前段時(shí)間排了很久隊(duì)買了杯網(wǎng)紅黑糖珍珠奶茶,一下甜到了心里,隔三差五就想喝,于是研究出了自制黑糖奶茶!這下就和大家放大招啦!
配方用料:
木薯淀粉120g牛奶1杯黑糖120g水(適量)
制作步驟:
1奶鍋中倒入100克冷水,放入60g黑糖,大火把黑糖煮化;
2準(zhǔn)備100克木薯淀粉,趁熱倒入黑糖水,快速攪拌讓木薯淀粉糊化,接著趁熱揉成面團(tuán);
3把揉好的面團(tuán)搓成小球放碗里,再撒上少許木薯淀粉防止粘粘;
4燒一鍋熱水,倒入珍珠,用勺子攪拌以免粘鍋;
5珍珠浮起來后蓋上鍋蓋用中大火燜煮20分鐘,煮好后撈出放入冷水中,這一步可以讓珍珠更Q彈;
6鍋內(nèi)留300ml水,放入60g黑糖,攪拌煮化,然后倒入珍珠進(jìn)行上色,用中火熬煮,期間不停攪拌,煮至粘稠就可以關(guān)火了;
7最后把珍珠倒入杯子里,用勺子攪拌做出臟臟的效果,再倒入牛奶,這道黑糖珍珠奶茶就完成啦!牛奶可以換成奶茶哦。
自制珍珠丸子成敗關(guān)鍵:
1、揉木薯粉的糖水一定要夠熱,這樣淀粉才能充分糊化,揉得更成功。
2、水的重量比例跟淀粉一樣。
3、如何補(bǔ)救珍珠丸子?水不夠熱,木薯粉是搓不成團(tuán)的,還是可以補(bǔ)救的,可以放鍋蒸五分鐘左右,會(huì)看到邊緣木薯粉成膠狀物質(zhì),就可以趁熱加木薯粉進(jìn)去,揉合就可以了。
是不是沒有想象中的那么難呢!愛喝奶茶的朋友可以動(dòng)手做起來了哦~