2016年美食臺歷來啦！說出你的新年愿望贏臺歷

甜橙牛肉粒

 小月紫

2016年開始了，吃了甜橙牛肉粒生活甜甜蜜蜜。

原料：

牛里脊、甜橙、香菜、調(diào)味料

步驟

1．牛里脊洗干凈后切成粒備用。

2．甜橙去皮后切成粒備用.

3．牛肉粒用料酒、鹽、糖、醬油等腌制20分鐘。

4．起油鍋爆炒牛肉粒，變色后盛出。

5．鍋里面再放一點油，第二次炒牛肉粒，加甜橙和調(diào)味就可以出鍋了。

6．裝盤放香菜點綴就可以了。

鴻運蝦球

 liudaisy

鴻運蝦球給新年增添一抹紅色的喜氣，就如鴻運當(dāng)頭！

食材

海蝦、西蘭花、娃娃菜嫩芯

步驟

1．海蝦去殼去頭留下一截尾巴，放碗里加鹽和胡椒粉腌制10分鐘

2．腌制好的蝦取出，用小刀把從背部片開，保持腹部相連

3．取出沙線后將尾部向前卷曲，從腹部中間穿過做成蝦球，再均勻地沾滿干淀粉

4．西蘭花切成小朵，娃娃菜洗凈，再準備一碗生粉水西蘭花和娃娃菜焯水待用

5．鍋里加少量油中火加熱至5成熱， 放入沾好淀粉的蝦球，炸至金黃撈出瀝干油分，炒鍋中留底油，中火加熱，放入半碗高湯水煮滾，加鹽調(diào)味后再淋入生粉水勾芡至厚薄適中，將炸好的蝦球放入湯汁中拌勻

6．最后和焯熟的蔬菜一起造型裝盤即可

炸雞柳

 王梓媽

三月踏青去，帶上完美的春游美食炸雞柳吧。

食材

雞脯肉、姜蔥、鹽、雞精，白糖，料酒、生粉、雞蛋液、面包糠、意大利香料

步驟

1．雞脯肉洗凈

2．切成條(刀功不好，你可以切得更細長些）

3．加入蔥姜，適量的鹽、料酒、雞精、白糖用手抓勻腌制半小時入味

4．腌制好的雞柳先裹上一層生粉

5．再裹上一層蛋液

6．最后再粘上一層面包糠

7．待炸的雞柳

8．為了省點油找一口小奶鍋，油燒至五六成熱時，放入雞柳小火微炸幾分鐘

9．再改中大火

10．炸至表面金黃撈出控油

11．在上面撒上一些羅勒葉、迭迭香組成的香料

12．好吃的炸雞柳上來了！

肉松蛋糕

萌城美食

愚人節(jié)，和呆萌的肉松蛋糕更配哦！

食材：

蛋黃：3個  色拉油：25g  牛奶：25g  低筋面粉：50g   白砂糖：20g

蛋白：3個 白砂糖：40g

肉松：適量  沙拉醬：適量

步驟

1．分別倒入牛奶和色拉油繼續(xù)攪拌勻

2．蛋黃加20g糖攪拌均勻

3．倒入過篩的低筋面粉攪拌至無顆粒

4．蛋清中加入40g砂糖打發(fā)至干性狀態(tài)

