轉(zhuǎn)眼冬至了，這是一年里最后一個(gè)節(jié)氣，同時(shí)也是一個(gè)非常重要的節(jié)氣。
北方人冬至照例是吃餃子，我們杭州人，吃年糕。
當(dāng)然我們對(duì)年糕的熱愛(ài)不分季節(jié)，像黃魚(yú)年糕就是一年四季都有的名菜。
上星期六下午，我又跑了一趟余杭鸕鳥(niǎo)鎮(zhèn)，去看專(zhuān)業(yè)做年糕35年的章小花，有沒(méi)有開(kāi)始忙起來(lái)。
到了“小土年糕加工坊”一看，門(mén)口架子上一板板的年糕，工人們正在作坊里井然有序地忙著，章小花說(shuō)：“今天在做的不是我家的年糕，是他們自己帶著米來(lái)加工的。”
浙江各地的人都愛(ài)吃年糕，很多人家會(huì)備上幾十斤，從冬至吃到過(guò)年，今年二月底的時(shí)候我還就“冬天沒(méi)吃完的年糕怎么辦”專(zhuān)門(mén)向章小花請(qǐng)教過(guò)。
米是顧客自己的，工藝流程還是一樣。
先將米泡一、兩天，然后磨成粉，米粉放在桶里蒸大約六、七分鐘，蒸熟變成糕花，倒進(jìn)另一個(gè)桶一邊攪拌，一邊讓它通過(guò)一個(gè)管子，出來(lái)就是長(zhǎng)條狀，旁邊一個(gè)工人大剪刀一剪就是一塊年糕。
如果出來(lái)的不夠勻稱(chēng)，就迅速“回爐再造”。
現(xiàn)場(chǎng)溫度有點(diǎn)高，一架老舊的電扇正在努力地工作，陣陣濃郁的米香發(fā)散開(kāi)來(lái)。
有人手里拿著一小塊年糕在啃，這是年糕最好吃的時(shí)刻，剛出爐的那種軟糯與清香，為了便于保存還有一丟丟咸。
自己制造的年糕機(jī)器，效率那是杠杠的，章小花去年就告訴我，他們的工作日產(chǎn)量大約5000斤，周末7000斤，等到最靠近冬至的那兩、三天，每天要做10000多斤。
上個(gè)周末外面來(lái)的客人采購(gòu)還沒(méi)到高峰，他們的產(chǎn)量在五、六千斤，估計(jì)這個(gè)周末會(huì)急速上升。
小土年糕坊做三種年糕，分別是純粳米、純糯米和三七年糕（七分粳米、三分糯米），一般說(shuō)來(lái)粳米的可以用青菜、冬筍、肉絲等等做炒年糕，糯米的一般適合做油炸年糕，或者做湯年糕、燒泡飯，大多數(shù)人會(huì)選擇三七年糕，因?yàn)榭梢苑艤部梢猿础?/b>
問(wèn)了價(jià)格，跟去年一樣的還是分20元一袋和30元一袋，攤到單價(jià)差不多是粳米年糕3.2元/斤，三七年糕3.5元/斤，糯米年糕3.7元/斤。
其實(shí)他們也可以線(xiàn)上購(gòu)買(mǎi)，就是打電話(huà)去訂，但收費(fèi)30元/袋，并且加收15元運(yùn)費(fèi)。
好像不大劃算吧？從購(gòu)買(mǎi)者來(lái)說(shuō)，因?yàn)槟旮庵?，最后?huì)變成運(yùn)費(fèi)比年糕貴；而從章小花他們的角度來(lái)說(shuō)，因?yàn)樽鞣焕锾α?，沒(méi)有精力再來(lái)做“電商”，所以還是到現(xiàn)場(chǎng)買(mǎi)更方便。
不方便跑這么遠(yuǎn)的，可以就近菜場(chǎng)里買(mǎi)，像我定點(diǎn)買(mǎi)菜的鳳起路菜場(chǎng)二樓“杭州小農(nóng)民”，早就在朋友圈里刷過(guò)自家做的年糕了，他們家還有糯米糍粑。
這些就是我們的“戰(zhàn)利品”了，搬回杭州，變身N種吃法，常規(guī)的青菜炒、青椒肉絲炒，洋氣的跟紅燒雞翅一起燒，還有桂花年糕和年糕泡飯。
今日話(huà)題親愛(ài)的小伙伴: 今年冬天你已經(jīng)開(kāi)始吃年糕了嗎？你家有冬至吃年糕的習(xí)俗嗎？