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更新于2018-05-13 23:04:39
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》》》點(diǎn)擊分享你旅途中遇到的美食《《《  贏取話費(fèi)禮包！自帶標(biāo)簽#舌尖上的旅行#

山粉糊是臺(tái)州的民間小吃之一，實(shí)為糟羹，分甜咸兩種，由山粉（番薯粉）或藕粉制成。對(duì)這兩種粉的粉質(zhì)要求比較高，好粉質(zhì)才能做出通透Q勁的山粉糊。
  甜的作料一般有紅棗碎，葡萄干、金桔碎、黑芝麻、桂圓、荸薺等，傳至今天，有很多作料也化繁為簡(jiǎn)，經(jīng)常是兩三種就可以下鍋，比如紅棗碎，黑芝麻，葡萄干，加上現(xiàn)搓的小湯圓。
  咸的作料一般有盤(pán)菜、芹菜、白蘿卜絲、鰻魚(yú)干、墨魚(yú)干、豬肉和豆腐干，統(tǒng)一切成小粒，做法和甜的類(lèi)似。
  山粉糊的做法看似簡(jiǎn)單，實(shí)則很考研廚師的功底，一不小心就會(huì)做出半熟或焦鍋底的成品，要做到通透、有嚼勁，口感上又不會(huì)過(guò)干，是極有難度的。
   今天上圖的是甜羹。（我閨女說(shuō)像鼻涕。。。。。好想削她）
   #舌尖上的旅行#臺(tái)州山粉糊
 
#舌尖上的旅行#臺(tái)州山粉糊
 
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回復(fù)（26）
V17 發(fā)表于2017-10-02 13:22:26

沒(méi)吃過(guò)呢
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V15 發(fā)表于2017-10-02 18:15:00

閨女真可愛(ài)，想起我家閨女看我做的仙草凍說(shuō)是毒藥不能吃也不讓我吃
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V11 發(fā)表于2017-10-02 18:37:45

不要削我啊，可真的很像
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V14 發(fā)表于2017-10-02 18:51:19
1#

我今天也做了吃，不過(guò)是用葛根粉做的。
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V13 發(fā)表于2017-10-02 18:52:55
2#

好閨女
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V12 發(fā)表于2017-10-02 19:03:40
3#

你閨女說(shuō)的對(duì)
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V16 發(fā)表于2017-10-02 19:11:05
4#

明明是果凍
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V14 發(fā)表于2017-10-02 19:14:53
5#

吃過(guò)，以前奶奶做的，哎老人已經(jīng)不在
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V12
勛章 勛章
發(fā)表于2017-10-02 19:20:14
6#

多年未曾吃到。
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V14
勛章
發(fā)表于2017-10-02 19:24:00
7#

味道一定不錯(cuò)
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V14 發(fā)表于2017-10-02 19:30:44
8#

好吃，臨海的吃的比較多
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V14
勛章 勛章
發(fā)表于2017-10-02 19:37:49
9#

真的很好吃...
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V10 發(fā)表于2017-10-02 19:50:34
10#

鼻涕哪有這么惡心
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V14 發(fā)表于2017-10-02 20:07:19
11#

你閨女說(shuō)的真形象！
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V10 發(fā)表于2017-10-02 20:46:29
12#

你喜歡這個(gè)里面什么都不加。用你女兒的理解就是我喜歡純鼻涕的
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V8 發(fā)表于2017-10-02 21:11:07
13#

很好吃的
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V10 發(fā)表于2017-10-02 21:12:41
14#

一說(shuō)像鼻涕我就想起來(lái)我們臺(tái)州的山粉糊
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V16 發(fā)表于2017-10-02 21:46:48
15#

餓了
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V11 發(fā)表于2017-10-02 21:55:38
16#

最好這口啦
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V13 發(fā)表于2017-10-02 23:01:32
17#

能醒著么大碗鼻涕，那得多大的鼻孔啊[/哈哈哈]
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V11 發(fā)表于2017-10-02 23:11:42
18#

做為臨海人，表示這個(gè)很好吃，你這個(gè)是甜的，還有一個(gè)是咸的
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V10 發(fā)表于2017-10-02 23:53:14
19#

真形象，好背心。
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V16
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發(fā)表于2017-10-03 02:05:12
20#

很好吃的哦～～但我只吃過(guò)甜的
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V11 發(fā)表于2017-10-03 06:32:55
21#

感覺(jué)很好吃的樣子
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V16 發(fā)表于2017-10-09 09:39:35
23#

像杭州的藕粉
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