5．將三分之一蛋白霜加入到蛋黃面糊中上下翻拌均勻

6．拌好后再倒入剩下的蛋白霜中拌勻

7．然后將面糊放入裱花袋中，擠成小塊

8．放入預(yù)熱好的烤箱，上火150度，下火120度，烤16分鐘

9．出爐后將蛋糕撕下來，待涼，切兩半，中間夾上沙拉醬

10．在表面撒一些肉松即可

烏米飯

子瑜媽媽amy

立夏吃了這個烏米飯，不會被蚊子咬哦。

食材

烏飯樹葉半斤、 糯米2斤、夏威夷果、核桃、松子仁各20克、紅棗、肉適量

制作：

1．將烏飯樹葉摘去桿子和老葉，清洗干凈，倒入攪拌機，加入500ML清水，高速攪拌幾分鐘，過濾出汁水備用

2．將汁水沖入糯米中，2杯糯米放1.5杯的汁，攪拌均勻，浸泡3個小時

3．將浸泡的糯米連碗一起入蒸鍋大火蒸30分鐘，再燜5分鐘即可開鍋了

4．蒸好后，將米飯取出，用筷子趁熱搗散，待米飯基本晾涼后，倒入切碎的堅果和紅棗碎，撒入適量的白砂糖

5．拌勻后，帶上一次性手套，取適量混合米飯放入手心，捏成飯團，準備送人的話可以用保鮮膜包起來，方便攜帶

卡通饅頭

蕭雪閑云

六一的禮物，特別適合做親子活動。

食材

黃色面團（南瓜、面粉200g、酵母粉2g）、紫色面團（紫薯、面粉200g、酵母粉2g）、白色面團（面粉200g、酵母粉2g，白砂糖10g）

步驟

1．南瓜、紫薯上鍋蒸熟，酵母粉加溫水融化，白砂糖加熱水融化

2．南瓜泥加面粉加酵母粉，邊加水邊揉，揉成團，同樣，白色和紫色面團也揉成團（白色面團中加入白糖水），蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大

3．重新揉團，去除氣泡（如果粘手，可以加適量面粉）

4．把面團搟成1cm厚的厚片，用模具壓出形狀

5．壓出來樣子，用綠豆當(dāng)眼睛裝飾一下

6．醒發(fā)半小時后，用蒸鍋大火蒸熟（20分鐘左右）

芒果牛奶

Lucklily

吃當(dāng)季的水果蔬菜更有益健康，暑夏最愛芒果

食材

芒果、鮮奶
步驟
1．貼著芒果中心的核將芒果剖成三份
2．把每一部分的芒果切成條狀，用刀去皮
3．將鮮奶與芒果肉混合在一起
4．用食物料理機混合成芒果牛奶飲品

玫瑰糖醋蘿卜

樂love

立秋一過，天氣就涼下來了，此時進食蘿卜，有消積除脹的作用。

食材

白蘿卜半個，紅莧菜葉少許

步驟

1．蘿卜洗凈削皮，切薄片

2．將蘿卜片用盆裝水加少許鹽浸泡10分鐘，去辣味，然后鍋里燒水，把蘿卜入鍋焯水一分鐘，焯好后的蘿卜用冷水沖涼后放到盛了開水的碗里，然后放冰箱的速凍里冷藏一下，這樣會比較脆

3．把莧菜葉入鍋燒一下，時間稍微久一點，顏色會深點。從速凍箱拿出蘿卜，把水倒掉，把莧菜汁倒入盆里攪拌勻，讓它充分上色

4．加入適量白醋，糖和鹽還有泡椒拌勻，放置冰箱腌制2兩小時

糖醋排骨

淡淡的甜甜的

八月十五，最吸引人的是媽媽做的銷魂的糖醋排骨，還要點綴應(yīng)季的桂花。

食材

排骨、米酒、白砂糖、冰糖、陳醋、鹽

步驟

1．肋排砍成小塊焯水洗干凈備用

2．鍋內(nèi)放底油并加入少量白糖慢慢加熱融化直至變成焦糖

3．將排骨倒入鍋內(nèi)快速翻炒使其均勻裹上糖色

4．加入適量的米酒、陳醋、淹沒排骨即可

5．加入適當(dāng)?shù)陌咨疤呛鸵粔K冰糖

6．根據(jù)個人口味放入適量的鹽調(diào)味（可以不放）

7．大火燒開后小火慢燉大概15-20分鐘

8．待湯汁粘稠排骨酥軟后大火收汁即可裝盤

落葉巧克力蛋糕

古墩路

落葉時節(jié)，快撿一片葉子吃掉它

食材

蛋糕體：巧克力66克、黃油44克、淡奶油37克、細砂糖30克（巧克力）、低筋面粉12克、可可粉35克、雞蛋3克、細砂糖60克（蛋白用）

樹葉：巧克力30克

模具：6寸圓模

步驟

1．巧克力、黃油、30克細砂糖裝在容器中，隔熱水融化

2．分離蛋白和蛋黃，蛋白備用，將蛋黃倒入巧克力溶液中攪勻，一個攪勻再放下一個

3．將淡奶油加入巧克力溶液中拌勻，低粉和可可粉過篩，加入巧克力溶液中，用手動打蛋器攪拌

4．將攪拌好的巧克力糊放一邊備用，60克細砂糖分三次加入蛋白，將蛋白打發(fā)

