今天是閨女暑假班最后一天。周一她就說(shuō)過(guò)想跟小盆友們慶祝一下：“接下去的十幾天才真的是屬于我們的暑假呀！我們要浪一下。”想做個(gè)大蛋糕給小孩子們吃，但是家里模具最大是八寸，咋辦呢？
看方子的時(shí)候看到一個(gè)漩渦蛋糕。原來(lái)就是方盤(pán)烤出來(lái)后切成一條條，然后抹奶油繞圈圈，越繞越大，成一個(gè)漩渦狀。最后上奶油點(diǎn)綴。
原方子是按照戚風(fēng)去做的，我想到繞圈圈，越柔軟越好啊，只要圈數(shù)繞的多，承托力也是可以的嘛。那就用小四卷的方子。
配方：（一盤(pán)小四卷的量）：雞蛋4個(gè) 細(xì)砂糖40克 玉米油40克 低筋面粉40克 純牛奶40克 檸檬汁數(shù)滴
抹面：動(dòng)物淡奶油400毫升 細(xì)砂糖10克 原味煉乳5克
步驟：
1.蛋清蛋黃分離，蛋黃加玉米油純牛奶以及10克細(xì)砂糖攪拌均勻，篩入40克低筋面粉，用手動(dòng)打蛋器劃“Z”字到無(wú)干粉狀態(tài)。蛋清加入檸檬汁，白砂糖分三次加入，打發(fā)蛋清成濕性發(fā)泡（就是提起打蛋頭有尖頭彎下來(lái)，但是不會(huì)滴落），這個(gè)打蛋清的時(shí)間很短，我打了兩分鐘（高速打發(fā)）。
2.烤箱預(yù)熱，上下火160度烤20分鐘左右，出爐后撕掉油紙，晾涼。
3.用鋸齒刀等分成三條，抹上打發(fā)好的淡奶油，然后一圈圈卷起來(lái)，一條圍一條卷。最后用圍邊圍一下，系好繩子，放到冰箱冷藏固定。
4.冷藏一小時(shí)左右拿出來(lái)，在表面抹上打發(fā)的淡奶油，周?chē)N上手指餅，頂部用水果裝飾。
裝飾完成后再冷藏半小時(shí)口感最佳。因?yàn)橛玫氖切∷木淼姆阶�，不用�?dān)心蛋糕會(huì)硬，涼涼的，軟軟的，很好吃。切開(kāi)的形狀也很好看。
我這個(gè)是三盤(pán)小四卷的量，尺寸大概是比十寸稍微小一點(diǎn)，想做大一點(diǎn)的，多烤幾盤(pán)小四卷就行。奶油和水果加量哈~
