網(wǎng)友@laisui1027 說(shuō)：十五奎巷的豆?jié){店，是小時(shí)候的味道。油條+咸豆?jié){+咸燒餅，才7塊錢，午餐完全吃不完，每一樣都很贊！
如今再次搬回來(lái)，還是熟悉的大環(huán)境，還是熟悉的老鄰居。門口擺著開業(yè)的花籃，但是前期卻沒什么宣傳，老板娘說(shuō)，這次沒有大張旗鼓，就是簡(jiǎn)單在朋友圈打了個(gè)招呼：我們回來(lái)了。
這兩年一波三折的游埠豆?jié){
終于順利了一次
說(shuō)起來(lái)，游埠豆?jié){這兩年可以說(shuō)是“命運(yùn)多舛”。
2018年的暑假，常被老鄰居調(diào)侃“老破小”的城隍牌樓店面終于進(jìn)行了裝修，沒想到2019年春節(jié)回來(lái)，游埠豆?jié){就因?yàn)橛蜔煹葐栴}被人投訴，不得已關(guān)張。3月到4月之間，老板葉軍騎著電動(dòng)車找了一個(gè)月的鋪面，每天都在走街串巷也沒碰上合適的。老客都知道，葉軍愛抽煙，那一個(gè)月里原本一天一包的煙量又翻倍了。
從前城隍牌樓巷的老店，也是19樓論壇里的網(wǎng)紅
原本想著實(shí)在不行就去濱江或者蕭山先落腳的游埠豆?jié){，卻在意想不到中接到了嘉里中心伸出的橄欖枝，因?yàn)閷?duì)方給到的條件不錯(cuò)，地段又相當(dāng)黃金，葉軍覺得可行，雙方就這樣達(dá)成了合作。之后試著入駐了香格里拉酒店的檔口。
可緊接著2020年年初突如其來(lái)的疫情，幾乎讓所有人都措手不及，也讓原本就還沒回本的游埠豆?jié){雪上加霜：3月份才恢復(fù)營(yíng)業(yè)，可鋪位的二房東卻出了問題，租約無(wú)法繼續(xù)履行，游埠豆?jié){又得搬家。4月份，葉軍甚至找到媒體發(fā)出求助：如果可以的話還是想搬回鼓樓一帶，希望大家能推薦下店面。
眼前中山南路的新店開得有些猝不及防，但葉老板說(shuō)，其實(shí)早在一個(gè)多月前，自己就在籌備開新店的事了，嘉里中心那邊給到了兩三個(gè)月的過(guò)渡期，正巧看到這邊有店鋪在轉(zhuǎn)讓，各方面都合適，就租下來(lái)了。
現(xiàn)在的這個(gè)店面，其實(shí)和隔壁的炭火蛙是一體的，中間隔了一道分成兩部分，之前也是做豆?jié){油條的，不用重新裝修，廚房整飭下就好。嘉里中心那邊個(gè)把禮拜前停止?fàn)I業(yè)，這邊也很快就開了起來(lái)！
現(xiàn)在的門店是玻璃天井，所以即便陰天店里看著也很敞亮，座位多了很多，和從前的“老破小”比起來(lái)，環(huán)境提升了一大截。店里的老客一進(jìn)門也都說(shuō)，大多了，干凈齊整，還是回來(lái)好！
30年的老味道絲毫不變
“來(lái)這兒吃像回家”
游埠豆?jié){開了多少年了？老板娘掐著指頭算：28年？葉老板在旁邊端著碗豆?jié){，邊喝邊算：“我14歲來(lái)杭州，跟人家學(xué)怎么做豆?jié){，十六七歲開店，今年44歲，到今年10月，游埠豆?jié){就29年了……”
志玲看著這個(gè)菜單，真是什么都想吃。老板娘說(shuō)，現(xiàn)在的菜單和從前城隍牌樓店的一樣，去掉了在嘉里中心添上的那些粥粉面飯之類的，“現(xiàn)在這個(gè)廚房也小，而且老底子大家才吃得落胃！”
營(yíng)業(yè)時(shí)間也和從前一致，早上5點(diǎn)到下午2點(diǎn)，符合老鄰居們的生活習(xí)慣。