6．拿三分之一蛋白拌入巧克力糊中，拌勻后，再把剩下的蛋白全部加入，攪拌均勻

7．將面糊倒進6寸模具，活底模的話外面包上一層錫紙，輕震把里面的氣泡震出

8．用水浴法，烤盤放水提前預(yù)熱烤箱，180度25分鐘，下層，剛烤好的時候里面還是溶液，從烤箱取出后不要急著脫模，連模一起放置冷卻，蛋糕涼了之后再將整個模子一起放入冰箱冷藏2小時左右，最后脫模

9．巧克力葉子制作：葉子清洗擦干，選擇較軟的，紋路清晰的

10．將巧克力隔水融化，用刷子將巧克力涂在葉子背面，放冰箱10分鐘后取出葉子，將定型的巧克力與葉子撥離

12．最后在蛋糕體表面篩上糖粉，將巧克力樹葉放在蛋糕上即可

胡蘿卜雞腿肉

吾愛烘焙

感恩節(jié)，愛不停燉。

食材

雞腿、胡蘿卜、生姜、大蒜、辣椒

步驟

1．雞腿切段，胡蘿卜切丁備用

2．油鍋燒熱放入切好的雞腿肉

3．煎至兩面都金黃后放入大蒜，生姜和干辣椒爆炒一會

4．放入胡蘿卜丁翻炒5分鐘

5．依次放入鹽、醬油、豆瓣醬翻炒均勻

6．放入一碗水燜至水干（至胡蘿卜熟，若胡蘿卜丁比較大不容易熟可以再次放水煮）

7．起鍋前放入青椒圈翻炒幾下即可出鍋

西式烤羊排

秀色小廚

冬日里的滋補佳品，又簡單又鮮美多汁！

主料

羊排、土豆、紅蘿卜、西蘭花、圣女果、香菇、玉米、綠皮南瓜、白洋蔥、檸檬、迷迭香

輔料

油、孜然粉、黑胡椒粉、鹽、美味鮮醬油、黃酒、紅酒、白糖

步驟

1．最好買羊排上部，肋排部分不要，切成塊（購買處請老板代勞），冼凈瀝干，先用少許鹽和紅酒將羊排按摩一下，然后用3湯匙的油、小半碗美味鮮醬油、6湯匙的黃酒、少許白糖、黑胡椒粉、孜然粉，腌制6個小時以上，腌制過程中翻動幾次均勻入味

2．將土豆切片，不要太薄，紅蘿卜滾刀切，西蘭花和玉米在放了少許油的滾水里稍微焯一下，香菇切片，綠皮南瓜切塊蒸5分熟，白洋蔥切片，檸檬切2片，迷迭香圣母果洗凈瀝干，鐵盤鋪上錫紙，將這些食材均勻放入盤中，依次刷一層油，撒上少許黑胡椒粉和孜然粉。然后將腌好的羊排一塊塊放于鐵架上，朝上的一面均勻地刷一層油，再撒上一些孜然粉，靜止10分鐘

3．烤箱220度上下火預(yù)熱，將裝用蔬菜的鐵盤放入倒數(shù)第二層，裝羊排的鐵架放在中層（也就是在蔬菜的上層，這樣烤制的過程中，羊排的汁水會很完美地滲入到蔬菜里），烤制15分鐘后，取出羊排鐵架，將羊排一塊塊反一面放入蔬菜鐵盤中，再刷少許油，撒上少許孜然粉，然后在各種蔬菜里均勻刷上羊排腌制的醬汁，最后將鐵盤移至中層，再烤15分鐘就可以美美地享用了。