上周末，潘瑋柏在東坡路上的現(xiàn)身引起了不小的轟動(dòng)，潘帥不僅在店內(nèi)和食客互動(dòng)，還帶著店員來了一段唱跳表演，現(xiàn)場(chǎng)熱度一度高漲。
六十一度主打的是重慶牛雜老火鍋，第一次到店，第一感覺就是潘帥的這家店有點(diǎn)“潮”：未來科技感的藍(lán)色燈牌、太空艙金屬元素、暴力熊聯(lián)名手辦……就連店員都身背潮范兒腰包，掛著金屬鏈子，這很“潘瑋柏”。
六十一度主打的是重慶牛雜老火鍋，鍋底保留了老火鍋的麻辣鮮香，牛心、牛舌、牛肚、牛肺、牛腸、嫩牛肉是標(biāo)配，罐罐燒牛雜也挺有特色。
昨天晚飯點(diǎn)，店員告訴記者前面還有五六十桌等位，排隊(duì)等候時(shí)間不確定，如果大家近期想去吃的話，建議盡量避峰去吃。
斗鎏火鍋
明星標(biāo)簽：Angelababy
喜歡Angelababy的人，一定不會(huì)沒有聽說過斗鎏火鍋，首店開在金沙天街，紫荊天街的二店也在籌備中，Angelababy作為合伙人之一，出現(xiàn)在店門口的海報(bào)上，店里也掛了很多baby的海報(bào)。
主打成都巴適風(fēng)味，造型別致的“龍角鍋”很有辨識(shí)度，三種牛油、鴨血和豆腐組成的牛骨鍋底，又麻又辣。鮮切黃牛肉、大刀腰片、鮮毛肚、耗兒魚……涮菜配備的也都是成都火鍋必點(diǎn)菜單。
甜品和奶茶是斗鎏的一大亮點(diǎn)，這里的奶茶飲品都以baby名字命名：BABY珍珠大紅袍、BABY多肉葡萄、BABY玫瓏蜜瓜……仿佛這杯奶茶在手，baby也被捧在掌心了。
據(jù)說二店開業(yè)，baby作為合伙人身份還會(huì)來杭州站臺(tái)，不知道是否又會(huì)引發(fā)新一輪的排隊(duì)風(fēng)潮？
傅面面
明星標(biāo)簽：蕭敬騰
10月6日，傅面面杭州店開業(yè)，10月20日蕭敬騰親臨門店，和食客們一同吃面。
其品牌官方微信公眾號(hào)，還曬出了蕭敬騰在裝修期間親自“監(jiān)工”的照片，以示認(rèn)真。據(jù)官網(wǎng)介紹，傅面面由超喜歡吃面的實(shí)力派歌手蕭敬騰，與喜歡吃面又喜歡做面、專注于面食品類多年的專業(yè)團(tuán)隊(duì)聯(lián)合打造。
店里主打的是成都風(fēng)味面：原創(chuàng)剁椒溫泉蛋面、經(jīng)典缸豆雜醬面、私房川香回鍋肉面、市井鹵燒肥腸面……辣口居多。某點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上，不少人表示是沖著蕭敬騰去打卡，“飯點(diǎn)容易等位”、“服務(wù)跟不上”出現(xiàn)在最新的幾條評(píng)價(jià)里。
一年開了數(shù)十家明星店
明星更偏愛開火鍋店
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，今年開業(yè)的明星店就多達(dá)數(shù)十家，更早前開的還有黃曉明的燒江南烤肉、關(guān)曉彤的天然呆奶茶、“天上飛”李承鉉的奎星樓擼串、海泉的灥喜鍋火鍋……年底前還有“明星”店即將開出。
燒江南排隊(duì)舊照
時(shí)鐘再往前撥，去年同期，杭州的明星店也出現(xiàn)了一波“小井噴”：薛之謙的上上謙，鄭愷的火鳳祥和玲姐火鍋，杜海濤的辣斗辣火鍋、港星李若彤“站臺(tái)”的港姐姐火鍋……無一例外，開的幾乎都是火鍋店，也賺足了眼球和人氣。
港姐姐舊照
現(xiàn)在回頭來看，不少明星店在過去的這一年，因?yàn)楦鞣N“負(fù)面消息”上了熱搜，如最近港姐姐曝出的“加盟風(fēng)波”，早前火鳳祥被曝出的“抄襲風(fēng)波食品安全不規(guī)范
不少人問：“明星為什么這么愛開火鍋店？”
曾經(jīng)有數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，在一眾的創(chuàng)業(yè)的選擇當(dāng)中，餐飲業(yè)以68%的優(yōu)勢(shì)穩(wěn)居第一，火鍋又在餐飲行業(yè)中位列第二，妥妥算得上是明星們開展副業(yè)的偏愛之選。
火鍋是一個(gè)市場(chǎng)廣譜性足夠大，食材多自助，基本不需要廚師，服務(wù)業(yè)多半可以自助化的行業(yè)，加上其上癮屬性、社交屬性、高度標(biāo)準(zhǔn)化、全國范圍的廣譜性等先天優(yōu)勢(shì)，再借助明星自帶的名人效應(yīng)和粉絲經(jīng)濟(jì)，往往開業(yè)初期就能一炮而紅。這也從說明了明星為什么那么喜歡跨界開店，尤為偏愛火鍋店。
這些年杭州開過的明星店
你知道幾家？排過隊(duì)嗎？
其實(shí)，反觀這些年杭州開出的明星店，早期業(yè)態(tài)還是很豐富的：五月天的StayReal Cafe，徐崢的真炙爐匠料理，南派三叔的寧記火鍋，韓寒的很高興遇見你，黃曉明的百萬奶昔，奶茶妹妹的因味茶，陳小春的七爺牛腩，劉儀偉的川菜館子“川流不息”，劉嘉玲的酒吧“MUSE”，華少入股的“打望火爐”……可惜的是，這些店都已經(jīng)遺留在吃貨們記憶里了。
網(wǎng)紅明星火鍋是時(shí)代的產(chǎn)物，其在傳播營銷方面所做的各種努力、各種探索是值得傳統(tǒng)火鍋行業(yè)去借鑒學(xué)習(xí)的。但是網(wǎng)紅火鍋多么紅不重要，最重要的是紅多久？在打造亮點(diǎn)吸引眼球的同時(shí)，更應(yīng)該去努力的關(guān)注營銷以外的東西，有多少消費(fèi)者試吃完以后再來吃，這才是最重要的。
#粉絲經(jīng)濟(jì)更像一把雙刃劍，能讓品牌快速地走進(jìn)大家的視野，也勢(shì)必要接受消費(fèi)者更多的“挑剔”。
#對(duì)于明星店，有位老饕曾是這樣說的，覺得在理，奉上給大家參考——“如果你只是想隨便吃吃，看看哪家開的時(shí)間長(zhǎng)就應(yīng)該不會(huì)太差，當(dāng)然也未必很好。但如果是想吃點(diǎn)好的，就要考察一下背后的團(tuán)隊(duì)。無論怎樣的團(tuán)隊(duì)，都最怕人多，等風(fēng)頭過去了再去才是明智。”