杭州，不以面食為主食、卻以面出了名的城市。且面還有個(gè)高嗶格的名字——片兒川。
面，便捷高效、價(jià)格低廉，可作主食、可作快餐，由此成就其被大眾最廣泛接受的餐品。面點(diǎn)在不為面主食的江南遍地開(kāi)花，想來(lái)人們除了快捷低價(jià)，調(diào)劑一下口味也許亦是理由。
杭州知名小面館分布也很有特點(diǎn)，幾乎都在老杭州范圍。本地居民生活所在，相對(duì)扛得住城市飛速擴(kuò)張拆遷帶來(lái)的變化；其后，才有在多頻次、多群體接觸下傳播的機(jī)會(huì)。也不難猜出，面館最初是以周邊居民消費(fèi)為主，在光陰的磨合下幾乎成為周邊居民的生活服務(wù)點(diǎn)。
不管是否有物質(zhì)貧乏時(shí)代的偏好，面都已經(jīng)是杭州城市味道之一。城市在變化，面館消長(zhǎng)沉浮也反應(yīng)著城市變化。有的已經(jīng)消失，有的正在消失，有的即將消失。另一面，有的在蛻變，有的在升級(jí)，有的在新生。
面館也有著杭州不同區(qū)塊的特征，也呼應(yīng)著周邊人文。這里整理下網(wǎng)上盛傳的杭州里弄面館和周邊人文，畢竟網(wǎng)上信息滯后，給人誤導(dǎo)。面館可能不好找，人文地標(biāo)好找。如果想去吃面，可以順便到周邊游賞一下；如果游賞到那里，可以順便去這些面館品嘗杭州一面。這是面館介紹，也是杭州變遷記錄。
杭州人氣面館以及周邊人文：
（好吃與否就不說(shuō)了，眾口難調(diào)，因?yàn)槲倚r(shí)候吃北方面。）
一，菊英面館。均價(jià)10元
（注：不含加料，以下同，一定程度上反應(yīng)價(jià)格。不代表事實(shí)消費(fèi)均價(jià)）
“我就是我，是不一樣的煙火”——氣質(zhì)江湖第一。黑瓦白墻的古典門臉，旁邊幾株藤蔓繞墻，面館增了幾分雅致。由于工作單位不太遠(yuǎn)，我去過(guò)幾次。方便時(shí)，特意寫一篇，因?yàn)樗谖磥?lái)幾年要消失。該面館特征：片兒川堅(jiān)持用竹筍，衛(wèi)生安全好，有寒暑假期，淡泊媒體虛名。只有菊英面館是真正有“無(wú)竹令人俗”的片兒川氣質(zhì)。客源有周邊居民，更多是特意來(lái)的人。
周邊人文：鳳山門、中河、六部橋，再遠(yuǎn)點(diǎn)還有候潮門、太廟廣場(chǎng)。
二，方老大面館。均價(jià)14元多點(diǎn)
菊英面館是理想主義，開(kāi)面館學(xué)它Facebook；方老大面才最值得學(xué)習(xí)的現(xiàn)實(shí)主義。所有的面館里，是唯一我看到后，很有熱情的主動(dòng)進(jìn)去吃的面館。所有面館里，經(jīng)營(yíng)最高超、老板最聰明的一個(gè)�？驮蠢镉胁簧俾愤^(guò)的人，這個(gè)很厲害。這兩張照片相隔兩年，人氣不減。他家加油渣和面免費(fèi)。
周邊人文：金釵袋巷、撫寧巷、胡雪巖故居、建蘭中學(xué)。
三，大學(xué)路面館。均價(jià)約17元
從環(huán)境看，在相對(duì)地段下并不偏，處在小路交叉的地方，老房子，老小區(qū)環(huán)繞，旁邊都是服務(wù)社區(qū)居民的店鋪（餐飲、理發(fā)、足�。苡腥藲�。老板也覺(jué)得自己有名氣了，去年11月改成現(xiàn)在的名字，以免慕名而來(lái)的顧客找不到。我吃了一下，并參照諸家面館，感覺(jué)性價(jià)比稍遜。
周邊人文：求是書院，老浙江圖書館，中醫(yī)大。
四，老橋頭面館/板凳面館。均價(jià)約12元
湖墅北路板凳面一度很傳奇，原來(lái)所在的位置現(xiàn)在已經(jīng)是凱德湖墅項(xiàng)目。現(xiàn)在遷到這個(gè)位置，人氣依然挺旺。如果杭州的面館有江湖名號(hào)，它曾是“北丐”吧。我上了窄仄的樓梯，在二樓吃。主要客源周邊居民，有情結(jié)的回頭客，慕名而來(lái)者。面，沒(méi)什么特別。
