回顧在杭州的飯店里喝米酒的歷史，記得最早是一些做地方土菜的館子（比如臨記老廚）里有，跟當(dāng)?shù)厥巢囊黄疬M(jìn)城，吃的就是土特產(chǎn)風(fēng)味。
現(xiàn)在幾家做地道杭州菜的館子里都有米酒，都是周邊地區(qū)農(nóng)民自制，有些是季節(jié)性供應(yīng)，也就是冬至起喝到過年，有些則是長(zhǎng)年供應(yīng)。
南山人家地址：闊石板188號(hào)
南山人家就是之前報(bào)道過的李老伯做米酒那家了（
原文戳我查看），
每年冬天釀點(diǎn)米酒這個(gè)習(xí)慣已經(jīng)保持了20多年，李老伯的釀酒技術(shù)如今也相當(dāng)專業(yè)了。
而且等他把釀好的米酒裝瓶后，剩下的“米酒渣渣”也不會(huì)浪費(fèi)，要收集起來帶到余杭的村子里，再經(jīng)過一輪有點(diǎn)復(fù)雜的釀制，最終成品為自制燒酒。
他們家的瓶子是這樣的，老板娘到了冬天會(huì)把米酒放在室外，吃飯的時(shí)候拿進(jìn)開空調(diào)的房間里，自然溫差使米酒喝來冰涼涼的，口感清洌。
大頭隱食小館地址：梵天寺路笤帚灣45號(hào)7幢101
大頭的米酒是從富陽拿來的，裝在一個(gè)樸實(shí)的塑料瓶子里，上面貼著的標(biāo)簽令人肅然起敬：傳統(tǒng)釀制米酒 純手工制作。
我查過資料，大杭州周邊的米酒釀制從工藝來看都是一樣的，但每個(gè)人都有自己的配方，所以我們喝到的米酒也會(huì)有甜度、強(qiáng)度上的不同，還有的米酒發(fā)酸，理論上說這批是有缺陷的。
這批米酒口感比較淡，略有甜度，但沒有甜酒釀那么甜，一些平時(shí)不喝酒的女生也會(huì)咪幾口。
大頭隱食小館現(xiàn)在配的酒除了這個(gè)米酒，還有他自己做的青梅酒和楊梅酒，也就是說都是手工制作。
他說來店里的客人都喜歡這種“有傳統(tǒng)意義”的酒，杭州菜配杭州人的酒，講究。
民廚飯?zhí)盟椒坎?/b>地址：河?xùn)|路109號(hào)
真不是廣告語，以前我要吃地道杭州菜，都往城南跑，跑得太勤快，以至于有很多朋友都以為我是住江城路的……自從民廚開出來，我的交通成本省了多少！
他們家的米酒是限時(shí)限量供應(yīng)，瓶子呢是今年的流行款，上面的標(biāo)簽是定制的。這樣擺一起看不出什么，后面會(huì)有擺好造型拍的，顏值大增。
這批米酒的出處保密（很多時(shí)候他們不想跟我說的理由是“你知道了就全杭州都知道了），好吧。
與其他米酒最大的不同，在于它里面加入少許黃酒，酒精濃度略有提高，酒的顏色也比普通米酒要深一點(diǎn)，而甜度就降低了，更多的是黃酒的味道，受到了黃酒愛好者的歡迎。
輪廓三臺(tái)灶地址：三臺(tái)山路199號(hào)
經(jīng)過考證，輪廓三臺(tái)灶的米酒跟民廚是同一個(gè)出處，因?yàn)閮杉业睦习迨呛眯值�，發(fā)現(xiàn)了好酒、好食材，就要分享。
酒瓶是一樣的，標(biāo)簽也一樣，不同的只是上面的字兒罷了。
但是你們看，我這樣擺拍一下，是不是就瞬間時(shí)髦了？玻璃瓶線條利落，上面的紋理精致，土洋土洋的好看。
后面還有兩個(gè)特別推薦，一定要看！
大魚徽州（城西銀泰店）地址：萍水街城西銀泰四樓
大魚徽州在城西銀泰開了個(gè)新店，我過去一瞧，他們的米酒是一年四季都有的，不過今年也有了小瓶裝的。對(duì)，也是用這個(gè)瓶子。
頭道米酒的說法是“第一道最淳，越到后面越淡”。作為他們家的爆款，老板對(duì)此很重視，發(fā)了這樣一段話給我看：浸米、蒸飯、淋飯、拌粬、糖化、發(fā)酵、取酒、陳化、出酒……
在徽州，一代代釀酒人見證了一杯米酒從米到酒的過程，嚴(yán)密的工序、優(yōu)質(zhì)的糯米、清澈的山水、精到的技藝，才能釀造出一杯清洌綿甜的米酒。
別看只是小小的米酒，也是有手藝人的精神在其中。
吶，以上就是能喝到米酒的幾個(gè)餐廳啦，再次提醒大家，雖然米酒的度數(shù)都不高，但也是酒。喝酒不開車，開車不喝酒，快過年了，你們都懂的！
其實(shí)我還挖掘到城中某網(wǎng)紅餐廳的米酒供應(yīng)商，在十五奎巷的紹興酒莊（或者可以去望江路93-3號(hào)老板的倉庫）。
他的米酒是在余杭釀制的，天氣開始冷了就做，一般只做三個(gè)月，最晚做到過年前。
他們用大的塑料瓶罐裝好，再運(yùn)到市區(qū)，因?yàn)椴惶砑臃栏瘎圆荒艽娣盘谩?/div>
今日話題親愛的小伙伴:
你也是米酒愛好者嗎？分享下你在杭州發(fā)現(xiàn)的好喝米酒在哪里？
來源：杭州吃什么
