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自制酸豆角

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更新于2023-11-20 15:54:05 IP歸屬地：浙江
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酸豆角美味又開(kāi)胃，我是非常喜歡吃。特別是喝粥的時(shí)候配上這份咸菜，絕了。
缸豆我基本不吃，覺(jué)得味道平平。所以我都是拿來(lái)腌制或者曬成干，我都很喜歡。
在菜場(chǎng)外買(mǎi)的本地人自己種的缸豆，回家清洗干凈晾干備用。
準(zhǔn)備一個(gè)玻璃壇子，清洗干凈控干，一定不能有水。
還要燒一大盆開(kāi)水，開(kāi)水不能摻雜任何油漬。開(kāi)水放涼后加入適量的鹽。
自制酸豆角
將晾干的缸豆放入玻璃壇子里，加入涼開(kāi)水，水基本與缸豆齊平即可。上面用石頭壓平就可以放入陰涼地方等待發(fā)酵。
自制酸豆角
等待10來(lái)天后缸豆變色就可以吃啦。取出缸豆清洗幾遍。
自制酸豆角
清洗干凈，切成段。加入辣椒跟大蒜，我喜歡酸辣味，所以加辣椒。大蒜可以增香，都是根據(jù)各人口味自定。
自制酸豆角

自制酸豆角

自制酸豆角
熱油煸炒，不用加其他調(diào)料。炒熟盛出就是一盤(pán)開(kāi)胃小菜。很平淡但很是下飯，越嚼越美味。
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超級(jí)版主 發(fā)表于2023-11-10 17:32:28 IP歸屬地：浙江

看著就很下飯
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發(fā)表于2023-11-12 08:37:19 IP歸屬地：浙江

看起來(lái)很下飯呀
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發(fā)表于2023-11-13 17:47:17 IP歸屬地：浙江

拌飯或者炒肉都很棒
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發(fā)表于2023-11-13 23:22:32 IP歸屬地：浙江
1#

哦豁這個(gè)我想試試
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V14 發(fā)表于2023-11-14 17:01:49 IP歸屬地：浙江
2#

可以哦不錯(cuò)的
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V16
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發(fā)表于2023-11-15 14:12:28 IP歸屬地：浙江
3#

看著就很下飯呀。
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發(fā)表于2023-11-20 14:19:30 IP歸屬地：浙江
4#

不錯(cuò)哎，里面是壓了一塊石頭嗎
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wwwzhy163
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發(fā)表于2023-11-20 15:54 IP歸屬地：浙江

是的，需要壓住，不然會(huì)爛
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