綠葉蔬菜好處多
春暖花開，正是綠葉蔬菜大量上市的季節(jié)。深綠色蔬菜的好處，對健康十分有益處。綠葉蔬菜好處有：
1.對預(yù)防維生素缺乏有益。綠葉菜不僅能夠提供相當(dāng)多的維生素B2，其中維生素C含量也很豐富。
2.對保證正常視力有益。綠葉菜能提供大量的胡蘿卜素和葉黃素，這兩種營養(yǎng)素均有利于眼睛健康，保護視力。
3.對預(yù)防骨質(zhì)疏松有益。綠葉菜中充足的鉀、鎂元素和維生素K的供應(yīng)，能減少鈣的流失，維生素K有利于鈣元素沉積到骨膠原上。
4.對預(yù)防出生畸形有益。綠葉菜是膳食中葉酸的最重要來源，缺乏葉酸會導(dǎo)致出生畸形風(fēng)險上升。
5.對控制體重有益。綠葉菜膳食纖維含量較高，在一餐中食用半斤少油烹調(diào)的綠葉菜能有效增加飽感，延緩食物在胃里的排空速度，有利于控制食量。
6.對預(yù)防糖尿病有益。有研究證明，一餐當(dāng)中吃同樣多主食的情況下，增加綠葉菜的攝入可以延緩餐后血糖的上升速度。多項流行病學(xué)研究證明，綠葉菜的攝入量高，則罹患糖尿病的風(fēng)險降低。
7.對預(yù)防和控制高血壓有益。能夠為膳食提供大量的鉀、鈣、鎂元素，它們均能在一定程度上對抗鈉元素的升壓作用。
8.對預(yù)防冠心病有益。多攝入蔬菜有利于降低人體的炎癥反應(yīng)，降低冠心病的發(fā)作風(fēng)險。流行病學(xué)研究證明，多吃蔬菜的人心血管疾病死亡率較低，特別是缺血性的心臟病。
9.對抗污染有益。有研究證明，綠葉菜中的葉綠素、膳食纖維和多種植物化學(xué)物，有利于減少污染物的吸收，促進它們從腸道排出，提高肝臟的解毒能力，減少致癌物的致突變作用。
10.對預(yù)防多種癌癥有益。流行病學(xué)研究表明，蔬菜的攝入量增加，則多種癌癥的風(fēng)險下降，包括食道癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌等。
11.對提高運動能力有益。深綠色葉菜中富含硝酸鹽，而硝酸鹽本身無毒，它在被人體攝入后緩慢地轉(zhuǎn)變?yōu)橐谎趸�，起到擴展血管、改善血液循環(huán)的作用，能提高運動員的最大耗氧量，提高運動能力。
紫蘭健康服務(wù)部
2015.4.21
