我第一次去廈門，我姐夫一家就帶我去見識了當?shù)氐闹禺a(chǎn)“土筍”，去過廈門的應該都知道閩南地區(qū)的著名小吃“土筍凍”，曾厝垵、中山路到處都能看到，就是以生長在灘涂地帶的土筍為原料做成的。
土筍凍看著其實還行，就是用土筍加清水猛火煮，熬出膠質(zhì)，最后連同土筍和湯汁舀起倒入碗中裝模凝固，和制作皮凍的原理相似。吃的時候加點醬油、陳醋、蒜蓉拌一下就能吃。新鮮的土筍凍吃起來能嘗出海鮮的鮮味和甜味，只要你克服這是小蟲蟲做的心態(tài)，絕對會覺得美味。反正我老公最后沒克服哈哈。
土筍在東南沿海又叫海丁或泥釘，長約6-10厘米，體表灰褐色或淺黃褐色，周身遍布不完整的鉤環(huán)，可以自由伸縮和膨脹，細看不可名狀，長這樣。
除了做土筍凍，土筍還適合涼拌或是和油蔥、韭菜花一同清炒，入口鮮脆有嚼頭，非常鮮。
