杭州漢堡地圖，來(lái)了

前幾天在中山中路的Buger LAB吃漢堡時(shí)，順便跟老板打聽(tīng)了一下，在杭州，去哪兒能吃到好吃的漢堡？問(wèn)完才知道，原來(lái)杭州的獨(dú)立漢堡店并不算少，光中山中路這一帶，就有三四家。

于是乎，我，作為一個(gè)漢堡的狂熱愛(ài)好者，開(kāi)始在杭城尋找好吃的漢堡店。

在選店時(shí)，我將一些單價(jià)相對(duì)較高，菜品特色比較單一的漢堡剔除了，這些西餐廳里的漢堡當(dāng)然是好吃的，但怎么看都跟酒店里的ROOM SERVICE漢堡一樣老派（主要原因還是太貴）。

我想要的是調(diào)味有自己的想法，店面風(fēng)格也偏年輕化的漢堡店，按照這個(gè)要求，我在杭州找到了7家漢堡店，漢堡愛(ài)好者們，沖啊。

屠夫漢堡

拱墅區(qū)中山北路243號(hào)

熔巖芝士漢堡

46元/個(gè)

在杭州吃漢堡，怎么都繞不開(kāi)中山北路上的屠夫漢堡，口味已經(jīng)獲得無(wú)數(shù)漢堡腦袋的認(rèn)證了。

他家最近還把店面重裝了一番，主打暗黑系，員工也是清一色黑色制服，廚師們帶著黑色的廚房手套，看起來(lái)很有“漢堡界嫡系部隊(duì)”的架勢(shì)。

我平時(shí)吃的漢堡都比較樸實(shí)，但這次是帶著探店的目的來(lái)的，所以就點(diǎn)了“熔巖芝士漢堡”，想感受一下它的視覺(jué)沖擊力。

端上來(lái)的漢堡旁放著一小碗稀化的芝士，原來(lái)是要自己手動(dòng)淋在漢堡上的，可能是想讓客人更有互動(dòng)感吧。

那我們就先來(lái)看看面包胚和肉餅吧。

就像好的中餐館子一定會(huì)注重自己的米飯一樣，漢堡想要好吃，面包也非常重要，這家的漢堡胚就落在廚房前的走廊上，看了下餐廳老板的社交賬號(hào)，他也會(huì)時(shí)不時(shí)地分享一下自己烤制面包的過(guò)程。我嘗過(guò)以后，確認(rèn)能感受到明顯的黃油氣息，也有一點(diǎn)彈性。

話說(shuō)回來(lái)，我判斷漢堡胚是否合格的比照對(duì)象是麥當(dāng)勞，麥當(dāng)勞的漢堡胚是能吃出黃油香的，作為一家獨(dú)立漢堡店，如果都比不過(guò)麥當(dāng)勞的話，那就說(shuō)不過(guò)去了。

它家的牛肉餅，是本輪探店中，我最喜歡的，因?yàn)橐豢谙氯ゾ湍艹缘接腥潉诺呐Ｈ馕叮�在嘴里咀嚼的時(shí)候也會(huì)有很清晰的油脂香氣，偶爾還會(huì)咬到牛肉的筋。

這么說(shuō)吧，如果把這個(gè)漢堡的牛肉餅單獨(dú)拿出來(lái)，我也會(huì)吃得很開(kāi)心，畢竟很多漢堡店的牛肉餅，如果沒(méi)有醬的話，會(huì)柴的吃不下去。

另外，給漢堡里的蔬菜一個(gè)好評(píng)，非常新鮮，芝士片的咸香也很誘人。

最后，別忘了它的名字--熔巖芝士漢堡，我只能說(shuō)，這兩年“芝士風(fēng)”刮的太熱了，已經(jīng)變成一種網(wǎng)紅屬性了。

必須得承認(rèn)，在我淋芝士的那一刻，確實(shí)很有滿足感，但吃的時(shí)候，無(wú)功無(wú)過(guò)吧，并沒(méi)有錦上添花。

燻西餐廳The Smoke House

拱墅區(qū)中山北路225號(hào)

希臘風(fēng)羊肉漢堡

68元/個(gè)

燻西餐廳離屠夫漢堡沒(méi)幾步路，門頭掩在一排行道樹(shù)后，不仔細(xì)看的話還有點(diǎn)難找，他家是個(gè)Bistro小酒館，坐在折疊窗的位置上，還能看看中山北路的街景。

我是沖著希臘風(fēng)羊肉漢堡來(lái)的，賣漢堡一般都主打牛肉，但他家卻特立獨(dú)行。廚師會(huì)在做漢堡前會(huì)先問(wèn)你需要幾成熟，也會(huì)提醒客人，盡量不要外帶，這款漢堡是有賞味期限的。

羊肉餅處理的很好，膻味幾乎嘗不出來(lái)。因?yàn)檠蛉馍砩嫌醒蛴退幔�所有�?huì)有特殊的香氣，但前提是你一定要趁熱吃。羊肉餅是真的厚實(shí)，很juicy。

漢堡好吃，醬汁也很重要，這款漢堡里面用的希臘酸奶醬，有點(diǎn)異域風(fēng)情，肉上還厚鋪了一層芝麻生菜，微微的苦味平衡了羊油脂的膩，還把芝麻生菜的香氣蒙了上去。

因?yàn)槭莃istro嘛，所以就瞄了一眼他家的酒單，如果不是工作時(shí)間，真想來(lái)一杯紅酒，紅酒配紅肉哈哈，最近降溫，他家也有熱紅酒賣了。

BLACK BUGER 黑漢堡

拱墅區(qū)中山北路267號(hào)

日式和風(fēng)牛肉堡

29元/個(gè)

