今年月餅主打傳統(tǒng)經(jīng)典口味 價(jià)格普漲一成
燕窩月餅、玉米月餅、巧克力月餅……前幾年，各種花哨的月餅令人眼花繚亂。不過(guò)今年，傳統(tǒng)經(jīng)典口感的月餅將主打中秋月餅市場(chǎng)。
知味觀今年首次推出蘇式筒裝月餅，口味以經(jīng)典的百果、黑麻、金腿等餡料為主，同時(shí)推出精品蘇式月餅禮盒。
杭州知味觀食品有限公司總經(jīng)理李俊說(shuō)，今年知味觀月餅主要包括廣式、蘇式、杭幫，以及滇式、臺(tái)式等種類(lèi)。比如，廣式月餅主打蓮蓉、玫瑰豆沙、蛋黃蓮蓉這三款經(jīng)典餡料；蘇式以百果、黑麻等餡料為主；不做水果月餅或水果味月餅。“相對(duì)來(lái)說(shuō)，水果月餅和水果味月餅使用的香精和色素等添加劑會(huì)比較多。”在翠沁齋的生產(chǎn)計(jì)劃中，今年以果仁、椒鹽、玫瑰、豆沙等為餡料的傳統(tǒng)月餅份額占到60%-70%，而往年傳統(tǒng)月餅占50%左右。公司負(fù)責(zé)人唐寶強(qiáng)說(shuō)，以前每年都會(huì)開(kāi)發(fā)不同口感的新月餅，比如，去年在廣式月餅中推出了玉米等五谷口感的月餅，以及水產(chǎn)類(lèi)餡料的月餅。“但從總體銷(xiāo)量來(lái)看，大部分消費(fèi)者還是選擇傳統(tǒng)月餅。今年公司調(diào)整了傳統(tǒng)月餅所占的比重�！�
五味和銷(xiāo)售總監(jiān)周建忠說(shuō)，從月餅的品種來(lái)說(shuō)，目前杭州市場(chǎng)上廣式和蘇式占據(jù)絕大多數(shù)份額�！疤K式月餅的市場(chǎng)份額增加很快。兩年前，五味和月餅中蘇式所占份額20%還不到，而今年蘇式月餅的份額可能接近40%左右。
從這幾家月餅企業(yè)了解到，受原材料漲價(jià)的影響，今年月餅價(jià)格將上漲10%左右。
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