老杭州們趕早班車(chē)去買(mǎi)，五星級(jí)賓館找上門(mén)來(lái)訂
塘棲農(nóng)家土月餅相當(dāng)搶手
長(zhǎng)相不咋樣，味道蠻獨(dú)特
離中秋佳節(jié)還有一個(gè)多月呢，各大超市的月餅已經(jīng)紛紛上架了。每年的中秋都是月餅大戰(zhàn)，不過(guò)說(shuō)到好吃，老杭州人更喜歡吃“農(nóng)家土月餅”。 尤其是這兩天，天蒙蒙亮，不少住在市區(qū)的大媽大伯會(huì)趕早班車(chē)專(zhuān)門(mén)跑去杭州塘棲買(mǎi)“農(nóng)家土月餅”。一來(lái)是天熱，趕早能趁太陽(yáng)發(fā)威前打個(gè)來(lái)回；二來(lái)全手工做成的“農(nóng)家土月餅”相當(dāng)搶手，去晚了就買(mǎi)不到了。為什么都喜歡買(mǎi)“農(nóng)家土月餅”呢？好吃、便宜，當(dāng)然還有一種懷舊的感覺(jué)。 要說(shuō)“農(nóng)家土月餅”和一般超市賣(mài)的月餅有什么不同，追溯起來(lái)其實(shí)還挺辛酸的。 月餅鋪老板姓沈，據(jù)他說(shuō)，老底子窮，大部分人家買(mǎi)不起月餅。杭州塘棲一帶的農(nóng)民也不例外，可是中秋到了月餅還是要吃呀，只好就地取材自己做。 所以，月餅餡都是番薯、南瓜、芋艿、野菜等常見(jiàn)的農(nóng)作物，有的稍微配點(diǎn)果仁進(jìn)去，用爐子烘烤，長(zhǎng)相不咋地，味道倒還蠻獨(dú)特。 后來(lái)，大家富裕了，各種口味的月餅隨便吃，土月餅就慢慢被冷落了。但人也怪，很久沒(méi)吃就開(kāi)始懷念小時(shí)候吃過(guò)的土月餅味道，偏偏已經(jīng)沒(méi)人記得土月餅怎么做的了。 沈老板說(shuō)，他收集了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民祖?zhèn)鞯耐猎嘛炛谱髋浞剑终伊水?dāng)?shù)赜忻母恻c(diǎn)制作師傅，才重新恢復(fù)了土月餅。去年一賣(mài),生意好得不得了，北京、杭州好些五星級(jí)賓館都找上門(mén)來(lái)訂。 他今年接著做，買(mǎi)的人還是很多，可惜就是全手工制作，做不了那么多，供不應(yīng)求也沒(méi)辦法。 記者嘗了一個(gè)芋艿餡的土月餅，外皮烤得很酥，稍稍有點(diǎn)焦，餡很軟，不膩，甜甜的，確實(shí)好吃，缺點(diǎn)就是吃起來(lái)外皮會(huì)往下掉，需要用手接著。 一位趕來(lái)買(mǎi)土月餅的阿姨說(shuō)，小時(shí)候吃過(guò)的月餅就是這個(gè)樣子的。很多人買(mǎi)了除了自己吃，還送人，寄給外地的親戚。月餅全國(guó)各地都有，但這個(gè)味道就這里有，別的地方?jīng)]有。 塘棲的農(nóng)家土月餅居然還有一段歷史典故。月餅鋪對(duì)面住著一位老先生，名叫吳茂林，有塘棲“活字典”之稱(chēng)。他所住的老宅建于嘉慶年間，院子里杵著兩塊旗桿石，據(jù)說(shuō)就是當(dāng)年太平軍占領(lǐng)塘棲后在此地安營(yíng)扎寨留下的，隨后吳老先生的老祖宗便隨太平軍而去。 吳老先生說(shuō)，塘棲的農(nóng)家土月餅和當(dāng)年太平軍占領(lǐng)塘棲有關(guān)。 有兩種說(shuō)法，一種是說(shuō)太平軍占領(lǐng)塘棲，老百姓家家戶(hù)戶(hù)徹夜做餅慰軍，表示歡迎；另一種則是說(shuō)占領(lǐng)塘棲那天，雙方惡戰(zhàn)血流成河，此后塘棲百姓中秋斷屠吃素，以作紀(jì)念，所以月餅都是素餡的。 不管是真是假，已經(jīng)無(wú)法考證了。不過(guò)因?yàn)橛兄鴤髡f(shuō)，農(nóng)家土月餅多了幾分茶余飯后的談資，吃月餅的時(shí)候還能講講故事，就更加有意思了。【來(lái)源：錢(qián)江晚報(bào)】
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