作為一名接地氣的杭州居民，與我而言，西湖大道夾著開元路這一帶的咖啡館非常值得推薦。
與西湖不遠(yuǎn)不近的距離，熱鬧的吳山煙火氣，轉(zhuǎn)個(gè)彎就被收攏起來了。喝完咖啡之后，吃一客開元燒賣，氣溫合適的夜晚還能去柳營路將軍路上踩一圈落葉。
以開元路為中心線，新開店與關(guān)閉店一直是此起彼伏的，而且什么品類都有，家具店的展覽廳、看起來極貴的發(fā)型工作室、賣奇奇怪怪牌子衣服的集合店等等……但奇妙的是，咖啡館卻是越開越來勁。有五年以上的老店站穩(wěn)腳跟，仍有嘩啦啦的新店排排開出。兩年前，開花店的朋友在鑒衡里選定了地方，由這位不折不扣的咖啡狂魔帶隊(duì)，我們畫出了這份步行1.5公里可達(dá)的開元路咖啡散步地圖。
1
我有貓，你要喝咖啡嗎？
Follow Coffee
地址：吳山路鑒衡里8號
follow coffee的老板金金，與其說自己選的店址，還不如說被這條路給選中的。
當(dāng)時(shí)她“身在曹營心在漢”地在一家連鎖咖啡店打工，住在西湖大道的另一側(cè)。來來回回走過好幾次這條路，月黑風(fēng)高，遇到過幾次與之玩耍的流浪貓，在某個(gè)去銀行存錢的晚上，她決定：就是這里了。在Follow Coffee入駐之前，這個(gè)店址的“前任”店鋪是是一家叫Catcatcat的甜品店，頗有名氣。珠玉在前，開了3年前多的Follow竟然做得更加有聲有色——連店里的三只貓都紅到各有“唯飯”！在我叫錯(cuò)了貓咪的名字之后，一位老客看不下去，幽幽地糾正我，“這只貓是Jerry，不叫Lucky！”
短發(fā)花臂的金金，給人的第一印象就是：很有力量。后來才知道，這種底氣來自于她跟杭州其他小咖啡館相比而言較為霸氣的廚房面積。雖然是因?yàn)槌兄貕Φ冉ㄖY(jié)構(gòu)的原因，但是金金因地制宜，干脆在餐品上給顧客腦洞大開的選擇。很多小咖啡館供給不了大主食，在這里算得上是吃飽喝足的級別。夏天有顧客中意蜜瓜拿鐵和晚風(fēng)蘇打，現(xiàn)在天氣變冷了很多人來店里指名道姓就要點(diǎn)上一杯的招牌“糖葫蘆拿鐵”。自己買的山楂果，自己澆糖做的糖葫蘆，不知道這個(gè)小玩意兒有沒有正不正宗的說法，但是在戶外的座位對著桂花樹來上這么一杯，忍不住想背誦《故都的秋》了。有這樣的廚房和出餐實(shí)力，確實(shí)不用懷疑甜點(diǎn)的競爭力。這個(gè)菜單的設(shè)計(jì)也很有梗，讓人忍不住好奇想抽下來，看看下一季的菜單是什么。
Follow的裝修在北歐風(fēng)狂吹的情況下，顯得樸實(shí)無華接近于老派。來自各地咖啡館的紀(jì)念品有條不紊地堆著，溫馨、有條不紊的氣質(zhì)反而令我想起東京的那些咖啡館——不是六本木或者清澄白河的網(wǎng)紅咖啡館，而是散落在高円寺、西荻窪這些不出名區(qū)域的“日?？Х瑞^”們。他們不會(huì)被寫在什么“三日游必打卡”的攻略里，但常常擁有著寶藏級的美味周邊——誰能想到我就在高円寺的咖啡館里誤打誤撞吃到了全東京最好吃的咖喱飯呢？
2
不是塑料花，是真·咖啡館界的姐妹店
Drippers手沖咖啡專門店
地址：開元路鑒衡里20號樓102室
走過Follow沒幾步，白色和原木色組成不過15平大小的小咖啡館，就是2018年底開出來便爆紅的Drippers了。伴隨著不間斷播放的古典樂，“No Wi-Fi”的標(biāo)志矚目到不行，但是走近看發(fā)現(xiàn)其實(shí)是本就是叫
《No Wi-Fi》的書。
Muji如果有做樣板房的話，猜想就是drippers的樣子了吧？連咖啡師小熊也是，平移到Muji店做店員，毫無違和感。只提供手沖咖啡，沒有奶也沒有甜，如果沒有做過功課就跑過來，內(nèi)心有個(gè)戲很多的小人會(huì)大喊：drippers，冷酷無情，就是你的名字！
3
積點(diǎn)卡買十送一了解一下？
卡納SOE HOUSE
地址：開元路74號
