2022年的三天假期，你去了哪里？
新年的“第一次”總歸要有點(diǎn)儀式感。所以，給各位早C晚A的你們，推薦全新升級(jí)的慈悲咖啡，以及南山人家的李大伯親手做的米酒。
換了“辣媽”機(jī)，用1%的豆子新年第一天慈杯上新了去年9月突然爆火的慈杯咖啡，雖然只是在寺院門口的文創(chuàng)區(qū)劃出一個(gè)不大的區(qū)域，但慈杯咖啡注定會(huì)火：
滌煩、停雪、歡喜、禪初、墨白、聽山雨、隨緣，如此富于禪意的名字各自代表著美式、拿鐵、摩卡、生椰奶拿鐵、焦糖瑪奇朵、抹茶拿鐵，有經(jīng)典有爆款。
在經(jīng)過一夜爆紅排隊(duì)、迅速調(diào)整之后，2022年的第一天，慈杯咖啡上新了。
我已經(jīng)去探路了，設(shè)備升級(jí)，換上了當(dāng)下最時(shí)髦的“辣媽”（La Marzocco）咖啡機(jī)，豆子也用上了1%（杭州一家頗有名氣的獨(dú)立咖啡館）家的。
而且為了迎接新年的到來，慈杯咖啡杯也換上了新年裝，太好看了吧！
慈杯 Coffee
喝著“慈杯”，永福寺自然也要去走走。
永福寺依山而建，擁有千余棵古樹名木，格局也跟傳統(tǒng)寺廟的中軸建制不同，更像是一座優(yōu)美的古典園林，隨便哪里都出片。
永福寺
而以“錢塘第一福地”牌匾、“百福莊嚴(yán)”照壁為背景則最能表達(dá)大家的新年愿望了。
原來的單品都在的，我嘗了季節(jié)新品“花生紅棗燕麥拿鐵”，講真有點(diǎn)甜，不過很適合冬天里喝，暖暖的。他們還做了一些新的甜品，總之就是越來越好啦。
用山泉水，“全憑經(jīng)驗(yàn)”南山人家的米酒下蒸，春節(jié)安排喝完慈杯咖啡，我又去南山人家圍觀李智根老伯伯做米酒——李老伯每年冬至前都要釀幾缸米酒，等到新年元旦那天，在自家店里開缸，高高興興喝一頓，這是他20多年來的習(xí)慣。2021年因?yàn)樘鞖獾仍蛲七t了，“不過春節(jié)時(shí)肯定能喝上”。
2020年的時(shí)候去采訪了做米酒的下半段工序，這次是上半段。洗干凈的糯米已經(jīng)預(yù)先泡了一天一夜，每一顆糯米都泡到飽滿，
專程從余杭運(yùn)回來的山泉水也到位了。將泡好的糯米倒進(jìn)一個(gè)大木桶，加入山泉水后抬上爐子蒸；蒸到半熟，抬下爐灶快速加冷水降溫，同時(shí)將木桶里的水分瀝干。盡管這是個(gè)力氣活兒，可李伯伯和幾個(gè)老哥們都自己動(dòng)手，沒找年輕人幫忙，說自己動(dòng)手才是樂趣。
事先準(zhǔn)備好大缸，把糯米倒進(jìn)大缸，加入酒曲，仔仔細(xì)細(xì)地?cái)嚢杈鶆蚝缶蜕w上蓋子，包好棉被。我看過了，連棉被都換成新的了，足見其重視。
自制米酒是一個(gè)耗時(shí)、費(fèi)力的過程，加好酒曲后接下來的三天就是自然發(fā)酵的過程了，期間這個(gè)大缸的蓋子是絕對(duì)不能打開的。等這三天過去，還要加一次新鮮運(yùn)來的山泉水，再拿著長桿攪拌好，繼續(xù)等待。
在整個(gè)釀酒的15-18天時(shí)間里，有各種細(xì)節(jié)需要注意，對(duì)糯米的處理、發(fā)酵的要點(diǎn)、加水的比例、釀制的時(shí)間等等，
李伯伯跟我說“全憑經(jīng)驗(yàn)”。最近幾天早晚氣溫低，很適合釀制米酒，只是午間太陽上來了，需要把酒缸搬到陽光曬不到的地方。這個(gè)我去年采訪的時(shí)候就被科普了，發(fā)酵時(shí)需要溫暖的環(huán)境條件，加水后就不能再熱了，“搞不好酒會(huì)發(fā)酸”。
坐等李老伯的米酒，過年喝。
來源：樂活杭州
