)器”“有緬甸炒菜鍍金經(jīng)歷”。每個(gè)大廚配上照片和一段專(zhuān)門(mén)的自我介紹，這些內(nèi)容來(lái)自杭州下沙學(xué)林街一家湘菜館外賣(mài)點(diǎn)餐頁(yè)上。
與很多外賣(mài)餐廳不同的是，他們這里點(diǎn)菜之余，顧客還能免費(fèi)選擇讓哪位大廚來(lái)炒。
選的人還真不少，頁(yè)面顯示，如今已經(jīng)有近千人指定大廚炒菜。排在首位的“超級(jí)奶爸”張師傅已經(jīng)被點(diǎn)單400多次，再往下吳師傅陳師傅也都有兩三百的點(diǎn)單量。
聊天中陳師傅不好意思的講到，“我的單子不多，他們都比我高”。
據(jù)了解這樣預(yù)定大廚的外賣(mài)訂單，三位大廚平均每人一天炒二三十個(gè)。
店長(zhǎng)告訴志玲，這個(gè)小設(shè)計(jì)是在10月中旬掛上的，很受大家歡迎。大廚們的簡(jiǎn)介也都是根據(jù)他們個(gè)人經(jīng)歷真實(shí)編寫(xiě)，只做了些有意思的表達(dá)。
作為氛圍提升
外賣(mài)新設(shè)計(jì)
意外備受討論
“本來(lái)是用來(lái)做點(diǎn)單氛圍感的提升，沒(méi)想到被大家如此關(guān)注”。店長(zhǎng)表示，這個(gè)小動(dòng)作還吸引來(lái)了不少回頭客。
“因湘菜多油多辣的特點(diǎn)，每個(gè)師傅做出來(lái)的感覺(jué)可能不一樣，大家的口味偏好也各不相同，老客點(diǎn)過(guò)一個(gè)師傅炒的菜覺(jué)得不錯(cuò)，下次點(diǎn)單還會(huì)選擇那個(gè)師傅”。
網(wǎng)上有人發(fā)布點(diǎn)外賣(mài)選大廚的帖子受到網(wǎng)友們關(guān)注。大家圍繞大廚們的簡(jiǎn)介經(jīng)歷展開(kāi)熱烈討論。
評(píng)論區(qū)網(wǎng)友們呼朋喚友的來(lái)選，不少人驚嘆“還能這樣”！
“選緬甸鍍金哪個(gè)，沒(méi)別的，就是愛(ài)才”。“吳師傅多少有點(diǎn)戀愛(ài)腦，罰去挖十五年野菜”。“選張師傅，他月售最高”。
討論之余大家也發(fā)出疑問(wèn)，大量訂單下，大家的要求是否還能落在實(shí)處？
對(duì)此店長(zhǎng)表示，在他們店里，大廚們速度完全能滿(mǎn)足訂單要求，實(shí)在忙不過(guò)來(lái)的時(shí)候，線上會(huì)暫時(shí)下架這一選項(xiàng)。
“既然我們做了這個(gè)，就把后面的一系列問(wèn)題都想好了”，店長(zhǎng)說(shuō)道。
新模式倍出
打包都能選專(zhuān)門(mén)人
點(diǎn)外賣(mài)越來(lái)越卷，不僅僅能選哪位大廚炒，杭州還有店，還能選讓誰(shuí)打包。
把“選個(gè)打包”的選項(xiàng)放在頁(yè)面較上方。店長(zhǎng)介紹，這樣的小設(shè)計(jì)其實(shí)是為了點(diǎn)外賣(mài)的時(shí)候看起來(lái)有意思，也是剛剛上線沒(méi)幾天。
志玲觀察到，這些可選的打包人員，有副店長(zhǎng)、服務(wù)生還有幫廚，職位上各有不同。
對(duì)此店長(zhǎng)解釋道，掛在選擇列表的打包人員均為平常做打包工作的，上面信息都是按實(shí)際情況來(lái)寫(xiě)的。
“這個(gè)是免費(fèi)的，就是一個(gè)氛圍感的設(shè)計(jì)，選不選看大家意愿”。
把選擇權(quán)交給顧客
有創(chuàng)新同時(shí)也要有“含金量”
據(jù)了解，外賣(mài)能選大廚這樣的宣傳手段，不只杭州有餐廳這么做。前段時(shí)間，就有西安餐館因點(diǎn)外賣(mài)可選廚師上了熱搜。近日，成都也有餐館，外賣(mài)加一毛，指定大廚炒。
指定廚師炒菜，不管是堂食還是外賣(mài)，都是一件新鮮事兒。
對(duì)此有媒體評(píng)論稱(chēng)，這種做法把選擇權(quán)交給顧客，不失為創(chuàng)新之舉。要能落實(shí)，關(guān)鍵還要能守好食品安全底線，這樣的服務(wù)創(chuàng)新才有“含金量”。
餐館在外賣(mài)平臺(tái)“上架”廚師，不失為服務(wù)創(chuàng)新之舉，既可以給消費(fèi)者更多參與感和趣味性，也能夠無(wú)形中規(guī)范餐館服務(wù)。
事實(shí)上，服務(wù)也應(yīng)該是雙向自主選擇的結(jié)果。去理發(fā)店可以挑選理發(fā)師，去按摩店可以選擇自己信任的技師，到餐館消費(fèi)、點(diǎn)外賣(mài)，讓消費(fèi)者自由選擇廚師也是一種選擇權(quán)的“歸位”。
當(dāng)然，對(duì)于這樣“指定炒菜廚師”的創(chuàng)新服務(wù)，更重要的是如何落到實(shí)處，真正建立消費(fèi)者與指定廚師之間的連結(jié)，避免讓預(yù)制菜取代廚師炒菜。
其實(shí)，這樣的服務(wù)也是對(duì)餐飲“透明廚房”的追求。外賣(mài)由于其特殊性無(wú)法實(shí)現(xiàn)“透明廚房”，使消費(fèi)者看到一個(gè)干凈亮堂的后廚。這種情況下，提供并做好“指定炒菜廚師”服務(wù)，是另一種“明廚亮灶”，也是消費(fèi)者在表達(dá)自身對(duì)食品安全、外賣(mài)口味的訴求，最大程度避免被預(yù)制菜哄騙。
對(duì)此你怎么看？歡迎評(píng)論區(qū)說(shuō)說(shuō)~