以前我看到旁邊的小咖吧寫著“艷遇秘籍：把自己灌醉，給別人機(jī)會(huì)”。
周邊人文：小河直街、京杭運(yùn)河步行道、余杭塘河步道、西塘河碼頭。
五，阿良面館。均價(jià)21元多
河坊街的小商品、高銀街的餐飲基本都是針對(duì)游客的，阿良面館在這里，定位上就模糊，針對(duì)游客還是杭州人？我想，大部分人把它和高銀街的諸多餐館一樣的定位。之前看到人氣不旺，我以為時(shí)間不對(duì)；特意選個(gè)吃午飯的時(shí)間去，面還可以，人氣確實(shí)有些低迷。
周邊人文：中河、河坊街、高銀街、南宋御街。
六，百井坊面館，均價(jià)11元
該面館很快就要隨拆遷而消失，據(jù)說(shuō)以后在百井坊建銀泰的項(xiàng)目。
面館并不在百井坊，而是在小打枝巷的小區(qū)里。開(kāi)在老板自己家中，相對(duì)價(jià)格便宜。老板是一對(duì)杭州老夫婦，男人說(shuō)話咋咋呼呼，爽直不拘小節(jié)。主要顧客是銀泰和周邊寫字樓的上班族，估計(jì)也就是這些人傳播開(kāi)的。
周邊人文：百井坊、天主堂、天水堂、銀泰百貨。
七，忠兒面館
也許就是周邊市民的服務(wù)點(diǎn)吧，人氣還不錯(cuò)，面沒(méi)什么好說(shuō)的。
周邊人文和人氣基礎(chǔ)：松木場(chǎng)社區(qū)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、西溪路、寶俶路。
八，湖田北弄面館
一片廢墟。已經(jīng)隨城市建設(shè)而拆遷消失，遠(yuǎn)處是正在建設(shè)的華家池一號(hào)。
這個(gè)面館挨著東站小商品市場(chǎng)，浙大華家池校區(qū)對(duì)面，城鄉(xiāng)結(jié)合的居民區(qū)內(nèi)，想必曾經(jīng)很有人氣。幾年后這里便高樓林立，人們會(huì)忘記某個(gè)微不足道的小面館吧。
周邊人文：夏衍故居、浙大華家池、秋濤路。
九，奎元館。均價(jià)30元
奎元館開(kāi)在中山路和解放路交叉口，從這一點(diǎn)看，它完全不同于杭州其他里弄的草根小面館。如果其他小面館叫里面，奎元館是真正的頭面。在曾經(jīng)最重要和繁華的兩條大街——御街和迎紫門大街交叉口。黑色屋脊，可知是有些年份的建筑。一樓主營(yíng)面，二樓點(diǎn)菜。人氣挺旺，環(huán)境也不錯(cuò)，面有點(diǎn)貴，相比有的小面館也敢同樣價(jià)格，性價(jià)比還算可以。“蝦爆鱔面”上來(lái)后，不是我喜歡的賣相，下次再有機(jī)會(huì)換個(gè)別的。就餐的大多數(shù)是老杭州人，我同桌其他三位都是大爺和大媽。一大爺辦卡，每次可以打九折。
周邊人文：奎元館——沒(méi)錯(cuò)，它本身就是歷史。南宋御街、解放路。
十，復(fù)興南街面館
該地段的面館人氣和發(fā)展空間有限，主要客源是周邊居民。復(fù)興南街就是沿龍山河而存在，該區(qū)域南邊是錢塘江、北邊是鐵路，再北邊是山，中間有龍山河以及復(fù)興路和復(fù)興南路貫穿。這么狹長(zhǎng)而分割的地方，不便聚集人氣。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)周邊算是最有人氣的地方了，幾個(gè)面館就在這旁邊。江干不再有兩岸必經(jīng)的地段優(yōu)勢(shì)，適合高附加值產(chǎn)業(yè)。復(fù)興南街的面館，不便為更多杭州人接受熟知，無(wú)論是江南，還是城西、城北。
周邊人文：錢塘江堤壩，中河延伸段的龍山河，遠(yuǎn)點(diǎn)有八卦田和白塔。
