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來自:美食俱樂部

八八美食

樓主

2021-06-09 6.8萬 73

一天賣出近600斤!每逢盛夏這家老字號就爆火

最近杭城的氣溫一路飆升,30°+的盛夏天,身邊不少朋友一到飯點(diǎn)反而“無欲無求”。天氣熱了沒什么食欲,可杭城的中山中路上卻有一家醬菜小吃老字號,逢盛夏反而銷量激增。

中年的老阿姨們往往是組隊(duì)來買,結(jié)完賬掂量下對方的小袋,用杭話互相打趣,這一輪能吃個(gè)毛三天,討論著家人的口味喜好,互相推薦著自己中意的落胃小菜。斑斑趁工作日的下午前去探了一番,穿過河坊街的幽靜長巷,才領(lǐng)略這家百年老字號的一角。



店名:景陽觀
地址:中山中路87-89號(地鐵1號線定安路出口800米)
人均:20元



下午一點(diǎn)半左右,室外溫度近33℃,本以為這暴曬的時(shí)間段,店里應(yīng)是清閑空蕩。沒想到斑斑在店的一個(gè)小時(shí)里,進(jìn)店的顧客有近50人。






進(jìn)店便看到四排大型冷藏柜,各式醬菜五花八門,醋蒜、醬瓜等杭州人喜愛的開胃小菜占據(jù)了多個(gè)格口,辣口榨菜、什錦菜、筍腌花生多次續(xù)檔,裝的滿滿當(dāng)當(dāng)。










每斤散裝醬菜的價(jià)格在9-20元不等,多數(shù)為10元/斤,最貴的是迷你荷蘭醬瓜,促銷價(jià)20元/斤。




趁稱量的空隙,斑斑向店員打聽了一番。了解后得知,店里生意最好的時(shí)間點(diǎn)是早上7、8點(diǎn),氣溫相對涼快些,主要的顧客群是從不遠(yuǎn)處城隍山鍛煉回來的大爺大媽,順帶買點(diǎn)開胃小菜回家。從5月開始,店里的生意就比往常好很多了。









賣的最好的品種是鮮汁瓜,一天能賣出6、7箱,每箱20斤,打底就是120斤。在稱重處,幾乎人手一袋,講著杭州話的中年阿姨推薦說,這個(gè)醬菜咸中帶甜,過稀飯或煮點(diǎn)粥都合適,自己家人都喜歡咸口的。




醋蒜和迷你荷蘭醬瓜的銷量緊隨其后,斑斑平時(shí)從沒嘗試過吃整顆的蒜,經(jīng)店員介紹才知道蒜類醬菜差別還蠻大。白大蒜、紅大蒜都是13元/斤,都是整顆腌制的,前者的醋偏酸,后一款偏甜,而高價(jià)的親嘴蒜23元/斤,每一瓣都剝開腌制,更入味,吃了嘴不臭,酸甜的口感,問緣由是額外加了蜂蜜。




迷你荷蘭醬瓜就小拇指大小。熱情的杭州阿姨夾菜時(shí)分享說,這一款甜酸味,有點(diǎn)像話梅的味道,平時(shí)都是家里長輩愛吃點(diǎn)醬菜下粥,只有這荷蘭醬瓜是小輩們也喜歡的,嚼著嘎嘎響。



小年輕們相對沒有吃醬菜的執(zhí)念,嘗鮮會(huì)買點(diǎn)韓式泡菜和醋大蒜,到店的小年輕可能還是給爸媽來跑腿的。




看大家結(jié)賬的時(shí)候,基本都拎著三四袋,分量不多,喜歡的醬菜都稍稍夾一點(diǎn),總價(jià)差不多25元。老杭州人還會(huì)另外裝一袋純湯汁,回家拿個(gè)罐放汁再倒入醬菜,這樣放冰箱能保存久一些。




店員也都是四五十歲的杭州本地阿姨,總是貼心主動(dòng)提醒,講清醬菜的甜咸口,還建議少量多次,天氣熱少囤貨,寧愿勸來的勤一些。看我大開眼界的樣子,店員阿姨說其實(shí)現(xiàn)在生意還不算很好,疫情前店里一天的營業(yè)額有3萬出頭,現(xiàn)在周末好的時(shí)候也就2萬左右,還是有很大差距的。現(xiàn)在一天店里醬菜的總銷售量在6、700斤。


看到門口的百年招牌,作為全國盛名的醬菜大店,杭城還是有很大一部分忠實(shí)愛好者。但也唏噓,隨著近年來網(wǎng)店和快遞的便捷,老字號的經(jīng)營也受到越來越多天時(shí)地利的影響,90后、00后還會(huì)延續(xù)醬菜文化嗎?


評論里聊聊,你有吃過這家醬菜嗎?

回復(fù)(73)
羽毛新生 沙發(fā)
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經(jīng)常去爸媽家蹭醬菜 自己很少買

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之前路過都會(huì)帶一點(diǎn)

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