想喝拿鐵？這時(shí)候，小熊就會(huì)推薦你去轉(zhuǎn)角處的卡納了。沒錯(cuò)，他們真的是如假包換的親姐妹店——和Drippers一個(gè)老板，風(fēng)風(fēng)火火江湖人稱“拉哥”。
卡納的咖啡師Fiona跟小熊是很熟的老同事，兩人回憶起上下兩層的濱江老店Brew in corner，共同的印象那就是真的大，“每天都要跑上跑下。”變成現(xiàn)在這樣“花開兩朵各表一支”，精簡也更有針對性。在卡納，選好豆子之后Fiona會(huì)和你交流是要冷要熱，加不加奶。
SOE是Single Origin Espresso的縮寫，意為“單一產(chǎn)地的濃縮咖啡”。如果常泡咖啡館的話，一定注意到這兩年咖啡館的單子里多出了SOE的選項(xiàng)，而咖啡小白們常在心里搖旗吶喊場外求助：SOS！怎么點(diǎn)？
“SOE”對立的就是“拼配咖啡”，幾種豆子混合，在風(fēng)味上互相彌補(bǔ)。但隨著咖啡生豆與烘培技術(shù)的提升，大家開始追求“清純原味”，一支豆子做濃縮也能呈現(xiàn)很好的風(fēng)味和地域特征。
慢慢地，喝一杯當(dāng)季供應(yīng)的單一產(chǎn)區(qū)濃縮咖啡，成為咖啡館的新門檻。
如果說Drippers是清冷姐姐的話，卡納就是那個(gè)活潑妹妹。就連擺放的圖書，除了咖啡館最熱門的那幾位作家外，已經(jīng)很迅速地更新到項(xiàng)飆這位新網(wǎng)紅了。如果距離合適，建議不妨辦一張積點(diǎn)卡，買10送1外，“不想上班”這四個(gè)字也太適合請老板喝一杯了。
4
硬核直男咖啡館
CHENS COFFEE，老客們追捧自家烘培豆子也終于跟上產(chǎn)量了，“我們今年也終于有工廠了。”
5
迷迭香拿鐵，愛了
VORTEX COFFEE
地址：國貨路4號
VORTEX是漩渦、黑洞的意思，
門頭上的logo也表達(dá)了店主對咖啡的真愛之心：用手銬把咖啡杯鎖住。
非常虐戀，非?！段迨然摇?。因?yàn)榭Х葞熇诶谠谇耙患铱Х瑞^積累的名氣，
這家才一個(gè)多月的新咖啡館，迅速成為城中網(wǎng)紅打卡新去處。
當(dāng)然，門口的水泥座位，鏡頭拉遠(yuǎn)點(diǎn)還有梧桐樹葉，確實(shí)很好拍啦。樂于嘗鮮的本人點(diǎn)了杯迷迭香拿鐵——如果你擁有同款味道的護(hù)手霜（rosemary leaf），試問誰不想看喝起來會(huì)怎樣？確實(shí)香到令人恍惚，令人完全忘記迷迭香跟羊排在一起的樣子。
6
有位安靜優(yōu)秀的咖啡館好學(xué)生
Earth Rules Coffee
地址：中山中路293-1號
開元路拐出來多走兩步的話，就會(huì)遇到“地球法則”咖啡館了。開業(yè)不過一年多，這家已經(jīng)是超級熱門店，反正我是兩次想喝都沒喝到。最后拼著一口氣，硬擠擠進(jìn)去了，咦？驚喜地發(fā)現(xiàn)店里用的是上海Onirii Coffee的豆子。一問果不其然，老板阿甘以前就是他們家的咖啡師。
好像心里有座冰山徐徐融化，最終呈現(xiàn)三個(gè)字：安心喝。
豆子和手沖技術(shù)已經(jīng)這么在水準(zhǔn)線之上，令人意外的是蛋糕也很優(yōu)秀。南瓜芝士與手沖是絕配，糯濕的口感不偏不倚，就是很正的意思。Earth rules的另一位老板老楊，負(fù)責(zé)的就是甜點(diǎn)部分。
有人喝不了咖啡又喜歡泡咖啡館怎么辦？趁還沒有下市，桂花黃酒蛋奶不來一碗合理嗎？確實(shí)是一碗——用來裝的碗，上面也有桂花圖案，越喝到最后越迷糊到用勺子去反復(fù)確認(rèn)：這是不是真的桂花粘住了？
買單的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)，老板把“地球法則”換成了“地求法則”，
頗有些“路漫漫吾將上下而求索”的意思。要我說，無論是哪方面，Earth rules都已經(jīng)呈現(xiàn)出一個(gè)咖啡館三好學(xué)生的面貌，細(xì)致之外還有勤勤懇懇：他們家目前，居然是沒有固定店休的！