近日，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所發(fā)布的“中國城市居民鹽與健康網(wǎng)絡(luò)調(diào)查”結(jié)果顯示，盡管大多數(shù)人都知道吃鹽過多會危害健康，但很多隱性的高鹽食品仍然讓人防不勝防，并且在不知不覺中，超出合理的攝鹽量。
本次調(diào)查顯示
７０％超過７０％的調(diào)查者外出就餐從不或偶爾要求少放鹽
�。常矗常ニ某扇瞬挥孟摞}勺，即使有經(jīng)常用的比例僅為３４．３％
�。保罚罚H有１７．７％的人經(jīng)�；蚩偸沁x擇低鹽食物
那些高鈉食物
零食
調(diào)查顯示，僅有２０．５％的調(diào)查對象可以辨別這４種屬于高鹽食物
調(diào)味品
調(diào)查顯示，只有４１．１％的受訪者能全部辨認出４種高鈉調(diào)味品
合理的鹽量
�。保佬l(wèi)組織原來推薦成人每天吃鹽６克，
�。玻埃保蹦辏苍缕鸶臑橥扑]成人每天吃鹽５克。
�。玻玻埃保澳曛袊用衤圆〖捌湮ｋU因素監(jiān)測顯示，我國居民每人每日食鹽攝入量平均為１０．６克，差不多是推薦量的２倍。
鹽與健康
納：人體內(nèi)的鈉６０％來自食鹽，余下的４０％來源于食物。
但是，調(diào)查顯示，若把食物中的鈉折算成食鹽量，加上每日直接攝入的食鹽，我國城市居民每日食鹽量高達１３．５克。
�。备啕}會減少唾液分泌，使口腔內(nèi)溶菌酶減少，難以抵抗病毒感染。
�。踩梭w對鈉的生理需要量很低，成人每天需要氯化鈉約為３至５克。每天人均食鹽攝入量增加２克，收縮壓和舒張壓就能分別升高２毫米汞柱和１．２毫米汞柱。攝入鹽分過高的人，可能會在不知不覺中患上高血壓，并大幅增加患嚴重心腦血管疾病的風險。
�。趁绹呐K協(xié)會指出，２０１０年全球有２３００萬例心臟病、中風和其他心腦血管相關(guān)疾病致死案例，可能與鈉鹽的過量攝入有關(guān)，占死于此類疾病案例的１５％。在與過度攝入鈉鹽相關(guān)的心血管病死亡案例中，約１００萬人是６９歲之前死亡的，占案例總數(shù)的４０％。
４經(jīng)常多吃鹽會增加對胃的刺激，提高患包括胃癌在內(nèi)的一些胃病的風險。
�。笛獕焊咭院�，肝腎血流量少，使得肝腎承受的代謝壓力增大，損害其正常功能。
�。扼w內(nèi)鈉離子增加會導致皮膚細胞失水，增加皺紋。
�。啡梭w每排泄１克鈉，會耗損約２６毫克鈣，因此吃鹽多還容易導致骨質(zhì)疏松。
中國人超標的鹽是怎樣吃進去的？
�。痢⒉穗群}量常在２％～３．５％，一日共吃４００克菜肴（２小碗），按２．５％含鹽量計算是１０克；多吃點按６００克計算，就是１５克鹽。這還不算是口很重的情況，不考慮早上吃咸菜。
�。隆⒑葴ㄊ惺蹨习矗保}設(shè)計）２碗，能吃進去４克鹽。所以，每天講究喝湯滋補的人，要注意湯越淡越好，鹽量控制在０．３％以下。
�。谩⑷绻矚g添加味精雞精，或經(jīng)常在外就餐，吃進去的鮮味劑約相當１克鹽。因為雞精含鈉量接近鹽的一半；純味精的含鈉量是鹽的１／３。
�。�、花卷大餅面包等主食都含鹽（主食面包是１％左右），甜餅干甜飲料點心蜜餞零食等均含有多種鈉鹽，比如餅干里本來就要加鹽，膨松劑泡打粉里的主料是碳酸氫鈉，飲料、切面、肉腸等食品中的三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉……只要吃這些東西，每天吃進相當于３克食鹽的量不難，５克以上的也大有人在。
ＴＩＰＳ
這些人群必須嚴控每日食鹽量
�。粒疄楸苊馊蘸罂赡艿慕】滴C，對兒童必須控制鹽分攝取量。其中，０～６個月嬰兒，每天不超過１克；７～１２個月嬰兒，每天１克；１～３歲，每天２克；４～６歲，每天３克；７～１０歲，每天５克；１１～１４歲，每天不超過６克，最好也保持在５克以下。
Ｂ．孕婦應從妊娠開始就忌鹽或食低鈉鹽，為了孕期保健，建議孕婦每日鹽攝入量在６克左右。有水腫的孕婦食鹽量需限制在每日５克以下。
�。茫夏耆嗣刻焓雏}量不超過５克。