BLACK BUGER在杭州算是開(kāi)了有些年頭的漢堡店了，他家的特色是種類多，客單價(jià)在這幾家店中是最低的，有6塊錢的無(wú)限續(xù)杯飲料，性價(jià)比超高。

點(diǎn)了一款和風(fēng)牛肉堡，其實(shí)就是咸甜的照燒口味啦。

牛肉吃起來(lái)差強(qiáng)人意，比連鎖快餐店好吃，但也沒(méi)有特別驚艷的感覺(jué)，屬于花多少錢買多少東西的好吃程度。

但整個(gè)漢堡還是挺有層次的，肉餅上是一塊方腿片，方腿片微焦，上面撒了海苔和芝麻，確實(shí)挺“和風(fēng)”。

唯一讓我不太喜歡的是墨魚(yú)汁漢堡胚，墨魚(yú)味吃不太出來(lái)，之所以用黑色的漢堡胚，可能是因?yàn)檫@家店叫Black Buger吧。

Buger LAB 漢堡實(shí)驗(yàn)室

上城區(qū)中山中路498號(hào)

杭兒辣火鍋肥牛漢堡

42元/個(gè)

這家叫漢堡實(shí)驗(yàn)室的漢堡店，還挺劍走偏鋒的，先給大家看一下他家的菜單，淺淺感受一下：

他家是真·中式漢堡店，“漢堡肉”是麻辣小龍蝦、火鍋肥牛...連漢堡胚都直接用饅頭代替了。

“對(duì)，就是饅頭，我自己蒸的饅頭。”老板告訴我們。網(wǎng)上有人說(shuō)他家根本就是個(gè)肉夾饃店...可是，漢堡本身也是西式肉夾饃吧！

于是抱著獵奇的心態(tài)，我點(diǎn)了杭兒辣肥牛以及香菜糯米糍漢堡（對(duì)，你沒(méi)看錯(cuò)）。

說(shuō)說(shuō)杭兒辣肥牛漢堡吧，先下結(jié)論，別計(jì)較它是肉夾饃還是漢堡了，好吃就完事兒了。

讓我們就品名來(lái)逐字分析一下它的妙處，首先，“杭兒辣”，老板說(shuō)杭州人不太能吃辣，所以就搞了幾種杭州人專屬的辣子，主要是感受香辣，為此，他甚至準(zhǔn)備了一款辣味蛋黃醬（題外話，老板是廣東人，不愛(ài)吃辣的廣東人一直在倒騰辣醬，有點(diǎn)可愛(ài)）。

肥牛用的是潮汕肥牛，用噴槍加熱，這種加熱過(guò)程相信愛(ài)吃日料的人都熟悉，就是桌邊服務(wù)時(shí)，做肥牛卷壽司的場(chǎng)景，被炙烤的肥牛散發(fā)出的香氣真是勾人饞蟲(chóng)。肥牛卷下面還有一片炸過(guò)的潮汕豆皮，是脆的。

另外一款，“香菜雪糕”漢堡，里面其實(shí)是大家小時(shí)候都吃過(guò)的糯米糍小雪糕，我一開(kāi)始以為這種做法是在效仿臺(tái)灣夜市里的香菜雪糕，但老板告訴我，這也是一種潮汕甜品。

實(shí)話實(shí)說(shuō)，香菜+糯米糍+饅頭的搭配有點(diǎn)違和，但也有人就是好這口。再次感嘆，不愧是“漢堡實(shí)驗(yàn)室”...

跑馬場(chǎng)三明治

西湖區(qū)黃龍雅苑1幢商1-1室

辣妹漢堡

48元/個(gè)

終于說(shuō)到跑馬場(chǎng)三明治！我最期待的一家店，主賣費(fèi)城奶酪三明治和漢堡，在杭州相當(dāng)有人氣，滿滿的街頭感也吸引了不少非漢堡愛(ài)好者來(lái)打卡。并且，他家還是一家隱藏的gelato店。

很可惜沒(méi)有買到招牌的費(fèi)城奶酪三明治，于是就開(kāi)盲盒似的點(diǎn)了辣妹漢堡。小貼士：費(fèi)城奶酪三明治，上午沒(méi)買到的話，下午場(chǎng)是2點(diǎn)半以后。

漢堡胚雙面都煎過(guò)了，也有不錯(cuò)的濕潤(rùn)度，頂上撒了堅(jiān)果粒和芝麻，所以吃的時(shí)候會(huì)有各種香氣交織在一起。

同樣是辣味漢堡，和漢堡實(shí)驗(yàn)室用的中式辣子不同，這家咬一口就知道是Tabasco經(jīng)典的墨西哥辣，牛肉餅好扎實(shí)，能聞到一絲絲焦香，亮點(diǎn)是里頭還有滑蛋，這算店家的美味小心機(jī)嗎？

另外漢堡邊上會(huì)放上酸黃瓜，我覺(jué)得這點(diǎn)很貼心，很多人其實(shí)都吃不慣酸黃瓜，店家直接把選擇權(quán)給了客人。我嘗了一下，它家的酸黃瓜的酸還是挺柔和的。

店里還有個(gè)小彩蛋就是他家的gelato冰淇淋，味道都相當(dāng)還原，口感順滑，相當(dāng)治愈，據(jù)店員跟我說(shuō)，gelato是有專門的師傅來(lái)做的。

FORYEAH Buger

拱墅區(qū)武林路76號(hào)

西海岸爆肉醬漢堡

48元/個(gè)（美團(tuán)團(tuán)購(gòu)價(jià)38.5元）

如果你常去杭州的武林路，對(duì)這家顯眼的漢堡店肯定不會(huì)陌生，畢竟它粉的如此扎眼，連店里的裝潢，也在努力讓食客感受到西海岸的熱情奔放。