前幾天臺(tái)風(fēng)黑格比過(guò)境，吃貨心里最記掛的卻是好不容易盼來(lái)了東海開(kāi)漁，會(huì)不會(huì)把我心愛(ài)的梭子蟹也刮走了？刮貴了？昨天上午，我趕緊就去家門(mén)口的菜場(chǎng)水產(chǎn)攤靈市面。
昨天老板娘小梁告訴我：“臺(tái)風(fēng)還是有一點(diǎn)影響的，8月4號(hào)是梭子蟹開(kāi)賣(mài)第一天，今天比起昨天來(lái)，每個(gè)品種差不多貴了5元錢(qián)一斤。”
小梁一樣樣指給我看，最便宜的是小一點(diǎn)的公蟹，3兩左右，昨天賣(mài)25元一斤。
小公蟹
略大一點(diǎn)的公蟹，半斤左右30元一斤。
略大的公蟹
最矜貴的是小娘蟹（8月的母蟹，還沒(méi)有和公蟹交配過(guò)），也是半斤左右，35元一斤。小娘蟹也有人叫它“小姑娘蟹”，要等脫殼后才會(huì)長(zhǎng)成圓臍的母蟹。母蟹在小娘蟹狀態(tài)時(shí)，肉質(zhì)最為肥美。
小娘蟹
最便宜的是剛死的蟹，不影響食用，只要15元一斤。
剛game over的蟹
小梁告訴我，她估計(jì)這兩天這個(gè)價(jià)格就會(huì)便宜下來(lái)了。
梭子蟹吃法還蠻簡(jiǎn)單的，嗯，說(shuō)實(shí)話(huà)，其實(shí)是我只會(huì)簡(jiǎn)單的做法。
洗干凈，上籠蒸一蒸，熟了蘸著醬油吃就好了。
比我能干的人，會(huì)把梭子蟹切一切，下油鍋炒。這個(gè)我也試過(guò)的，不瞞大家說(shuō)，梭子蟹的生命力頑強(qiáng)得超乎我想象，這個(gè)切的過(guò)程太怨念了。
所以，如果想吃到美味的梭子蟹，我一般會(huì)去飯店里。
首選大唐海鮮。
老板唐延勝告訴我，店里從前天開(kāi)始賣(mài)梭子蟹，生意極好：“每桌必點(diǎn)。”至于價(jià)格，唐老板表示，隨著漁船回來(lái)后，價(jià)格也會(huì)便宜下來(lái)。
大唐海鮮梭子蟹的當(dāng)家菜，叫金牌“倒立蟹”。因?yàn)樯线^(guò)央視，這幾年被大家戲稱(chēng)為“央視倒立蟹”。
除了蟹好吃，老唐自制倒立蟹的調(diào)料汁也出了名。他用蛤蜊、蟶子、花蛤、淡菜、花螺等7-8種貝殼類(lèi)海鮮熬制，再加入黃酒等調(diào)料制作而成。經(jīng)常有食客吃得上了癮，專(zhuān)門(mén)過(guò)來(lái)買(mǎi)調(diào)料汁，打包回去做水蒸蛋或泡飯。
梭子蟹的另外吃法，老唐向我推薦了烤蟹，把蟹放鍋里烤，略加點(diǎn)水，只加點(diǎn)姜蔥，逼干水分，既有焦香甜味，又有鍋香味。
不過(guò)我本著自己一貫在飲食上的生猛作風(fēng)，還是最?lèi)?ài)咸熗蟹。
另一家我比較喜歡的做梭子蟹好吃的餐廳，是杭州西溪悅榕莊白云餐廳。
他家梭子蟹兩種做法。
鹽焗梭子蟹采用古法烹調(diào)，為了不讓梭子蟹原本的鮮味流失，用鹽來(lái)作為一個(gè)保溫的介質(zhì)，然后進(jìn)行烹制。
芙蓉梭子蟹，說(shuō)白了就是梭子蟹蒸蛋。蒸蛋是用新鮮的蝦肉熬成蝦湯來(lái)蒸蛋，因?yàn)楹形r紅素，所以蒸出來(lái)的蛋是紅色的水波蛋。
沒(méi)圖！因?yàn)樗掖髲N耿直地告訴我，海鮮這種東西，你不可能兩次吃到同一只梭子蟹。
莫名覺(jué)得好有道理是怎么回事？
本文作者 錢(qián)真多
還有更多...............
不錯(cuò)不錯(cuò)
2020-08-06
還是喜歡湖蟹多一點(diǎn)
2020-10-01