“價(jià)格么相比以前在這邊是稍微漲了一點(diǎn)，因?yàn)榻衲甑脑弦操F，租金也不像城隍牌樓那邊便宜，沒辦法，就漲了一點(diǎn)點(diǎn)。”志玲看到現(xiàn)在淡豆?jié){是3元，甜咸豆?jié){都是4元，燒餅3元左右，但和在嘉里中心時(shí)候相比是落回來(lái)了。
既然割舍不掉淡豆?jié){，干脆一淡一咸各來(lái)一碗，喝了個(gè)水飽。
咸豆?jié){的奧妙，當(dāng)然還是在那一提一沖之間，技術(shù)很有講究，豆?jié){要從50厘米左右的高度沖下，保證“豆?jié){泛花”，同時(shí)溫度還得夠燙，不然成品不完美。
油條也是特色，正在店里吃早午餐的大爺告訴志玲，這里的油條就是“小時(shí)候的味道”：真正的酥脆，不硬，雖說(shuō)是油炸出來(lái)的但一點(diǎn)不膩，一吃就知道是用了好油，關(guān)鍵還新鮮。
剛出鍋的肉袋餅也被志玲趕上了，拿著還燙手吃不到嘴，可是肉香味已經(jīng)一陣一陣飄上來(lái)。廚房里的伙計(jì)出來(lái)溜達(dá)一圈問大家好不好吃：“是不是有點(diǎn)咸了？”
“老底子的早餐鋪還是得回到市井里。”隔壁的大爺邊吃邊說(shuō)，店里的氣氛讓人覺得好像回到了家。“這里么就是傳統(tǒng)的家庭店，喏你看，老板老板娘，老板的父母，還有幾個(gè)老伙計(jì)，都熟悉得很。他們回來(lái)了，大家也高興，別家吃不慣的，你看吧，也就幾天，這里又要排大隊(duì)！”
干凈通透的操作間
新老朋友扎堆來(lái)打卡
最留戀的就是人情味
其實(shí)和志玲聊天的熱情大爺也不是附近的老鄰居，住在宋城的他今天剛好過(guò)來(lái)爬山，下來(lái)發(fā)現(xiàn)游埠豆?jié){居然回來(lái)了！之前就在游埠豆?jié){吃了五六年，開去嘉里中心也追過(guò)去吃，但是怎么都不如回到居民區(qū)里舒服，燒餅豆?jié){來(lái)一套是最愛，淡豆?jié){要大口喝，不能用勺！
“之前開在那邊的時(shí)候（指城隍牌樓巷），隊(duì)要排到拐彎的，拐去大馬弄和這邊的大馬路是常事，旁邊幾家不也是做小吃早點(diǎn)的么，都擋住人家店門口…他家確實(shí)不一樣，豆?jié){都是現(xiàn)磨的，你一喝就知道。其他這這那那也都是現(xiàn)做，要等，做的速度肯定跟不上賣的速度。”大爺說(shuō)道。
從前老板娘在店里沖豆?jié){
不過(guò)志玲看著目前店里人手還是有點(diǎn)不夠用，原來(lái)的老伙計(jì)只留下了三四個(gè)。早上還無(wú)人排隊(duì)，經(jīng)過(guò)一上午的信息發(fā)酵，12點(diǎn)不到，店里就一股腦涌進(jìn)來(lái)很多人，而且以中青年居多，可是一開口就知道是“老手”：老板，要兩套（燒餅油條）！咸漿兩碗！”
上一秒還和志玲聊天的大爺，下一秒就手腳利落地和老板娘一起忙活起來(lái)。也正巧剛和大爺說(shuō)到，從前忙起來(lái)的時(shí)候店里的好多老鄰居都會(huì)幫忙，沒想到緊接著就見證了這一幕：
當(dāng)然也有一進(jìn)門就懵頭懵腦不知何去何從的：“這要在哪里點(diǎn)單啊？”志玲干脆也志愿者一把：“那上邊有菜單，直接和他們說(shuō)就行，價(jià)格得自己算下，這邊掃碼付，等下可以門口取油條燒餅……”
排著隊(duì)的功夫，志玲還看到隊(duì)伍里有年輕姑娘對(duì)著窗外打招呼“這里這里”，年輕女孩們擠著進(jìn)來(lái)，說(shuō)著昨天在朋友圈看到消息了，今天工作日也要趁著中午休息趕緊過(guò)來(lái)吃…
臨走之前，志玲又多問了老板娘一句，什么時(shí)候開外賣？老板娘說(shuō)再等幾天。
老朋友回來(lái)了
下雨也擋不住大家喝咸漿的熱情！
