粉有多妙？
無論各地飲食天差地別，無論是多挑剔的老饕，總能在米粉江湖里相視一笑，畢竟吃貨所吃略同：不問米面香，只知粉條美。
其實，粉的妙處，充滿智慧的古人在一千多年前就已經(jīng)領(lǐng)會，可謂是：“肉不夠，粉條湊！”用淀粉的筋彈滑嫩，模仿動物纖維和膠原蛋白的口感，加上幾分烹調(diào)小技，配以少許動物油脂，做出的粉條立馬肉香十足。
粉條這等好食材，一點兒也不矯情做作，不僅可以當(dāng)主食，還是料理高手，但凡在葷菜里加一點，都能風(fēng)味絕佳。它附味性強(qiáng)，能充分吸收各種鮮美湯料的味道；晶瑩剔透，可增進(jìn)菜色；筋柔爽滑，能豐富口感；清淡鮮甜，可襯托肉香。
今天就用粉搭配肉肉，做一道蔥酥排骨粉絲煲。
排骨和粉絲的組合，讓這道料理散發(fā)美味的色彩。排骨外焦里嫩，肉香十足，每一口都欲罷不能。最絕的當(dāng)屬粉絲，粉絲盡情吸收肉香和湯汁，而后在嘴里盡情釋放，滿口濃香鮮美，風(fēng)頭竟搶過了肉肉。
此外，這道菜還加了一勺小小蔥酥醬，更是讓蔥香味深深浸入了排骨和粉絲里，增鮮又提味，風(fēng)味立馬不一般~
粉條和肉肉的愛好者，這道菜絕對滿足你所有的期待，趕緊試試吧！
配料仔排500g 粉絲1把 蔥酥醬1大匙 蔥3根 蒜3粒 姜1塊 八角1顆 香葉3片 花椒適量
【1】排骨焯水冷水中加入排骨，放入姜片、料酒，焯水備用。
【2】準(zhǔn)備食材粉絲溫水泡發(fā)，蒜、姜切片，小蔥切蔥花備用。
【3】煎排骨
鍋中加油，放入姜片、蒜片、蔥酥醬炒香，加入排骨小火煎至金黃，盛盤備用。
【4】燉煮排骨濾出煎排骨的油，放入鍋中，加入花椒、香葉、八角炒香，放入煎好的排骨炒勻，加水，再放入生抽、老抽、白胡椒、蠔油、料酒調(diào)味，大火燒開后，小火燉煮45分鐘。
【5】放粉絲排骨燉煮40分鐘時加入泡發(fā)的粉絲，繼續(xù)煮5分鐘。
【6】盛盤排骨盛盤，撒入蔥花，即可享用。
