梅城是一個古鎮(zhèn)，源遠流長的歷史注定了這個小鎮(zhèn)流傳下來很多與眾不同的小吃，而我作為一個嫁到外地的梅城人，每次回家心心念念的就是這些看似簡單，別處卻無處可尋的傳統(tǒng)美食。
到了而立之年，看著家里那些姑姑嬸嬸已花白了頭發(fā)卻還要為我們這些在外的小輩操持這些吃食，心中有些不忍。于是心中忽然有了一種豪情壯志，要把家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美食通通學(xué)會，然后在異鄉(xiāng)，一代一代發(fā)揚下去！
第一輯：雞蛋菓
原料：面粉、肉、雞蛋、菠菜 是的，原料就這么簡單，本次以一斤面粉為例
做法：1、菠菜洗凈切碎裝盆待用
2、五花肉切末，也可以根據(jù)個人喜好切丁，切的時候加少許鹽和水，可是使肉松散，肉切好后加少量 料酒、醬油、雞精調(diào)味
3、溫水和面，普通面粉即可，一斤面粉大約可以做8個菓。第一次和面時要控制水量，一點一點加， 和面至面團表面光滑，以面不沾手為上佳
4、將和好的面團醒半小時左右，然后均勻切8等分，搟皮要盡量薄，而且外圈比中間更薄
5、在搟好的面皮底層鋪上一層肉，多少按個人喜好，再鋪一次菠菜，中間挖孔，打入整個雞蛋
6、再鋪好的內(nèi)陷上撒上適量鹽，在加一湯匙生抽，順便搗碎雞蛋，然后將面皮摺攏，掐掉多余面團
7、收口面朝下入熱油鍋，控制在中小火，用鏟子均勻把鍋里的油鏟起淋到菓上，菓表面受熱會鼓起， 保持面皮不要漲破。然后反面，煎至兩面金黃即可出鍋。
